世衛說會致癌的「加工肉製品」有哪些？有一種你一定吃過

6人參與3評論世界衛生組織通過官方Twitter正式宣布，根據其麾下「國際癌症研究機構」的相關結果，加工肉製品被正式列為致癌物。報告稱，每天食用50克的加工肉製品會使患結腸直腸癌的概率增加18%。報告還指出，另有有限的證據表明紅肉可能致癌。

報告中把熱狗、火腿等列為1A級「一類致癌物」，同在「一類致癌物」列表的有煙草、石棉和柴油發動機尾氣等。當然，這並不意味著吃一個培根香腸三明治就和抽煙有同等的危害。此外，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為「疑似致癌物2A級」，和其在同一列表中的有草甘膦。2A組物質意味著可能對人體有致癌性。聲明稱，就消費者個體而言，因平時食用加工類肉製品的數量有限，患癌症的幾率不大，但若食用更多，則風險上升。那麼紅肉與加工肉製品都包括哪些?紅肉：紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。加工肉製品：加工肉製品指使用煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些熏肉和香腸。分析稱，名單的改變會對農業帶來沉重打擊，同樣受到影響的還包括從事快餐行業的企業。國際癌症研究機構是世衛組織下屬機構，成立於1965年，主要進行有關癌症病因的研究。該機構將致癌物的風險分為「致癌、致癌可能性較高、可能致癌、致癌程度不確定和可能不致癌」五個級別。

第一類：致癌煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式鹹魚等明確有致癌作用的致癌物。第二類：很可能致癌丙烯醯胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。這類物質在動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人群研究的證據還比較有限。生活中如果經常採用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯醯胺的機會就比較大，應盡量避免。第三類：可能致癌對人體致癌性的證據不充分，但是對動物致癌性證據充分。手機輻射就在此列。第四類：致癌度不確定蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質動物和人群研究的致癌證據都不充分，或動物實驗證據充分，但人群研究則明確無致癌作用。當然，這並不意味著這些食物可以不顧數量放心吃，因為它們雖然不致癌，但可以帶來其他健康風險。第五類：很可能不致癌缺乏充分的證據支持其有致癌性。這類只有一種物質——己內醯胺。(一財網綜合)

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