如何挑選一種好咖啡？

06-05

咖啡

咖啡，作為流行於世界的主要飲品之一，受到了越來越多人的喜愛，TA提神醒腦的作用和浪漫的情懷與意義，讓上班族、學生黨以及追求文藝的少男少女們都對TA情有獨鍾。市場上的咖啡可謂是五花八門，咖啡的選購、沖泡以及飲用時間都有著一定的講究。這樣看來，喝一杯咖啡不容易，品味一杯咖啡更是處處都是學問。

不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質的重要因素。

選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，同時注意不要挑選空殼的。剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一周後，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現最佳。咖啡豆的風味也是另一個考慮因素。內行人選咖啡豆，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數十顆的分量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味。

白咖啡，健康生活首選

白咖啡並不是像牛奶一樣白，而是和黑咖啡一樣黑，因為採用低溫烘培，並且不加焦糖、不摻雜雜質，故而顏色較淡，被稱為「白咖啡」。白咖啡去除了一般咖啡高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，味道細膩、柔和、香濃，而且不傷腸胃，不上火，符合現代人對健康生活的要求，適合不吃早餐的辦公室一族和熬夜一族。

黑咖啡，減肥生活首選

黑咖啡是指直接用咖啡豆燒制，真正不加任何修飾的咖啡，是咖啡家族中最純正的飲品。黑咖啡中的咖啡因可以促使人體內的脂肪轉化為熱量，加速人體新陳代謝活動，能降低發生肥胖的情況。不過，現在畢竟沒有證據表明喝咖啡與減肥有明顯關係，惟一能肯定的是，一杯100克黑咖啡只有2.55大卡熱量，在合理飲食和運動的前提下，對減肥者有益無害。

無咖啡因咖啡，特殊人群的選擇

部分人會對咖啡因產生依賴性，一個喝咖啡成癮的人(每天超過5杯)在停飲18小時後會出現嗜睡、頭痛或許還有噁心等癥狀。有研究表明，咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統，干擾兒童記憶，對成長發育中的未成年人確實具有負面影響。目前，無咖啡因咖啡的生產可以在保持咖啡營養和風味的基礎上，較好地萃取出咖啡因，所以，對於12歲以下兒童和孕婦，以無咖啡因咖啡代替普通咖啡，無疑是享受美味的較好選擇。

速溶咖啡，快捷生活首選

速溶咖啡已經和人們生活密不可分，因為它有顯而易見的優點：保鮮期長，口味經久，最重要的是，它更快捷、更經濟也更乾淨。了保證品質，選擇速溶咖啡時，可以挑選色澤為棕色或深褐色，有咖啡獨有香氣，組織狀態為2毫米左右大小的不規則顆粒，夾雜有部分細粉末的速溶咖啡。

冰滴咖啡，有耐性者首選

冰滴咖啡是用磨得很細很細的咖啡粉加純凈水和冰塊製成，口感不僅不酸不澀，而且能保持咖啡的香濃甘醇，味道還很清爽，最適合在炎炎夏日飲用。

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