家有茉莉花的圖書館

他的館藏他的關注館友反饋關於他館藏(共320篇)他的隨筆評論館藏關鍵詞最受歡迎的文章推薦的文章共68篇文章顯示摘要每頁顯示條香料秘制配方几種分享香料秘制配方几種分享。2、紫蘇5克、桂皮10克、蒔蘿3克、香葉5克、陳皮8克、乾薑8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉後與干辣椒、泡椒炒制的剁椒醬，做淡水魚類的剁椒菜肴，會使魚肉達到鮮嫩、咸香的口味。香料油。還有一種就是用高壓鍋壓的方法，也是先將香料氽一下水，然後放人高壓鍋里，按照每10斤油加兩斤水的比例...閱1轉0評0公眾公開17-04-30 20:52製作一道好滷菜，一定不能忽略這些細節！在滷製中，很多細節都需要我們注意，諸如滷水的熬制、使用、保管，滷製原料的不同處理方法，品種不同的原料分批滷製等等，下面給大家科普一些製作滷菜的小細節。5、將處理好的豬下貨放入鹵鍋，然後加入100克黃酒、10克豬肉香精、25克蚝油、80克鹽，用大火燒開後轉小火煮半個小時左右後，可以用筷子扎一下，如果有血水流出，說明沒有完全鹵好，...閱3轉1評0公眾公開17-04-30 20:31價值不菲的滷水配方，可以鹵好多東西2、炒鍋上小火注入混合油1000克燒至三成熱，將浸泡好的香料和小茴香、山奈、草豆蔻一起入鍋中小火浸炸約30分鐘，出香味時起鍋倒入燒沸的鹵鍋中。3、凈鍋上火，入剩餘的混合油燒至五成熱,入姜塊、蔥段爆香，下干辣椒節和花椒，用小火炸至油色紅亮且有香辣味時起鍋倒入鹵鍋中。4、在鹵鍋中入精鹽、老抽、糖色保持鍋中滷汁沸而不騰的狀態小火熬4小...閱9轉3評0公眾公開17-04-30 00:19秘制，香料配方……秘制，香料配方……香料油。還有一種就是用高壓鍋壓的方法，也是先將香料汆一下水，然後放人高壓鍋里，按照每10斤油加兩斤水的比例，壓30分鐘潷去香料渣就成了香料油了（水分基本上全部變成水蒸氣）。此油適用於：拌菜，或者直接加香料油的菜，如涼拌肘片、涼拌腰花等。有些香料經過光線照射會產生水分、變得潮濕，甚至會變色，就應存在陶瓷質...閱13轉5評0公眾公開17-04-30 00:17一家做了多年的醬牛肉竟變身網紅！香到實在停不下來一家做了多年的醬牛肉竟變身網紅！我國傳統製作的一些肉製品，如鎮江餚肉、平遙牛肉之類，也是要添加亞硝酸鹽或硝酸鹽來製作的，所以都屬於加工肉製品。日常家庭製作的鹵牛肉、醬肘子、紅燒肉等，因為不加鹽腌漬，也不加入亞硝酸鹽和硝酸鹽，所以不算是加工肉製品。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質緊實，切片時...閱1轉0評0公眾公開17-04-30 00:15滷味美食菜譜，秒殺任何滷味店！滷味美食菜譜，秒殺任何滷味店！下次用的時候，還是一樣的方法，肉一定要焯水焯乾淨，可以選擇用調料炒一下來幫助入味，然後同保存起來的滷汁鹵一下就好了，如果鹵夠老的話不炒直接鹵也行。因為鹵的時候水會蒸干，所以按照鹵的時間長短加水，保證滷汁分量不要波動太大。雞蛋：雞蛋按照個人喜好煮熟剝殼後，放入滷水中進行冷鹵；1、每當鹵完一次...閱8轉4評0公眾公開17-04-30 00:12岳父做了三十年牛肉湯，把秘方交給了我岳父做了三十年牛肉湯，把秘方交給了我。（2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除乾淨後，將牛肉取出。（3）牛雜要購買最好是採用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道！（5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置...閱10轉3評0公眾公開17-04-30 00:01滷汁里加幾粒它，你也能鹵出媲美百年老店的醬牛肉，再也不用去街上買了！滷汁里加幾粒它，你也能鹵出媲美百年老店的醬牛肉，再也不用去街上買了！最近兩年我喜歡自己煮牛肉，逐漸摸索出了自己的方法，鹵出的牛肉也深受每一個品嘗到我作品的人的喜歡。