胡蘿蔔最健康的吃法--樂活--

從小不喜歡吃胡蘿蔔，不喜歡它甜甜帶著胡蘿蔔特有的味道。當它在土豆燉牛肉里煮得爛到已經只有牛肉香的時候，我還可以吃幾片；當在外面吃飯它就在餐盤裡又沒人幫忙吃的時候，我會勉為其難地吃下去；但主動買主動吃這種事，可能我這輩子也不會去做吧。呵呵～

所以，我也不曾想到會有一天我還會來介紹胡蘿蔔的吃法，搞得好像我是吃胡蘿蔔專家。其實，主要原因是來到墨爾本發現身邊喜歡吃胡蘿蔔的人巨多，還都是「兔子型」地生吃。我提了一句其實維生素A是脂溶性的，生吃吸收得不好，所有人都很驚訝地看著我，彷彿他們20來年吃的無數胡蘿蔔全都浪費了。

敢情，這麼多人都不知道啊？那麼現在為食主義就來介紹一下，胡蘿蔔最健康的吃法。

1. 選顏色深的胡蘿蔔胡蘿蔔的顏色越深，它所富含的胡蘿蔔素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。

2. 注意胡蘿蔔保鮮把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿蔔放進塑料袋裡（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

3. 熟吃胡蘿蔔和有些蔬菜不一樣，胡蘿蔔燒熟了吃才更有營養。這是因為β—胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。

4. 切片或研碎胡蘿蔔就像上面說的，這樣做可能幫助人體對胡蘿蔔素的吸收。

5. 加一點脂肪如果是中餐，那麼最簡單的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

6. 不要和白蘿蔔同食很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿蔔和胡蘿蔔。其實它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點鴛鴦譜。

胡蘿蔔中含有維生素Ｃ分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素Ｃ。雖然對身體無害，但有點浪費營養。（突然想到前幾天那個蘿蔔絲火腿貼餅，牧漁同學表示，加胡蘿蔔主要是因為它的顏色，大家可以用枸杞代替。）

7. 胡蘿蔔汁喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿蔔汁的飲料其實添加成分遠遠高於原胡蘿蔔汁含量，它們基本對補充維生素A沒有太多作用。

8. 適量攝取喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了噁心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿蔔色！這可不是開玩笑的哦～～

來源：http://www.foodeology.com/health/most-healthy-way-to-eat-carrots/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=most-healthy-way-to-eat-carrots