巧吃月餅

巧吃月餅

中秋節一過，許多人就開始為沉積的月餅發愁。於是，月餅成了「雞肋」，食之膩味，棄之可惜。筆者同樣每年也遭遇這樣的尷尬。單位里發月餅，親戚朋友送月餅，去掉禮尚往來送出去的月餅，到頭來還是剩月餅。誰都知道，月餅有三高：高油、高糖、高熱量，故一些人為了自身的健康，都遠離月餅，特別是胃腸不好的人，更是敬而遠之。自己不買可以，但對單位發、人家送的總會笑納的。因此，才會有如何打發沉積月餅的煩惱。這裡教大家一個巧吃月餅的小竅門，不妨試一試。

1、做湯圓。把月餅去皮剝出餡兒（或帶皮亦可）搗碎，視干稀程度可用豆沙或食用油調和和勻，然後搓成條狀，分割成大小適中的均勻等分，再用和好的糯米粉，包成湯圓即可。

2、做餡餅。做餡兒的方法與做湯圓餡兒的方法基本一致，餡兒的干稀程度，可按自己的喜好而定。譬如喜歡吃糖餅的人，餡兒可以適當稀些。餡兒和好後，便可用事先和好的面，包餡兒烙餅了。至於餡兒的多少，採用發酵的面或非發酵的面，完全可根據個人喜好而定。

3、蒸饅頭。採用上述同樣的和餡兒方法，如同做豆沙饅頭、糖饅頭一樣的方式即可。

（2011年10月4日）

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