3.汆煮的過程中，用筷子插入牛肉放出內部的血水，牛肉變色變硬後撈出備用（這一步要小心，不要打翻了鍋燙到自己）。8.轉小火慢煮一個半小時，最後加入鹽再煮10分鐘關...閱58轉13評0公眾公開17-04-29 23:49老婆非要在家做滷菜，結果做好後，小區的鄰居都來學習。原料：八角20g，桂皮20g，陳皮50g，丁香8g，山奈20g，花椒20g，茴香15g，香葉20g，良姜20g，草果5個，甘草15g，干紅辣椒100g，香蔥150g，生薑150g，黃酒1000g，糖色50g，精鹽30g，熱花生油250g，味精20g，骨湯20斤。3.將香料袋、蔥結、姜塊、黃酒、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。3.將香料袋、芹菜結、生薑塊、糖...閱47轉17評0公眾公開17-04-29 23:10百年滷味老店秘制滷水今日獨家公開其配方！還不快快學起來！比煌上煌還好吃！百年滷味老店秘制滷水今日獨家公開其配方！家家戶戶肯定都會備上不少滷味，媽媽也時常在過節的時候鹵上一大鍋！更是有不少人，喜愛在看電視劇的時候啃雞爪！今天教你做的滷味可是比煌上煌還要好吃！1、白滷水。2、紅滷水。3、黃滷水。1、滷雞蛋。冷水煮雞蛋，煮熟後，把雞蛋剝殼，放入滷水中，煮5分鐘擺布就能上色。再把雞爪放到滷水中，10分鐘...閱51轉12評0公眾公開17-04-29 20:53老師傅開課了，悄悄告訴你：「鹵牛肉怎麼做，跟著做就行了。」老師傅開課了，悄悄告訴你：「鹵牛肉怎麼做，跟著做就行了。」五香牛肉。2、放入加適量鹽的冷水鍋中，用中火慢慢燒沸去掉浮沫，撈出牛肉，直至牛肉斷生，撈出用清水清洗乾淨。8、放入鍋中同時加入老鹵已即炒好的糖色，桂皮、香葉、花椒用小火慢慢滷製（不能用大火，一是滷水揮發快，二是牛肉不容易煮爛）1個小時左右可，起鍋即可（也可鍋中浸泡...閱210轉39評0公眾公開17-04-28 22:05滷水豬大腸, 東北男人最愛的下酒菜, 有了它, 幾瓶白酒不夠滷水豬大腸, 東北男人最愛的下酒菜, 有了它, 幾瓶白酒不夠。今天我介紹給大家的是--滷水大肥腸（豬大腸）。推薦美食：滷水豬大腸。推薦理由：豬大腸色澤紅潤，口感韌中帶脆，肥而不膩，男人最喜歡啦！首先把豬大腸表面清洗乾淨，然後把豬大腸裡面翻出來，清水繼續清洗。清理乾淨豬大腸裡面的肥油，污垢。香噴噴的滷水豬大腸就做好了~~您學會了...閱8轉4評0公眾公開17-04-28 19:16為什麼你做的滷水老是發黑？發酸？問題出在這裡！２、滷水經反覆使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」，即用乾淨的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的滷水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去滷水中的雜質，以使滷水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對滷水進行「清掃」。但烹飪是變化之學，所以大家在調製川式滷水時，還應根據具體情況靈活地掌握滷水的用料及調...閱130轉25評0公眾公開17-04-28 19:15別告訴我這麼愛吃滷菜的你, 連「豆瓣滷菜」都沒有吃過, 獨家分享配方, 做好筆記哦別告訴我這麼愛吃滷菜的你, 連「豆瓣滷菜」都沒有吃過, 獨家分享配方, 做好筆記哦。很多人都會說我吃過香鹵，油鹵，甚至是辣鹵，但是從沒有聽過豆瓣味滷菜，看到這個題目，可能大多數都會好奇，到底什麼是豆瓣味的滷菜？，那麼今天英雄哥就給大家講述這個豆瓣味的滷菜是怎麼製作的，豆瓣味滷菜的特點是色澤紅亮，咸鮮微辣，回味香醇。豆瓣味鹵...閱103轉27評0公眾公開17-04-27 23:26祖傳滷水保管方法，保存上百年不壞祖輩的經驗告訴我們，滷水的時間越長越好，即成年滷菜的滷水（如，賓館，餐廳，飯店的滷水都是永遠保存的）。