這樣的乾果你吃過嗎？小心肝癌、肝硬化......
關芳
CCTV-1《生活圈》新媒體主編
嗨，新的一周又見面啦，10個圈友群的圈友和187萬公眾號的粉絲。關鍵詞「王者歸來」，是誰呢？一起來聽聽吧～
2018.5.8 · 周二
常吃堅果不僅健腦、利齒，還能養生。但小圈要提醒圈友們的是，其實吃堅果也是有講究的！而且並不是所有人都適合吃堅果！那到底哪些人不能吃？吃堅果還有什麼益處呢？快跟著小圈一起來了解一下~
堅果的正確吃法
核桃：「抗氧化之王」
核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴獃等是頗有裨益的。補腦健腦，吃核桃對人的心臟也有一定好處。
一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養。
板栗：「腎之果」
栗子富含柔軟的膳食纖維，但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。
新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒。
開心果：「心臟之友」
主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。
作用與禁忌：一次吃10粒開心果，相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果，不宜再食用。
開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
甜杏仁：預防骨質疏鬆
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
作用與禁忌：杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。
榛子：補氣健脾
榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。
作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目等功效。
松子：「長壽果」
作用與禁忌：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
注意：存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。過量食用對胃腸有負擔，需引起注意。
腰果：有益健康
作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，佔到20%左右。因此，應避免吃得太多。
注意：此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。
什麼人不能吃哪些堅果
中國農業大學食品學院教授
馮雙慶
肥胖、高血脂人群不適合吃松子、榛子、腰果、核桃；
消化不良人群不適合板栗、松子、腰果；
患腸胃疾病人群不適合吃松子；
患咽喉類疾病不適合吃杏仁、腰果；
膽功能不良人群不適合吃松子；
腹瀉人群不適合吃榛子、松子、腰果；
高血壓患者盡量避免吃鹽焗食品。
注意：每日堅果的總量不超過25克（一把的量），乾果可以多放一些。消化不良人群要盡量少吃堅果。
挑選堅果要慎重
霉變的乾果可千！萬！不！要！吃！
因為霉變的乾果會對身體產生危！害！
霉變的乾果中帶有大量的黴菌，尤其是黃曲霉菌，它會產生黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素是一種有毒的物質。它的危害主要是肝臟。如果這種毒素短時間內大量進入人體，就會引起急性中毒。急性中毒主要表現在急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性、膽管增生等。黃曲霉毒素還具有明顯的致癌作用。黃曲霉毒素對脾臟和胰臟也有輕度的損傷。
在日常生活中，我們會發現一些霉變的乾果，例如長霉、變色等。像這樣比較容易看見的霉變乾果我們通常將其挑出來扔掉。但是乾果中有一些霉變外面看不出來。但是！吃在嘴裡卻有一種苦澀、怪異的味道。這時候一定要把有異味的乾果吐出來，並且用清水漱口直到口中沒有異味為止。
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主編｜關芳
編輯｜李慶波
維護｜李慶波
視頻｜王雪岩
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