血糖指數對糖尿病人飲食控制有何意義

養生之道網導讀：血糖指數對糖尿病人飲食控制有何意義？飲食治療方案中，很多患者都知道要選擇含糖量低的蔬菜水果來食用。這裡的含糖量與血糖指數有密切的關係。數那麼，糖尿病人你知道血糖指數是什麼嗎？血糖指數對糖尿病人飲食控制有什麼意義？

一、什麼是血糖指數？

血糖生成指數( GI)是表示某種食物升高血糖效應與標準食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。它通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力， 血糖生成指數是由人體試驗而來的，而多數評價食物的方法是化學方法， 因此也常說食物血糖生成指數是一種生理學參數。

即表示含有50g有價值的碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖相比，在一定時間內(一般為餐後2小時)引起體內血糖應答水平的百分比值。

用公式表示為：

GI=(含有50g碳水化合物某食物的2小時血糖應答/50g葡萄糖的2小時血糖應答)×100%

GI是衡量食物引起餐後血糖反應的一項生理學參數，能準確反映食物攝人後人體的生理狀態。含有等量碳水化合物的食物，其消化吸收律和引起的血糖反應是不同的：高GI食物進入胃腸道後消化快、吸收率高，葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高。而低GI食物則相反。

二、食物血糖指數的等級：

當血糖生成指數在55以下時， 可認為該食物為低GI食物。

當血糖生成指數在55～75之間時，該食物為中等GI食物。

當血糖生成指數在75以上時，該食物為高GI食物。

三、糖尿病人如何根據血糖指數選擇食物？

根據血糖指數選擇食品可以幫助糖尿病患者更加簡便合理地安排飲食、有效控制血糖與血脂。

血糖指數高的食品有精製米面加工出來的精白饅頭、麵食、精製的糕點、白米飯等，土豆泥、西瓜、紅棗等血糖指數也較高。高血糖指數的食物，消化吸收快，既可引起餐後血糖快速升高，也容易發生低血糖。

血糖指數低的食品有粗雜糧、豆類、奶類、蔬菜菌姑、低糖分的水果等。低血糖指數的食品含緩慢吸收的糖，加上含可溶性黏性纖維，增加了腸道內容物的黏性，降低了澱粉和消化酶的相互作用，在消化道停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，可抑制餐後血糖和胰島素的升高，有利於餐後血糖的平穩。

還可使血膽固醇和三醯甘油下降，預防糖尿病引起的心血管併發症。低血糖指數的粗雜糧能量緩慢地進入血液，持續較長的時間提供能量。比較耐餓。有利於預防低血糖和控制體重。

四、根據血糖生成指數使糖尿病人膳食更合理：

糖尿病病人科學飲食，首先應選擇低血糖生成指數或中等血糖生成指數的食物。糖尿病病人應盡量不吃或少吃單糖和雙糖類食品，嚴格限制純糖食品、甜點等。

其次，要合理搭配食物。選擇高血糖生成指數食物時，可以搭配低血糖生成指數食物混合食用，如粗雜糧的血糖生成指數值較低，但適口性較差，細糧較為適口，但血糖生成指數值較高，粗細糧搭配，既可以改善口感，又可以降低血糖生成指數。

第三，選擇科學的加工與烹調方法。糧食在精加工過程中，不僅會損失一些營養素，同時丟失較多膳食纖維，更利於吸收，血糖生成指數也增高，如糙米飯血糖生成指數值為70，精米飯血糖生成指數值為83。2。

另外，α-葡萄糖苷酶抑製劑等能通過抑制碳水化合物在小腸上部的分解，對於以碳水化合物為主的中國飲食結構來說，可以直接降低食物血糖生成指數值。

看了以上的介紹，現在你知道了血糖指數是什麼意思了吧。糖尿病人要懂得根據血糖指數來選擇食物，使膳食更加合理。

本文來源：養生之道網
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