應該妥善的保管好滷水，才能保證滷水經久不壞，質量不受影響，所以，應該重視滷水的保管與存放，儲存滷水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器有異味。滷水上面有一層浮...閱13轉3評0公眾公開17-04-27 21:41川鹵配方資料你已經拿到了為什麼還做不好滷菜, 怎麼樣根據地方口味因地制宜?人們對於滷菜的熱情與日俱增，現在越來越多的滷菜店開在城裡的大街小巷，滷菜有著獨特的魅力，方便快捷，口味回香味重，讓更多的人對於滷菜愛不釋手，在街上，人們逛街愛吃滷菜，邊逛街邊啃雞爪已經成為一種常態，在家裡，人們的飯桌上滷菜總是人們招待親朋的一道美食，今天滷菜英雄就給我們分享一些關於如何調製川味滷水的要領，希望對那些想...閱7轉0評0公眾公開17-04-27 20:37老師傅頂級滷水配方大公開，秒殺絕味，廖記，想吃什麼鹵什麼！老師傅頂級滷水配方大公開，秒殺絕味，廖記，想吃什麼鹵什麼！２、按傳統方法調製的滷水通常都不加味精，但由於新鮮滷水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調製的過程中也可適量加入的味精。３、滷水中一般應加入嫩糖色，如此才會使滷水有回甜味。５、用於製作滷水的大蔥應保留其根須，那樣可使滷水的味道更香。...閱11轉3評0公眾公開17-04-27 20:31串串香串串香 由來串串香「串串香」又名「麻辣燙」，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋。成都是串串香的發源地。Ⅲ．原料：熟菜油5000g 豬油1000g 郫縣豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生薑100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g ...閱3轉0評0公眾公開17-04-27 12:24重慶小面這樣做很好吃重慶小面是重慶面中最簡單的一種。但小面默認是素麵。也可要求店家採用不同粗細、形狀的面身，如「細面」、「韭菜葉」、「寬面」一般店都有這三種面身。說到煮麵，肯定要用水來煮，以前有本書叫什麼《重慶十八怪》里有篇文章就是介紹重慶的小面，說新燒出來的水煮麵味道就不行，非要下過面的二道水煮出來的面才最好吃。同時，意見稿還向重慶眼...閱3轉0評0公眾公開17-04-27 10:248張圖帶你認識32種家常香料，揭秘大廚獨門滷水配方，趕快收藏8張圖帶你認識32種家常香料，揭秘大廚獨門滷水配方，趕快收藏。其實，滷味好吃，關鍵在於滷水的製作。滷水的配方對了，熬出來咸香撲鼻，想吃什麼，放進去煮，煮好撈出來就吃，絕對比外面賣的各種滷味都好吃。這三種配方，據說是新東方大廚的滷味秘密配方，一般人都不外傳的。掌握了這幾種滷水的製作，想吃美味的滷味，再也不用出去買了，自己在...閱5轉2評0公眾公開17-04-27 07:40想吃正宗的桂林米粉，不用到外面吃了！在家也能做！廣西特色名小吃，桂林米粉中又以鹵牛肉粉和鍋燒粉最為經典。（3）米粉燙好以後，加骨頭湯（如不加即是干撈粉）、鹵過牛肉的滷水和鹵牛肉，再加其他調料，如香菜、炸黃豆、炒香的辣椒粉等，可以根據當地人的口味來添加。1．牛肉最好選腿子肉，滷水中加入5千克牛肉滷製是為了能讓滷水更好地吸收牛肉特有的香味。2.滷水一定要保養好，時間越久越好...閱1轉0評0公眾公開17-04-26 21:14中國最好吃的麵條——牛肉麵做法大全中國最好吃的麵條——牛肉麵做法大全。因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的「蘭州牛肉麵」，而蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代，但已無法考證。