習岩茶 | 什麼是武夷岩茶的「茶氣」？

【導讀】我們在平時品茶時，常會聽到茶友會說這款茶的「茶氣」很足。那什麼是岩茶的「茶氣」呢？通俗的講只要茶湯一入口，你就能本能地反映出這是內山茶還是外山茶，即哪裡產制的茶?所以山場是決定茶內質的一個重要因素，所以茶除了香氣及滋味以外，還有更深一層值得我們探討的空間。

如果你是一個細心品茶的人，你會發現不同山場的、不同一品種的、同一製法的茶類均存在不同氣韻，例如南景區虎嘯岩處的茶、天游峰處的茶、與山北馬頭岩的茶、慧苑的劉官寨的茶等等，即使品種是相同的，制茶的方法也相同，外觀也一致，奇怪的是他們的氣韻就是不同的。

若你更仔細地去用心去品茶，當茶湯入口後，你身體也會很本能地作出反映，有的茶令你的身體放鬆，如武夷岩茶「九曲幽蘭」，真正追求閩北烏龍茶之色、香、味俱全；現甘、清、香、活、平、滑、順、甜、的之特徵，其神韻如幽蘭之妙。所以「茶氣」是茶葉除了香氣、滋味以外所整體展現出來的一種只可意會不能言傳的獨特韻味。

【茶氣產生的幾個因素】

一：茶葉樹種

茶葉樹種也就是指茶葉的品種，其內質所具備的香氣即稱為茶葉的品種香，這種香氣是區別茶葉品種的主要依據，所以也叫品種特徵。

如：水仙具有的棕葉味跟蘭花香，肉桂具有桂皮味等。

二：發酵程度

發酵是烏龍茶製做過程中的一個重要環節，也是茶葉品質形成的重要環節。發酵程度的高低影響著茶葉香氣的形成。武夷岩茶在發酵過程中茶葉香氣有青香——→清香—→

花香—→ 果香的一個轉化過程。

三：焙火程度

焙火程度的高低決定了岩茶是清香型還是熟香型。即輕火岩茶，中火岩茶或高火岩茶。焙火在一定程度上對岩茶的香氣也會產生影響：如花香向果香的轉化，茶湯中香氣的加重（即落水香）。

四：生長環境（山場）

環境包括土壤（紅壤土還是砂粒岩）、海拔、生態、氣候，土壤的差異是讓我們最直接明白茶氣差異的一個重要因素，茶氣對於人體氣場的影響，隨著山場的不同在而不同。不同生長環境對茶葉香氣形成的影響也是不同的。這種特徵可以讓我們在一定程度上了解茶葉的生長環境。所以也稱為山場味。

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