夏至，古時又稱夏至節，是一年中陽氣最旺盛的時節。走在道上，老樹上的蟬聲一聲緊過一聲。抬眼望去，到處鬱鬱蔥蔥，蝴蝶在樹蔭間翩飛……
一到夏至，暑氣襲來。此時人體陽氣發泄，氣血運行趨外，要適當吃些溫性食物。在這一天民間有吃麵條、吃混沌等眾多習俗，北方有「冬至餃子夏至面」的說法，而南方也有「吃過夏至面，一天短一線」的說法。天氣漸熱，來碗冰涼爽口的涼麵最好。
涼麵
配料:圓棍棍麵條450克、豇豆四根、蒜粒3個、小蔥一根、香菜少許、油潑辣子適量、芝麻醬一勺、鹽9克、雞精適量、耗油適量、味極鮮適量、白糖適量、醋適量、香油適量 烹飪步驟:1.準備食材
2.蒜用擠蒜器擠成蒜蓉
3.在碗里放入鹽，雞精，耗油，白糖，再倒入味極鮮、香醋後倒入兩倍量的涼開水化開調料，滴入少許香油攪拌均勻（料汁就做好了）
4.豇豆切成小段
5.放開水鍋里燙熟，撈出放入涼開水裡過涼
6.舀一勺芝麻醬，加入少許涼開水稀釋
7.核桃切成顆粒狀（用花生最好，我今天沒有炸花生就用核桃代替，但是口感沒有花生好，自己選擇喜歡的）
8.燒一鍋開水，水開後放入麵條，用筷子撥開，防止粘鍋。
9.水開後倒入涼水，重複兩次就可以了，再次開鍋後撈出。
10.把撈出的麵條放入裝有涼開水的盆中過涼水。要換次水，直到麵條變涼，每根分開不是黏在一起。用笊籬撈出控水，一定要控干。
11.放入乾淨的盆中倒入10克左右的熟的菜籽油拌勻，拌勻後麵條根根分開，不會黏在一起。
12.撈出自己吃的量，放入豇豆，核桃碎或是花生碎，放入稀釋的芝麻醬兩勺，舀上適量的料汁（根據自己口味放，事先嘗一下味道）舀適量的油潑辣椒，放入小蔥花，少許香菜就可以吃了。不喜歡香菜的可以不放。拌勻後麵條很勁道，根根分開，入口爽滑，酸酸辣辣很開胃，適合夏天吃。趕緊學起來吧！
菜譜小貼士:
1.麵條不要煮的時間太長了，不然就坨了，吃起來口感不好。 2.煮過的麵條一定要過涼水，去掉麵條上的澱粉，這樣做出來的涼麵才會爽滑。3.麵條一定要拿油拌一下，這樣放一下午都沒事，還是會根根分開。3.料汁做多了沒事，還可以調冷盤，我今天做的是可以吃兩頓的，如果是飯量大的就一頓。
鮮肉餛飩
配料:豬肉200克、餛飩皮200克、雞蛋一個、香蔥適量、姜適量、香菜適量、紫菜適量、生抽適量、蚝油適量、胡椒粉適量、醋適量、食用油適量、鹽適量 烹飪步驟:1.準備好所有食材，豬肉剁碎，蔥切碎，姜切碎。（這三樣食材剁的越碎越好。）
2.剁碎的豬肉，打入一個雞蛋，放入適量鹽、生抽、蚝油，胡椒粉、薑末。
3.用筷子朝一個方向攪拌上勁，再加入蔥花和適量食用油繼續攪拌均勻。餡就調好了。
4.準備好餛飩皮和少許清水備用。
5.把一張餛飩皮攤開，在中間放上適量的餡，（初學者開始少放一點，這樣容易操作）
6.再把餛飩皮對摺。
7.再把兩頭粘在一起，粘的地方可以抹一點水這樣就可以粘的很緊。
8.成品
9.依照前面幾步包完所以餛飩，（不用擔心會漏餡，因為一下鍋它自動會收緊的）