在蘭州牛肉麵的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中，陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食...閱7轉0評0公眾公開17-04-26 19:49重慶小面第一強秘方（據說是花6000元買到的）重慶小面第一強秘方（據說是花6000元買到的）2、取1斤半牛油放入鍋中加熱至徹底融化，溫熱，倒入6斤2級菜籽油加熱輕微冒煙，加入2勺半郫縣紅油豆瓣醬，不停的翻炒，直至豆瓣醬炒的疏鬆、鬆散，略顯焦狀，加入緊好的牛肉塊，翻炒均勻，加入香料1批，，辣椒1把，紅花椒1把，生薑2塊，再次翻炒均勻，加熱15分鐘後，加入第一步起鍋備用的紅油水，攪...閱246轉56評0公眾公開17-04-26 19:47正宗川味涼麵的做法正宗川味涼麵的做法。涼麵小料：醬油3湯匙、醋2湯匙、白糖2湯匙、芝麻醬(類似吃涮羊肉的稀稠度即可)1湯匙、蒜蓉水(拍碎的蒜放入少許涼白開)2湯匙、香辣醬2湯匙(依據個人口味適量)、紅油適量、雞精適量。4.麵條撈出後，為了讓麵條口感好、不粘連，要用扇子幫它迅速「退燒」，邊扇風便不停地挑拌，至麵條基本晾涼。7.將晾好的涼麵、切好的黃瓜絲...閱3轉0評0公眾公開17-04-26 12:23眼睛：一滴湯都捨不得剩！太好吃了！2. 老鹵湯或者清水裡加入鹵料，冰糖，腐乳，醬油，鹽，薑片和蔥結。食材：鮮細韭葉麵條、胡蘿蔔、土豆、豆王、豆腐乾、蔥姜、蒜苗、雞蛋。爆香後放入豆王、土豆和胡蘿蔔丁翻炒。15、麵條煮好後撈入碗中，澆上臊子，撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。食材：挂面、西紅柿、雞蛋、生菜、鹽、生抽、雞精。2、熱鍋涼油油溫熱...閱1轉0評0公眾公開17-04-26 11:57揭秘著名小吃楊X福麻辣燙底料高湯配方及製作教程揭秘著名小吃楊X福麻辣燙底料高湯配方及製作教程。100斤水,鹽500克,味素200克，花雕酒200克，雞精（大廚四寶老母雞粉最佳）300克,冰糖200克,奶粉600克（普通奶粉即可）,麻椒80克,2.高湯製作過程。製作方法：把麻椒粒和花椒粒放入料理機中打成粉末，把炒鍋用火燒乾後關火，倒入色拉油，把麻椒粉末、花椒粉末和白芝麻同時倒入炒鍋，現在可以開火...閱6轉2評0公眾公開17-04-26 11:51酒香花雕鴨（附秘制滷水配方製作）酒香花雕鴨（附秘制滷水配方製作）秘制滷水配方製作：（2）鍋上火加色拉油燒至七成熱，放入鴨子炸成淺紅色，撈出放入熬好的滷水中，蓋上蓋子小火燒開，撇去浮沫後關火，浸泡兩小時左右即可使用。2、鴨子在上皮水前，一定要先用凈布把鴨皮上的水分擦乾，否則上色不均勻。3、鴨子在浸泡前要先將滷水燒開，這個過程要蓋上蓋子小火燒，以防酒味揮發...閱1轉0評0公眾公開17-04-26 11:48手撕雞秘制滷水配方曝光手撕雞秘制滷水配方曝光。2．取一小不鏽鋼桶，放入鮮湯，下生薑、大蒜、小蔥、青椒、紅椒、香菜、芹菜及老母雞，調入鹽焗雞料、黃姜粉、精鹽、胡椒粉、雞精、料酒、乙基麥芽酚和味精吃好味，再下入八味混合油燒開，隨後改小火熬約30分鐘，撈出母雞並打去渣，即得三黃雞滷水。用量標準為：每3隻雞需要加的調料是：鹽焗雞粉60 g、乙基麥芽酚2 g、...閱5轉1評0公眾公開17-04-26 11:46滷菜老師傅日賺8000元的特色油鹵配方在這裡（4）炒鍋置中火上，加餘下的色拉油和熟菜油，加熱，待油溫升到四五成熟時，下薑片、蔥節、洋蔥塊、蒜瓣，炒香入滷水鍋中，投入香料袋和過濾後的油、糖色、料酒、老薑、大蔥、干辣椒節，摻入鮮湯，調入胡椒粉，旺火燒沸，改用小火熬至香氣四溢時，放入精鹽，糖色稍熬，下鹵品原料、雞精、味精，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用中火或小火鹵至鹵品成熟...閱8轉3評0公眾公開17-04-26 11:36一起品嘗天下美食：四川滷菜之滷水配方做出來的菜看上去就想吃兩口。