無糖食品多吃照樣升血糖

　　然而，專家指出，有很多宣稱「無糖」的食品，其實是沒有添加蔗糖的食品，有的依然存在麥芽糖、果糖、澱粉、糊精等能夠在人體中轉變為葡萄糖的食品成分。糖尿病患者無限制地攝入該類產品，同樣會導致血糖波動，加重病情。

　　日前，記者走訪了石家莊市幾家大型超市，發現超市內大都設有「無糖食品專櫃」，專櫃裡面擺滿了各式各樣的無糖食品以及飲料，仔細觀察，卻發現這些無糖食品的包裝上大都寫的是「無蔗糖」字樣。銷售人員在推銷該類產品時也一直宣稱「不含糖，糖尿病人可以放心吃」，有的還稱「有調節血糖的作用，吃了可以降血糖」。據記者觀察，無糖食品吸引的顧客不少，大多數人都表示買回去給糖尿病人吃。

　　記者調查發現，目前市場上的無糖食品魚龍混雜，有些無糖食品其實含有蔗糖，有的雖在包裝的明顯位置標有「無蔗糖」，但配料表上卻顯示含麥芽糖或葡萄糖、澱粉等成分。這令不少消費者感到納悶：「無糖食品裡面到底含不含糖呢？」

　　河北農業大學食品科技學院教授崔同表示，很多消費者對「糖」的概念存在誤解，認為不含蔗糖就是無糖。其實，「糖」在醫學上是個廣義的概念，可以專門指蔗糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉變成葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、果糖、澱粉、糊精等。從更廣義的角度來說，哪怕沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖，也可以稱為「糖類物質」。

　　真正意義上的無糖食品是指不含蔗糖和澱粉糖的甜味食品，但應具有食糖屬性的食糖替代品。無糖食品應不含任何一種糖，不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等，但應含有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品。目前，我國已經批准列入食用衛生批准的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。

　　我國現行的無糖食品標準見於2004年5月發布的強制性國家標準《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》。其中，對無糖食品規定為，100克或l00毫升的固體或液體食品中，糖（指所有的單糖和雙糖）的含量不高於0.5克。就目前而言，這個標準不太容易達到。崔同教授說，就拿無糖元宵來說，即便元宵的餡可以達到無糖標準，但其他配料如糯米等在體內也能轉化成葡萄糖。

　　由於無糖食品一般比普通食品價位高，加上許多消費者對於「糖」的概念模糊不清，一些不良企業在包裝上大玩文字遊戲，將「無蔗糖」的「蔗」故意寫小，以迷惑消費者。其實，有很多無糖食品是沒有添加蔗糖，但其中依然可能存在麥芽糖、果糖、澱粉、糊精等能夠在人體中轉變為葡萄糖的食品成分。

　　看到「無糖」字樣，一些糖尿病人便以為吃了也不會升血糖，於是放鬆警惕，覺得從此可以放開嘴隨便吃，更有一些糖尿病患者把無糖食品當成治療糖尿病的「靈丹妙藥」。對此，河北省三院內分泌科主任王戰建指出，糖尿病人的這種觀念是極其有害的。

　　「現在市場上的無糖食品，嚴格意義上講大多數都是『低糖食品』。」王戰建主任表示，低糖食品是指低熱量、低脂肪、富含高膳食纖維的食品，如蕎麥、燕麥等，含有大量膳食纖維，這些膳食纖維就像一張罩起的大網，在一定程度上可以減緩胃對食物的消化吸收，同時令人產生飽腹感。因此，適當食用可控制餐後血糖，還有耐飢的作用，使糖尿病患者不至於經常感到飢餓。但有些糖尿病患者認為無糖食品就是健康食品，多吃無害，放縱自己無限制地攝入，殊不知，這些食品的主要成分是碳水化合物，也產生熱量，應該將其熱量計算在全天總熱量里，否則會引起血糖波動，加重病情。

　　而且，目前市場上的無糖食品裡面可能含有乳糖、麥芽糖等升糖指數高的成分。一些無糖食品雖然沒有加蔗糖，但其主要原料是澱粉等碳水化合物，進食後能被分解成葡萄糖，使血糖升高。還有一些高脂肪、高熱量的食品，如油炸食品等，雖然無糖，但也會使血糖、血脂升高。

　　王戰建主任主張，糖尿病患者的飲食也應該多姿多彩，可適當攝入一些無糖或低糖食品，但食用無糖類或低糖類食品時，應在醫生的指導下，適當調整主食的攝取量。

　　針對無糖食品良莠不齊的現狀，專家們特別提醒消費者在購買無糖食品時，不僅要看其是否標註「無糖」的字樣，還要看其配料表，看該產品是用何種甜味劑代替了有關糖類；不僅要看食品的包裝上有無蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖，對於標註「無蔗糖」字樣的食品更應注意；另外，糖尿病患者在選購無糖食品時，最好選購知名企業生產的產品。

推薦閱讀：