[養生食譜]雞胗的做法 香脆雞胗給您高級享受

　　雞胗，也就是雞的胃臟，也加雞內金，是一種營養豐富的食材。雞胗含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，膽固醇，維生素A，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素C，維生素E等多種營養元素。下面小編就為大家介紹幾款雞胗的美味食譜吧。

　　爆炒雞胗

　　材料

　　雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g。

　　調料

　　老乾媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。

　　做法

　　1、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

　　2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒腌三十分鐘入味。

　　3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

　　4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。

　　小炒雞胗

　　材料

　　雞胗，蒜苔，泡姜(有的可能直接用老薑)，紅尖椒(可用泡椒)若干，鹽，醬油，料酒，雞精，胡椒粉。

　　做法

　　1、雞胗切片，加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。

　　2、蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

3、炒鍋倒油燒滾。

　　4、油鍋滾後，下雞胗快速翻炒，至其完全變色後盛出待用。

　　5、炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜苔一起翻炒。

　　6、蒜苔將熟前，倒入剛才炒過的雞胗，大火快炒，並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。

　　脆辣雞胗

　　材料

　　雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干澱粉(或生粉)，鹽，白糖。

　　做法

　　1、青紅辣椒切小圈、姜蒜切片。

　　2、雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗凈切片。

　　3、加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干澱粉拌勻腌制30分鐘。

　　4、鍋里熱油，爆香姜蒜。

　　5、倒入雞胗，大火快速翻炒。

　　6、待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻。

　　7、最後調入適量的鹽、白糖調味，即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款雞胗的美味食譜，大家學會了嗎?雞胗營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。