（2）取一潔凈滷水鍋，放入洗凈的竹笆，投入香料袋、大蔥、老薑、胡椒粉、冰糖、料酒，摻入鮮湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火熬至香氣四溢時，放入精鹽、糖色稍熬，下應鹵的原料，調入雞精、味精，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用中火或小火鹵至原料剛成熟或熟軟（視原料質地老嫩靈活掌握）時，將滷水鍋端離火口，待鹵品原料在滷水中浸泡10-20分鐘...閱91轉29評0公眾公開17-04-26 11:30神秘的醬鹵牛肉滷水配方，河南人靠他養活了一代人！神秘的醬鹵牛肉滷水配方，河南人靠他養活了一代人！芳香類香料（如香葉、肉豆蔻、草果、小茴香）中含有的異味和苦澀味較小，用清水浸泡一下就可以去除大部分異味，而苦香類香料（如桂皮、山奈）含的雜質和異味較多，所以一般採用白酒浸泡，因為酒精有揮發和滲透作用，使香料中的異味更容易除去，浸泡時如果香料個大或密實，要敲開再浸泡。這是...閱7轉0評0公眾公開17-04-26 11:25流口水了-超級珍貴的滷水秘方大全流口水了-超級珍貴的滷水秘方大全流口水了-超級珍貴的滷水秘方大全!!!!!!!2-原湯倒入滷水鍋中，另將八角，桂皮，乾草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，党參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生薑，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然後...閱8轉自蟲二公眾公開17-04-26 11:07滷水牛雜配方步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗凈，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（...閱1轉自skdjhf的...公眾公開17-04-26 11:01白湯麻辣燙的做法及配方 麻辣燙配料白湯麻辣燙的做法及配方 麻辣燙配料。本文主要為你介紹一下白湯麻辣燙的做法及配方：原料：牛骨5千克 豬肋骨2千克 老薑100克 黃酒150千克製作：先將牛骨、豬肋骨以清水漂洗乾淨，放入開水中「出一水」後撈出，再用清水洗凈。（麻辣燙加盟）炒料原料：二金條滋粑辣椒5斤 郫縣豆瓣3斤克 乾花椒100克 永川豆豉40克 醪糟汁100克 冰糖10克 精...閱2轉自科技新書屋公眾公開17-04-25 12:50十年老湯做的：滷肉的做法,十年老湯做的：滷肉怎麼做好吃,十年老湯做的：滷肉的家常做法十年老湯做的：滷肉的做法,十年老湯做的：滷肉怎麼做好吃,十年老湯做的：滷肉的家常做法備齊調味料：白糖30克，生薑一塊，辣椒2個，八角3個，花椒30--40粒，肉蔻1粒，草寇1粒，草果2個，香果1個，香葉5片，白芷5克，肉桂2小片，丁香5粒，砂仁3個，當歸5克，小茴香2克，甘草，干山楂，陳皮，良姜這幾樣是我已經弄成碎粒了，看不出成品的樣子了，...閱35轉10評0公眾公開17-04-25 11:59老湯和高湯的配方（個人多年經驗總結）老湯和高湯的配方（個人多年經驗總結）高湯是烹飪中最常用的輔料之一，高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。4.)雞骨高湯。8.)白色高湯材料：牛骨600 克，牛雜600 克，雞骨600 克，洋蔥300 克，紅蘿蔔150 克，西芹150 克，番茄1顆，巴西里莖2根，月桂葉2片，水5000毫升，胡椒粒1小匙做法：牛骨、牛雜...閱10轉2評0公眾公開17-04-25 11:56這些簡單又好學的花樣做法！豬耳2個，魚膠粉50克，姜、蔥、蒜各5克，香菜50克，鹽1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，白糖1／2茶匙，香油1茶匙。