10.紫菜撕成碎片，放入碗中，加入適量的蔥花，生抽，醋（喜歡辣的還可以加入辣椒醬）
11.燒一鍋開水，水開後放入包好的餛飩下鍋，用鍋鏟推動餛飩，防止粘連，煮沸後餛飩會漂浮在水面上，這時再加入少許清水，煮至餛飩熟透既可。
12.碗中加入適量煮餛飩的湯（或者是高湯），然後把煮好的餛飩放入碗中。 放入適量香菜末，拌勻既可食用。
菜譜小貼士:
1.豬肉最好是選擇稍微有一點點肥肉的，這樣吃起來口感更佳。所有的餡料剁的越碎越好。肉餡一定要攪拌上勁才好吃。2.煮餛飩時二次加入少許清水能讓餛飩皮更透明。如果一次性包的太多了，沒煮完的，可以放在冰箱裡面冷凍起來，想吃的時候再拿出來煮就行了。
養心安神—茯苓粥
配料:茯苓適量、紅棗適量、山藥適量、大米適量、紅糖適量 烹飪步驟:1.準備材料，茯苓，山藥，紅棗，大米。家中如果有 粳米，代替大米更好。
2.茯苓清洗乾淨後，稍微壓碎些，山藥去皮切塊。(茯苓再壓碎一些更好，壓成粉末也是完全可以的)
3.準備煮粥用的鍋，今天我用電飯煲煮，將洗乾淨的大米，紅棗，茯苓，倒入鍋中加適量水，開啟煮粥功能。
4.煮到一半時間時放山藥。大概十五分鐘，具體試自己家的煮鍋決定，如果嫌麻煩也可以所有材料一同放入煮。
5.煮好了就稠稠的
6.盛一碗出來。
菜譜小貼士: 茯苓不用提前浸泡，煮前壓碎即可，我今天壓的不是很碎，所以煮出來吃時有些影響口感，大家做時注意就好了。
解暑清毒—涼拌萵筍
配料:萵筍1/2根、干辣椒3個、花椒粒約20粒、蔥白1根、枸杞約20粒、白芝麻少許、油適量、鹽適量 烹飪步驟:1.將萵筍扒皮清洗乾淨，蔥白 干辣椒 花椒粒洗凈備用
2.將蔥白切絲，干辣椒切絲備用
3.萵筍切絲或是擦絲放入大點的容器里備用
4.將枸杞用溫水提前泡上，少許白芝麻備用
5.鍋里放入適量的油燒熱後依次放入花椒粒 干辣椒 蔥白煸出香味即可關火將油盛出裝在碗里備用（煸過得花椒粒 干辣椒 蔥白另外盛出裝在碗里炒菜時可以使用了，不要浪費哦！）
6.放入適量的鹽在萵筍里，在加入第五步驟的蔥油攪拌均勻即可裝盤
7.清爽可口的萵筍就拌好了，最後在撒上枸杞和芝麻裝飾一下即可，涼拌萵筍成品圖如下。
菜譜小貼士: 不需要太多的調料，要保持萵筍的原汁原味。
溫補陽氣—栗子雞湯
配料:栗子400克、雞半隻、枸杞少許、姜3片、鹽少許 烹飪步驟:1.將板栗放入滾水中2分鐘撈出。
2.剝開板栗。
3.準備好其他材料，雞肉斬塊。
4.將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘後撈出備用。
5.鍋中放入雞塊、板栗、薑片大火煮沸，改小火煲1個半小時
6.最後加入枸杞和鹽調味即可。
菜譜小貼士: 板栗嫌去皮麻煩可以在買時直接買去好皮的。
點擊下面圖片領取價值1499元的烘焙教程！
在公眾號對話框輸入菜品名
會有做法自動回復給你哦
推薦閱讀：
