向紅丁：糖尿病想吃啥就吃啥！原來全靠它

在醫學發達的今天，糖尿病仍然是一種可以控制但無法根治的疾病，而飲食和運動是控制糖尿病的基礎。北京協和醫院向紅丁教授說，糖尿病患者沒有嚴格的飲食禁忌，不是什麼都不能吃的，也可以想吃啥就吃啥，但是一定要注意適當的量。怎樣做到既能保證合理的熱量攝入，又能「隨心所欲而不愈矩」呢？原來靠的是食物交換份！

糖友每天需要多少熱量

為了讓讀者朋友更好地掌握安排糖尿病患者日常飲食的方法，我們用下面的這個例子一步一步地詳細講解：王先生，58歲，身高170 厘米（1.70 米），體重為85 千克，從事辦公室工作，患病4 年，一直採用單純的飲食治療，沒有出現明顯的併發症。接下來，將為大家演示一下怎樣為其安排日常的飲食。

1.計算標準體重

標準體重＝身高（厘米）－105＝ 170－105＝ 65千克

2.判斷現有體重是消瘦還是肥胖

BMI（身體質量指數）＝現有體重（千克）÷［身高（米）］2 ＝ 85÷（1.70）2 ＝ 29.4。

查詢BMI 的評定標準表後得知，這名糖尿病患者屬於輕度肥胖。

3.BMI 的評定標準表

4. 判斷活動強度

活動強度一般分為四種情況：卧床休息、輕體力、中等體力、重體力。具體的界定方法如下：

已知患者王先生從事的是教師工作，屬輕體力勞動。

5. 查出每日每千克標準體重需要的熱量

6. 計算每日所需總熱量

標準體重（千克）× 每日每千克標準體重需要的熱量（千卡）=65×（20～25）=1300～1625 千卡

食物交換份，讓你想吃啥就吃啥

1.認識食物交換份

食物交換份是將食物按照來源、性質分成幾大類，一交換份的同類食物在一定重量內，所含的熱量、糖類、蛋白質和脂肪相似，而一交換份的不同類食物間所提供的熱量是相等的。食物交換份的應用可使糖尿病食譜的設計趨於簡單化。可以根據患者的飲食習慣、經濟條件、季節和市場供應情況等選擇食物，調劑一日三餐。在不超出全日總熱量的前提下，能讓糖尿病患者和正常人一樣選食，做到膳食多樣化，營養更均衡。

（註：每份食物所含熱量大致相仿，約90 千卡，同類食物可以任意互換）

2.計算食物交換份的份數

食物交換份的份數= 每日需要的總熱量（千卡）÷90（千卡）=1600÷90 ≈ 18（份）

由得出的數值我們知道，患者王先生每天需要的食物份數約為18 份（王先生每日所需的總熱量為1300 ～ 1625 千卡，這裡取的數值為1600 千卡，在合理的範圍內，也方便計算）。

3.分配食物

分配食物計算出了食物交換份的份數，就可以根據自己的飲食習慣和口味來選擇並交換食物。通過前面的計算我們知道了患者王先生每天所需的總熱量約為1600 千卡，查「不同熱量糖尿病飲食內容舉例表」1600 千卡一欄，得出患者王先生每天需要主食250 克（計10 份），蔬菜500 克（計1 份），肉蛋豆類150 克（計3 份），牛奶250 克（計1.5 份），油脂20 克（計2 份），一共17.5 份，約合18 份。

以上部分內容節選自《向紅丁：糖尿病-你喜歡吃什麼，就教你怎麼吃》（向紅丁主編，中國輕工業出版社發行）