豬耳朵2個，洋蔥1個，姜1塊，蒜3粒，鹵料：花椒，大料，小茴香，黑胡椒，草果，桂皮，甘草，山奈，干辣椒，辣椒粉，調料：鹽，料酒，冰糖，醬油，味精，生抽，老鹵，涼拌調料：蔥花，蒜末，香菜，鹽，糖，醬油，醋，香油，...閱5轉0評0公眾公開17-04-25 11:23開胃下飯五道菜，再也不用下館子了！食材：胡蘿蔔、豬肉、薑片、蒜、油、鹽、料酒、醬油、澱粉、雞精。食材：茄子、蒜蔥、青紅椒、生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖。8.鍋里加入少許油，加入干煸好的蒜苗，與切好的豆乾翻炒均勻。2、青、紅椒洗凈切成絲，青蒜切成段，生薑切絲，蒜切片。5、中火翻炒至五花肉出油，表面金黃。7、鍋中留余油，轉大火，下入青、紅椒絲翻炒幾下。8...閱3轉1評0公眾公開17-04-25 11:19麻辣鴨頭的做法再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蚝油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水就煮好了 步驟4.將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可 烹飪技巧。麻辣鴨頭源於明末清初，清帝王乾隆食單有麻辣鴨頭詳細記載，後流傳於民間鴨頭用上等湖鴨，提前秘料腌漬入...閱1轉0評0公眾公開17-04-25 11:13小麵館辣椒油熬制秘方揭秘 轉小麵館辣椒油熬制秘方揭秘 轉。【導讀】:好吃的涼拌菜一定要有好的辣椒油，香油等配料才能把菜拌的有滋有味，今天就告訴你，自製辣椒油的做法，此款辣椒油很香辣味卻適中，很適合拌涼拌菜。自製辣椒油。2：鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗凈晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃。6：待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色...閱3轉自開心貝殼...公眾公開17-04-25 11:04餄餎麵湯料配方餄餎多用蕎麥麵製成，蕎麥在所有穀類中被稱為最有營養的食物，富含澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素 P、維生素 B1、 B2、蘆丁、鎂、總黃酮等，蕎麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起著極好的調節作用，這是因為蕎麥是集營養、保健、醫療於一身的多功能糧種。蕎面餄餎是將豌豆面莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆面和軟，用餄餎床子把面通過模板壓出來。將蕎麥...閱2轉自獨立寒秋...公眾公開17-04-25 08:28滷味好吃的秘訣就是它，萬能滷水配方你值得擁有！滷味好吃的秘訣就是它，萬能滷水配方你值得擁有！滷水是一款滷味中的靈魂，製作滷味時最重要的配料就是滷水，很多人會選擇直接去商場購買現成的滷水，但是自己調製出來的滷水更符合自己的口味，成本也不高，今天就分享給大家萬能滷水的製作方法，可以適配各種食材，一勞永逸！萬能滷水製作方法：3、鍋中倒入滷水，加入雞翅和蔥姜蒜煮開，關火燜...閱33轉6評0公眾公開17-04-25 06:37掌握絕味鴨脖的3個技巧，只要10元在家就能做棒子骨沖洗乾淨,入滾水鍋中焯透,放入湯鍋中,加入適量清水用大火煮沸,轉小火熬煮2小時,再加幾塊姜和蔥提味去腥,繼續續煮到湯濃味香時，撈出蔥和姜，撇去浮油就可以了。在高湯桶中放入竹笆，防止糊鍋，放入香料包，加入糖色。燒開小火，放入鴨脖，旺火燒開，撇去浮沫，小火滷製鴨脖至熟，關火浸泡20分鐘撈出。技巧1：高湯要用大火燒開，改為小火...閱5轉0評0公眾公開17-04-25 06:31愛吃涼拌菜的你, 一定要收!3、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁；調料：鹽、雞精、糖、芝麻香油各適量。