精選8款清腸、減肥的蒸菜

按語：蒸是一種環保健康的烹飪方式，蒸為無油烹調，沒有油煙，既健康，又能保持廚房清潔。蒸菜一般比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，對腸胃系統非常好。在追求低脂、低糖、少鹽的健康飲食習慣的宣傳教育下，把各種蔬菜統統的蒸著吃越來越被人們所推崇。

1、蒸芹菜葉

　　原料：芹菜葉、麵粉80~100克左右、鹽、香油

　　做法：

　　1. 芹菜葉洗凈，晾去上面的水分，切碎一些，麵粉分次撒入，邊撒邊拌，直到蔬菜表面都沾上一層麵粉。

　　2. 將蒸籠上鋪上濕的屜布，將拌好粉的蔬菜倒在屜布上，蓋上鍋蓋大火上汽後中火蒸10分鐘。

　　3. 放入香油鹽巴拌勻，澆到蒸好的芹菜上拌勻即可。

2、蒸茼蒿

　　原料：茼蒿、麵粉、蒜、生抽、鹽、香油

　　做法：

　　1. 茼蒿洗凈，切大段，晾乾水份。

　　2. 麵粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻麵粉。

　　3. 鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可。

　　4. 生抽、鹽、香油兌成料汁，吃時拌勻即可。

3、蒸地瓜葉

　　原料：地瓜葉500g、細玉米面150g—200g、鹽1小勺、米醋1大勺、香油2大勺、白糖

　　做法：

　　1. 地瓜葉擇洗乾淨，無需控水，即粗切成大段，放進大碗，加入鹽，拌勻，加入玉米面，拌勻。

　　2. 將拌好的地瓜葉直接放在抹了薄油的籠屜上，蒸鍋上汽後放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸7、8分鐘。

　　3. 加入放了糖、醋和香油的小蝶中，攪拌均勻。

　　4. 地瓜葉蒸好後立即取出裝盤，與調味汁一起上桌蘸食。

4、蒸萵筍葉

　　原料：萵筍葉、麵粉半碗、辣椒油1湯勺、生抽1湯勺、鹽

　　做法：

　　1. 萵筍葉洗凈，晾乾水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、鹽和雞精調成料汁。

　　2. 萵筍葉切段放入大些的容器里，放入麵粉，拌好的萵筍葉鋪在蒸籠里。

　　3. 沸水上鍋大火蒸5-8分鐘，淋上調好的料汁，放上蒜末即可。

5、蒸白蒿

　　原料：白蒿、麵粉、油潑辣子、鹽、花椒

　　做法：

　　1. 白蒿洗凈，切小寸段，分次加入適量麵粉，用手揉搓均勻，直至麵粉和白蒿均勻相連不散落。

　　2. 上鍋鋪上龍布大火蒸30分鐘，如果少的話20分鐘，蒸好後用筷子抖開。

　　3. 鍋中熱油，放入十幾粒花椒，乘熱潑在蒸好的菜上，放上鹽即可。

6、蒸麵條菜

　　原料：麵條菜500g、細玉米面150g、麵粉50g、鹽1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、香油2大勺

　　做法：

　　1. 麵條菜摘洗乾淨，略控水，放進大碗，加入麵粉和玉米面，挑拌均勻。

　　2. 起蒸鍋，籠屜上抹一層食用油防粘，上汽後放入野菜，大火蒸8分鐘。

　　3. 所有調味料放進小碗，攪拌均勻成醬汁。

　　4. 澆在蒸好的野菜上，或者與野菜一起上桌蘸食即可。

7、蒸豆角

　　原料：老豆角、玉米澱粉、麵粉、香油、鹽、生抽、醋、糖

　　做法：

　　1. 豆角提前洗凈淋干水份，去筋掐段，拌上香油，稍後加上鹽拌均勻，倒上粉，用手將粉和豆角拌均勻。

　　2. 籠格鋪上籠布，放上拌好的豆角，入籠蒸上，水開後放上，中火蒸12分鐘。

　　3. 加生抽和香油調味，加一點糖。

　　4. 關火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配著調理上桌即可。

8、蒸茄子

　　原料：茄子、色拉油、鹽巴、青椒

　　做法：

　　1.茄子菜切半個；削去皮，切片，切半指寬（3MM左右）的絲；

　　2.裝盆里加入油2至3勺拌均，加一碗麵粉，將麵粉充分的拌均，在盆里拌好後攤到面板上靜止20分鐘左右；

　　3.蒸10分鐘起鍋後，將茄條扣入大些的盆中，這時茄條有些緊如圖，千萬不要用筷子攪拌。

　　4.先讓茄條涼一涼，青辣椒加鹽適量搗碎，搗碎的混合放碗里拌均後加入香麻油適量，拌入茄子中。

　　蒸菜種類很多，平常生活中比如可以搭配蒸土豆，山藥，花生、南瓜、紅棗等養胃的食物，脾胃不好的朋友吃水果還可以蒸著吃，以上只是一些清腸美味蒸菜，供大家參考學習。

　　（責任編輯/賢益）