記錄我在海南品嘗過的美食（二）

圖1：我家附近開了一家順德私房菜，說是私房菜，其實與普通飯店無異，但做的菜倒還是蠻好吃的，可惜分量較小。這是青椒炒大腸。

圖2：這是什麼？咋一看像白鱔段，其實是油炸的茄子，處理過後口感很酥很綿，澆上番茄汁搞成甜酸口味，挺好吃的，但因為是油炸的，吃到後面還是感覺有點膩了。

圖3：干鍋鱅魚頭，汁很香濃，肉很入味，非常不錯，可惜分量太少了。

圖4：文昌雞，忘了在哪裡買的了，賣相和口感都還可以。

圖5：當年在農墾人工湖邊有家很有名的林氏炒雞店，人氣爆棚，一百米長的路兩旁停滿了車，大家都是沖著他家來的。這家店的炒雞是用油爆炒的，關鍵是加入了沙姜，那股特有的香味實在誘人，而且火候把握得恰到好處，無人不贊，我曾和一位朋友兩人幹掉了一隻雞。可惜後來老闆不做了，手下幾個大廚在飯店原址周圍自立門戶，仍然打著林氏炒雞的招牌，味道倒也和原來一樣，讓我們這些饞蟲們仍有機會時時嘗到這道名菜，值得慶幸。

圖6：我弟媳是三亞的黎族人，前些天回娘家，趕上家裡殺豬，特意帶了一些正宗的五腳豬肉上來給我們品嘗。這是海南黎族地區特產的一種小種豬，野性大，喜歡在野外到處拱土覓食，嘴不離地，再加上嘴尖且長，遠遠看好像有五隻腳，因此被稱為「五腳豬」。此豬個體小，也長不大，其肉質結實，皮厚油少，食而不膩，但吃起來略有一股膻騷味。

圖7：清明節時老家祖屋供桌上供奉的菜品，都是我大嬸的手藝，雞鴨鵝豬肉全都有。不過，瓊海人雖然世代與河海為居，靠海吃海，但其供桌上卻鮮見魚類，不知為何。

圖8：自家養的走地雞，黃澄澄的雞皮太誘人了。

圖9：溫泉鵝肉。本來，瓊海的加積鴨是海南四大名菜之一，但這些年來加積鴨產業卻日漸式微，而溫泉鵝卻異軍突起，逐漸取代了加積鴨，佔據了瓊海人餐桌上的主要位置。

圖10：我最喜歡的蒸鳳爪，鳳爪被蒸得十分軟爛入味，醬料甜中帶咸，十分適合海南人的口味，是早茶酒樓上座率最高的早點。

圖11：這道紫菜壽司肉卷也深受我的喜歡，基本上我去喝早茶，這道點心和蒸鳳爪都是我必點的。

圖12：在海口老街的老字號椰香餅屋買的酥餅。記得小時候，父母單位飯堂早餐就供應有這種餅，我可喜歡吃了，每天晚飯時就到食堂看著廚師製作酥餅，和面、捏餅成型、塗蛋清液、上烤箱，接下來就是耐心等待，直至把剛出爐熱騰騰的第一批餅買到手中。那一道道工序至今還歷歷在目，那滿屋的餅香似乎還飄蕩在我的身邊，這塊小小的酥餅勾起了我對美好童年的深切回憶！

推薦閱讀：