1、將蒜泥入在小碗中，另取鍋內熱油，六成熱時，下入六七顆花椒，小火煸出香味後，撈出花椒，將熱油澆在蒜泥上 2、將萵筍去皮切細絲放入碗中，加適量的鹽，抓腌...閱8轉3評0公眾公開17-04-25 06:31骨里香萬能滷水配方骨里香萬能滷水配方。鹵湯的使用：每次鹵後撈起佐料，除去鹵湯中沉澱的渣質。如滷製原料少，只需要鹵湯一部分。滷製原料時剩下鹵湯與未使用的一部分鹵湯必須全部燒開，冷卻後不要晃動，以防鹵湯變酸。難入味的原料在放入鹵鍋之前需出水。洗凈的原料放入鹵湯鍋中，加黃酒200克、超級鮮味王4克，博邦醬香王香辛料5克，博邦8610雞膏3克，鹽酌量，...閱2轉1評0公眾公開17-04-25 06:30最開胃的7道涼拌菜！好吃又好做！雞胸肉、蔥姜蒜、小米椒、香菜、醋、辣椒油、生抽、料酒。往盤裡加入鹽、醋、生抽、辣椒油、蒜末、辣椒圈攪拌均勻。再拌入鹽、醬油、花椒油、油辣子充分拌勻。干木耳、蔥蒜、醋、花椒油、紅椒、生抽、醋。茄子、油辣子、香油、花椒油、醋、蒜、糖。往碗里加入香油、花椒油、油辣子、醋、糖調製成料汁。金針菇、小辣椒、蔥蒜、醋、醬油、香油。...閱4轉1評0公眾公開17-04-25 06:24滷水製作秘訣：分料「配比公式」！出價10萬的配方！滷製的七個步驟：分料、炒製糖色、腌制、熬湯、調製新滷水、滷製、滷水保管。滷水原理：滷製次數=積累滷水和成品的香味醇厚度，亂下猛葯必是中藥水。63元的鹵料（一包水料150克與兩包各100克乾料適合家用或開店前小鍋練習，做的小鍋滷水必須保管好，以後店裡做大鍋滷水要使用它的），請拿一包乾料密封常溫備用，剩下的水料與乾料照下面操作。一...閱9轉1評0公眾公開17-04-25 06:17這幾道下酒菜，吃得越多喝得越多材料：三黃雞2斤、姜適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量、燈籠椒適量、花椒油適量、白糖適量、生抽適量、香醋適量、大料適量、豆豉適量、料酒適量。2.放入鍋里，加生薑，蔥，料酒中火煮開至五分鐘左右（這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點）然後關火。材料：茄子500g、蔥5棵、油適量、蒜適量、豆豉適量、豆瓣醬適量、生...閱4轉1評0公眾公開17-04-24 22:11重慶小面：原料與製作方法！我二叔家的「絕密配方」！我和一些麵館的老闆認識，有時候和麵館老闆閑聊，知道一些關於小面、小面製作的事情，但要是問我哪裡能學到正宗重慶小面技術？（3）取一個空桶放入香料和打成粉末的二荊條辣椒、辣椒，當步驟1中鍋內剩下的10干克油的溫度降到五成熱時，將其倒入桶中，待油溫降到四成熱時下入B香料，待油溫降到一成熱時下入花椒面;等油溫完全冷卻後將第1步中盛出...閱4轉0評0公眾公開17-04-24 21:53想要在家自制地道的酸辣粉？那你一定不能錯過這個方子！那你一定不能錯過這個方子！那你一定不能錯過這個方子。勁道爽滑的粉，酸辣到極致的高湯，還有脆香的花生米和爽嫩的榨菜， 沒錯，就是這個口感，就是這個味兒！水 3公斤，調味料白酒 100ml，雞粉 10克，糖 20克，雞骨 500克，生香蔥 50克，生薑片 10克，大蒜頭 50克，胡蘿蔔50克，白蘿蔔50克，洋蔥 50g克，胡椒粒 50克，雞骨 500克，生香蔥 50...閱3轉1評0公眾公開17-04-24 14:54[1]幫助 |留言交流 |聯繫我們 |服務條款 |下載網文摘手 |下載手機客戶端 |友情鏈接北京六智信息技術股份有限公司 Copyright? 2005-2017360doc.com , All Rights Reserved京ICP證090625號 京ICP備05038915號 京網文[2016]6433-853號 京公網安備11010502030377號
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