堅持這三種吃法，狂減40斤，想不瘦都難！

06-05

減肥是一件力氣活，尤其可恨的是有人花了大力氣，減肥依然不見成效，甚至「越減越肥」、「喝涼水都長肥」。這是什麼原因呢？根據上海交通大學趙立平教授的研究顯示，這很有可能與肥胖者的腸道菌群有關。當人體腸道菌群失調時，會引發肥胖、糖尿病等一系列慢性疾病，當人體腸道菌群結構恢復正常後，人體肥胖、糖尿病等慢性病指標也會慢慢恢復正常。趙教授身體力行地去實踐「菌群養生法」，成功地把體重從90公斤減少到70公斤，高血壓、脂肪肝和慢性疲勞症等亞健康狀況也全部消失。「減肥給我最大的感觸之一就是，肥胖及其引起的代謝性疾病是可以治癒的。關鍵在於把失調的腸道菌群結構重新恢復正常！」

改變菌群應該從哪些方面入手呢？下面為大家分享趙教授的三大秘訣。

第一是吃「全」，就是盡量吃全穀物食品。所謂全谷是指僅僅脫去了種子外面的硬殼，沒有再進一步做任何加工的全天然、完整的穀類、豆類和堅果類的籽粒和果仁。我們常吃的普通麵粉、精米等的主要營養成分是澱粉、蛋白質和少量維生素，而維持機體健康所需的大量維生素、礦物質則蘊含在麩皮里，所以全穀物食品能給人體更全面的營養，尤其是含有豐富的膳食纖維（如蕎麥、燕麥等全谷）。而膳食纖維對糖尿病及高血脂患者的健康益處已經有比較明確的醫學證據。這主要歸功於膳食纖維不能被人體吸收的特性，不能被吸收也就不會產生熱量，而且攝入的膳食纖維還會延緩胃部排空，增加飽腹感，對於控制血糖及血脂都很有幫助。

第二是吃「涼」，就是等全穀物食品放涼後再吃。舉個例子，大家現在都很喜歡燕麥，早上燕麥粒洗乾淨，涼水下鍋，煮開後再熬個20分鐘，一碗全穀物粥就出爐了。但請注意，燕麥粥一定要放涼了再吃。燕麥含有大量的膳食纖維，比一般的禾本科的穀物都高，它像小麥、水稻等穀物一樣，主要成份也是澱粉。如果把含有澱粉的食物煮熟了，熱乎乎地吃，很容易消化，很快會被分解成葡萄糖。你的血糖會立馬升高，身體要趕緊分泌胰島素控制血糖，長期這樣手忙腳亂，人體的糖代謝系統難免出現問題。煮熟的澱粉放涼後，澱粉會結晶，成為人不好消化、而腸道菌群可以發酵的「抗性澱粉」，有利於培養友好的腸道菌。其實，除了燕麥，各種穀物類的食物都可以這麼吃，不過必須吃全穀物，另外要盡量吃涼米、涼麵。如果胃口不好，吃涼的不舒服，就用開水泡一下，溫度到50-60℃再吃，最好不要超過70℃，以保持儘可能多的抗性澱粉的比例。涼米、涼麵吃得比較多的民族，例如日本人和韓國人體重控制得都比較好。

第三是吃「苦」，就是每天生吃苦瓜，這樣有望減掉大肚腩。很多人減肥過程中發現，雖然體重不斷減輕，但最大的問題是肚子上面依然有一塊肥肉，怎麼都不肯消失。加大了運動量，做俯卧撐和仰卧起坐都沒有什麼效果。經研究發現，腹部最後那塊脂肪的「揮之不去」與某些細菌在腸道里的活動直接相關。在我國的傳統膳食里，有一些苦味的蔬菜和茶，例如苦瓜和苦丁茶。在中醫看來，它們都有清熱解毒的功效。在西醫看來，就是能消除低度的炎症。這恐怕要歸功於這些植物中存在的比較溫和的殺菌物質。它們對類似病菌的細菌可能具有較好的清除作用，尤其對喜歡動物性營養的條件致病菌具有抑制作用。生吃苦瓜，可以迅速減低條件致病菌的數量，消除體內的慢性炎症。可以每頓飯生吃一根苦瓜，最好餐前吃。喝苦丁茶、蓮心茶等都有類似的效果。可以根據自己的喜好選用。有很多人吃不了這種「苦」，這部分人可以將苦瓜加酸奶一起打成汁，然後飲用。當你習慣了這種「苦」，可以慢慢增加每天的苦瓜量，效果更快、更好！