臘八蒜怎麼泡？臘八蒜的食用好處和禁忌

臘八節即農曆臘月初八，俗稱臘八，是漢族傳統節日之一，民間在這天要食臘八粥、泡臘八蒜、曬臘八豆腐、吃臘八面等。今天小編要跟大家聊的是臘八習俗之一——泡臘八蒜，臘八蒜流行於北方一帶，在農曆臘月初八這天腌制，年三十開罐食用。那麼，臘八蒜怎麼泡，吃臘八蒜有什麼好處，哪些人不能吃臘八蒜，下面一起看看吧。

臘八蒜的由來

臘八蒜的蒜字與「算」同音，據說以前做生意的都要在臘八這天清賬，算一算這一年的收入與支出，包括欠別人的和別人欠的，都需要計算清楚。要債的也要在臘八這天給欠債的送信，以知會對方應該還錢了。老北京民諺雲「臘八粥、臘八蒜，放債的送信兒，欠賬的還錢」，後來就用蒜代替算，臘八蒜就是這麼來的。

臘八蒜怎麼泡？

材料：大蒜若干、米醋適量、白糖適量

做法：

1、選用一透明玻璃容器洗凈晾乾作為泡大蒜的容器『

2、選好的大蒜去皮清水沖洗切去尾巴後晾乾；

3、晾乾的大蒜裝入玻璃容器，加入白糖，倒入米醋拌勻，米醋需沒過大蒜，密封后靜置於避光的地方，大約10天左右，大蒜變綠後即可食用。

泡好的大蒜如翡翠碧玉，青翠依然，酸甜可口。

臘八蒜的食用好處

開胃

臘八蒜酸甜可口，香而不辣，還能解油膩，有開胃助消化只功效。

預防心腦血管疾病

大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，它能促進脂肪代謝，清除沉積在血管中的脂肪，降低血液中低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的含量，保持血管彈性，增加動脈擴張度，預防動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等心腦血管疾病。

殺菌消炎

大蒜中含有2%的大蒜素，這種成分能抑制和殺滅霍亂弧菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌、流感病毒、傷寒等致病菌以及滴蟲、蟯蟲、鉤蟲等，其殺菌能力相當於青黴素的十分之一。

保肝

大蒜中含有硒，這種微量元素能夠幫助解毒，減輕肝臟負擔，具有保肝作用。尤適合經常接觸鉛或有潛在鉛中毒的人群食用。

抗衰老

大蒜中含有一種具有強抗氧化作用的酶，其抗氧化活性優於人蔘，常食用有助於延緩衰老。

防癌

大蒜中含有的硒、鍺、含硫化合物能夠防止正常細胞轉化為癌細胞，對癌細胞也有殺滅作用。大蒜提取物可以阻斷胃液中亞硝胺致癌物質的合成，從而減少胃內亞硝酸鹽的含量，降低患胃癌的幾率。

降血糖

大蒜素能夠促使胰島素分泌增加，降低人體內血糖水平，從而預防糖尿病。

臘八蒜的食用禁忌

1、腹瀉忌吃臘八蒜

臘八蒜屬辛辣刺激食物，會刺激腸粘膜，從而加重腹瀉。

2、消化道疾病患者不宜食用臘八蒜

大蒜會刺激胃酸分泌，因而胃潰瘍、胃酸過多者不宜吃臘八蒜。

3、空腹不宜食用臘八蒜

臘八蒜會刺激腸胃，空腹食用或引起胃炎。

4、熱病患者不宜吃臘八蒜

大蒜性溫，眼病和熱性病患者不宜吃，如果長期大量吃大蒜也會導致視力下降，看事物模糊，民間有「大蒜百益而獨害目」之說。