【原創】糖尿病患者的飲食指南

糖尿病病友應如何「管住嘴」

有一句老話：「病從口入」。以前是指飲食不衛生，病原體經飲食進入人體導致疾病。而衛生條件良好、物質極度豐富的今天，這句話有了新的含義，那就是很多病都是吃出來的！糖尿病病友都知道，要「管住嘴，邁動腿」，那麼，糖友到底應該怎樣吃、吃什麼才合適呢？下面給大家一些參考。廣州中醫藥大學第一附屬醫院糖尿病專科劉敏

一、吃飯

可以一日三餐或多餐，「少吃多餐」肯定好過「暴飲暴食」，但均應總量控制！活動少

的每日主食5－6兩，運動量大的可以7－8兩（主食包括米飯、饅頭、麵條等澱粉類）； 1袋牛奶或豆漿（尿酸高、痛風者切忌）。

人體一天所需要的能量中，50～60%必須由碳水化合物提供，也就是說，亞洲人主要是要靠米面來維持生命的。有些糖友認為既然吃飯可以升高血糖，那我就不吃飯！聽說南瓜對糖尿病好，那就吃南瓜吧。早上南瓜燉湯，中午紅燒南瓜，晚上清蒸南瓜，結果吃得一個人面黃肌瘦，差點變成一個南瓜人了，那肯定是不行的。所以，一日之中飲食盡量多樣化，除了糖份極高的食物外，什麼都可以吃，但什麼都不能多吃，要盡量做到既享受了生活，又不會吃出高血糖、高血脂、高尿酸、高血壓。

二、喝粥

很多人喜歡喝粥，尤其是潮州人和北方人，潮州人將粥做成了天下美食，如海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、魚片粥、豬肝粥、黃鱔粥等，甚至可以一日三餐都喝粥。但對於糖友來說，喜歡喝粥不是好事！有一句話也許有一定道理：「喝稀飯等於喝糖水」。因為稀飯消化快、吸收快，喝下去後血糖很快升高，而到了第二餐餐前，胃中有空空無物，進而容易出現低血糖，這樣就人為地造成血糖的波動，有的甚至象「坐過山車」一樣。而血糖的波動比血糖偏高危害還要大。因此，盡量不要喝粥，尤其是煮了很久的「糜粥」。

三、吃菜

每日可以吃2兩左右瘦肉，尿酸和膽固醇不高者可以吃一些量海鮮，但忌生食（如生魚片、生蝦蟹，極易傷脾陽）；1至2個雞蛋（血脂、膽固醇高者不吃蛋黃）；可以多吃一些淡水魚。每天1～3斤蔬菜，如果覺得吃不飽，可以用蔬菜充饑。有幾種對糖尿病患者非常有益處的蔬菜：

1、黃瓜：含糖量僅1.6%，可為糖尿病人提供維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質。黃瓜中的丙醇二酸有抑制醣類轉變為脂肪，是合併有肥胖或者高脂血症的糖尿病患者首選的一種食療蔬菜。但性偏涼，脾胃虛寒者不可多食，否則易腹脹、腹瀉甚至腹痛。

2、苦瓜：性寒味苦，維生素C含量居瓜類之首。它所含苦瓜皂甙，有明顯降血糖作用，被稱作「植物胰島素」。胃陽素虛、或脾虛痰濕、或脾腎不足者不可多食。

3、萵筍：糖與脂肪的含量均極低，卻含有胰島素激活劑，是糖尿病患者又一種理想的食療蔬菜。

4、竹筍：纖維素含量極高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。對大便乾結者尤宜。不易空腹食用過多，否則胃脹、腹痛。

5、洋蔥：所含前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和調血脂作用，對糖尿病併發症的預防有益。喜歡飲酒者，可放適量於紅葡萄酒中浸泡後引用，有降低血糖、血脂、軟化血管的作用。

6、銀耳：營養豐富，熱能低，富含植物纖維和銀耳多糖，食之有助延緩血糖上升。天熱時食之尤宜，冬天不要多食。

7、盡量不吃油炸食品。如麥當勞、肯德基、香辣蟹等油炸香口食品，有百害而無一利。

四、零食

盡量避免吃零食。除非出現低血糖徵象時可食用餅乾、糖果外，平素盡量少吃甚或不吃瓜子、花生等堅果類食品，因為這些果仁類食物都含有大量脂肪，對本身已有心血管損害風險的糖友患者而言，多食此類食物無疑是火上澆油，故應節制。

五、水果

可以吃，而且應該吃。但要注意吃的時機和量的問題。如果血糖穩定了，一般餐後2小時血糖小於10 mmol/L，最好是小於8 mmol/L，就可以吃水果。水果最好在兩餐之間吃，尤其是餐前1小時左右，這樣既可以享受到水果的美味，又可以避免餐前低血糖，也不會使餐後血糖過高，從而讓血糖更加平穩。

可以食用的水果有：火龍果、青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、菠蘿、草莓、櫻桃等。

慎重選用：香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果等。有些人認為荔枝可以降血糖，於是便肆無忌憚地猛吃，有些人血糖不升高，甚至出現低血糖，但大部分人還是明顯升高血糖的。切不可一聽別人說可以降糖就象找到了法寶。能降血糖的是極少數，而且是建立在胰島B細胞功能良好的基礎之上的。

禁止使用：大棗、山楂。尤其是用高濃度糖水加工成的蜜棗、杏干、桃乾等果脯或柿餅、葡萄乾等。中藥里加大棗是方劑中固定有的，經過煎煮後問題不大，與直接食用不同。

如果血糖控制不理想，最好不要食用甜味水果，可以選擇瓜果類蔬菜代替。以黃瓜、西紅柿為佳。

吃水果的注意原則：

1、要少吃，切忌一次大量地吃。比如：西瓜雖含糖量較少，但一次吃500克，就相當於香蕉100克，梨170克了，所以食量要控制。

2、切忌空腹及餐後吃水果，可在兩餐之間食用，一般上午10點左右，下午4點左右。

3、視血糖而吃：血糖控制不好時盡量不吃，如果能在吃水果前及吃水果後2小時測血糖，對了解自己能不能吃水果、吃水果有沒有過量有幫助。

4、選擇低糖水果。

5、計算熱量，限制總數。要把水果的熱量在總的熱量里，如：每天吃200克水果，如梨、蘋果、桃子等，可減少主食25克，不宜每餐都吃水果。

六、煙酒

吸煙是引起糖尿病的獨立危險因素。也就是說，吸煙可以引起糖尿病。而且，也是導致心血管疾病的幫凶。所以，吸煙者盡量戒煙。如果做不到，可逐漸減少吸煙量，如果每天能控制在5支以內，危害不會很大。

從長遠來講，患者應徹底戒酒，但平素飲酒者很少有人能做到，那就盡量少喝，並且注意：

1、血糖控制良好，空腹血糖在7.8mmol/L以下；

2、無糖尿病嚴重併發症，不合併其他嚴重疾病；

3、肝功能正常；

4、非肥胖。

符合上述條件的糖尿病患者，要想飲酒，宜選擇含糖低的干紅、干白類葡萄酒，其他啤酒等乙醇度數較低的酒也可適當飲用。酒量應控制在以下範圍：30度白酒50毫升，或啤酒200毫升，或葡萄酒100毫升，或威士忌40毫升。每周飲酒不宜超過兩次。

當然，由於各人的飲食習慣、高矮胖瘦、臟腑機能不盡相同，飲食品種及食量也應有所差別，以上僅供參考而已。