白藜蘆醇 有助於酒前中後肝細胞氧化酵素解酒

白藜蘆醇有助於酒前中後肝細胞氧化酵素解酒 人體內即使不喝酒,每天也都會自然產生微量的酒精而自然代謝排除，這即是肝細胞有酒精氧化酵素的作用，包括醇脫氫酶（ADH），醛脫氫酶（ALDH）及細胞色素酶(cyto-chrome p450s,P4502E1)、過氧化氫酶（catalase），這些究竟氧化酵素都能夠啟動快速分解及代謝究竟之基因，從而解決酒醉，宿醉等問題！一般酒精代謝過程如圖下所示：

通常完全不會喝酒的人，肝臟有大量的醇脫氫酶，它會把大約80﹪的酒精分解成乙醛，而會喝酒的人相對的會有比較多的乙醇氧化系酵素，如果是每天或經常喝酒的人，所謂過氧化氫酶的究竟作用，在肝微粒體和ALDH2的功能，會被鍛煉得越來越好，代謝量還可能增至兩倍以上，但一般而言，人體內ADH數量基本上相同，但是ALDH則不一定夠，而缺乏ALDH的狀態，酒精就不能完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛的狀態留在體內，形成使人感到噁心、想吐、昏迷、糊裡糊塗或飄飄欲仙、語無倫次等現象，這就是酒醉。

每個人酒量不同的原因也因人種不同有所差異，主要是基因的因素（體質不同），例如60﹪的亞洲人只要飲食少量的酒，就會出現頭暈、頭痛、全身皮膚、臉色發紅等現象，但對歐洲人而言只佔8﹪。酒量好的人會把大約20﹪的酒精分解成乙醛並很快地被醛脫氫酶（ALDH）等代謝為乙酸。不會喝酒的人或是喝酒超量的人，肝組織來不及處理蜂擁而至的乙醛，則就形成酒醉。而酒醉只有在乙醛被分解成乙酸時才會好轉！

有些人很容易就爛醉如泥，有些人則千杯不醉，主要分別在於醛脫氫酶（ALDH）、過氧化氫酶（catalase）細胞色素酶(cyto-chrome)等肝細胞究竟氧化酵素的量多寡，而決定快速啟動酒精分解、代謝基因，發揮功能！而東方人天生有60﹪就不具備ALDH1型酶，加上喝酒皆有鼓舞喝酒、乾杯豪爽個性，又應酬多，不盡興好像不夠誠意的喝酒文化，以致特別容易喝醉，並傷身！

過氧化物酶增生活化受體a（PPARa）功能主在肝臟，PPARs活化劑能激發肝細胞酒精分解酶的功能，白藜蘆醇在各種試驗皆證實對過氧化氫酶（catalase）細胞色素酶(cyto-chrome)有其功能作用，白藜蘆醇亦屬PPARs活化劑之一，筆者曾經參與引藻公司的一種引藻791解酒產品研究，並為其命名，意為去酒液（791），所以略有心得知道PPARs活化劑及白藜蘆醇能促進肝細胞代謝酒精能力神速加強，在遇到許多不喜歡喝酒又喝醉的人為撐場面不顧馬上喝醉的人，或是酒醉想解宿醉不適的人徵詢意見，均建議酒前中後都可以加量食用白藜蘆醇，可收預防與改善酒醉之效，果真得到的回應都是正面的讚揚，指和以前沒吃白藜蘆醇相比，有非常好的凍醉、解醉效果，而事實白藜蘆醇其解酒功能過程如下圖所示：

白藜蘆醇有使酒精的乙醇能完全代謝，不使中間產物的乙醛留存於體內而產生頭痛、口感舌燥、宿醉等癥狀，因乙醛具有毒性，其有害行00倍於酒精，所以會產生酒醉等不適現象。當體內解酒功能得到加速啟動，在進行乙醇—乙醛—乙酸的進展階段，乙酸會被製造熱能的代謝系統所吸收，經由氧化作用而代謝，放出高達30焦耳克的熱量，變成二氧化碳，未被氧化的2～10﹪則變成水，二氧化碳會被肺部成為呼氣排除體外（酒氣衝天），而水則變成尿、汗排泄於體外，即為防醉、解醉功能。

紅酒因特殊含有白藜蘆醇，故它在飲用與其他酒類相比，常讓人覺得比較不會醉，是其酒精度與含有白藜蘆醇的關係。也是在酒類中能被標榜每天酌量合而有益健康的例外。白藜蘆醇確能有助於肝細胞究竟氧化酵素髮揮防醉酒解酒功能。

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