6張圖讓你看懂中國的茶葉的分類及製作過程！

茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統一的方法，按照不同的標準有不同的分類方法。根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。

中國 · 六大茶類

中國的六大茶類分別是：綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶和黑茶。

六大茶類的製作過程和茶的發酵度

綠茶：我國產量銷量最大的茶類，因其干茶與沖泡後的湯綠、葉底的色澤以綠色為主，故而得名綠茶。綠茶屬於不發酵茶，茶性寒涼，清熱消暑的功能很好。

白茶：白茶屬於輕微發酵，發酵程度在5%-10%左右，其外形飽滿，身披白毫，清鮮鮮爽，茶湯黃綠清澈，滋味清淡甘潤可品出回甘。

黃茶：黃茶屬於輕發酵茶，發酵程度小於10%。黃茶特點是「黃葉」、「黃湯」，可以簡單理解由炒綠茶演變出的產物，在炒制過程中加入悶黃的程序。

烏龍茶：青茶屬於半發酵茶，發酵程度10%-60% 不等。青茶外觀「綠葉鑲紅邊」其在幾大茶品中獨具鮮明特色，而說到工藝烏龍茶的製法可以說綜合了綠茶、紅茶的製作工藝，故而品質介於綠茶和紅茶之間，有紅茶的濃鮮氣息，又有綠茶的清芬。

紅茶：紅茶是僅次於綠茶的第二大茶種，且紅茶在世界上銷量也是最高，紅茶沖泡後的茶湯都呈紅色，故稱為紅茶。紅茶屬於全發酵茶，發酵程度在80%-90% 。

黑茶：黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶種，古代、近代主要邊銷邊疆的少數民族地區，現代也成為國人品飲的新寵，比如近年備受推崇的普洱茶。

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