茶識：泡茶能否翻動葉底？

泡普洱茶，泡到最後幾泡後能不能去翻動葉底?有些剛入門的茶友會覺得，這邊的茶葉已經泡夠了，應該換另外一面了，這樣的茶更耐泡，而事實是不是這樣的呢?

翻動葉底對茶湯的影響

由於翻動過葉底，隨後沖泡出來的普洱茶湯色就會變得渾濁。尤其是一些品質不佳的茶葉，如果在沖泡時肆意翻動，更是會對茶湯的味道造成極大的影響。

如果要觀賞茶湯，那麼，下一泡就不能要了。一些講究的人，如果你去翻動他(她)要繼續泡的茶，還會被看作一種不尊重的行為。

若被翻動葉底了怎麼修復？

把翻動過葉底後的第一泡湯倒掉，重新再沖泡一泡既可彌補。由於翻動過葉底，一些其他不好的滋味也掩蓋不了的會出現在那泡茶湯中。這是一個小技巧，很多泡茶好喝的人都會注意這個小細節。

普洱茶的耐泡度也跟這個技巧有關係，一些沖泡古樹茶很講究的人，注水的時候都不會翻動茶底，更不會讓你去翻動葉底了，這種平靜的沖泡下去，耐泡度會有一定的提高。

看葉底究竟在看什麼？

其實，對於普洱茶而言，辨別一款普洱茶品質優劣除了品飲後的整體感官之外，葉底是最能反映這款茶情況的！

1、看葉底嫩度

嫩度是決定茶葉品質的基本條件，也是外形鑒別的重要因素，嫩度主要看芽頭嫩葉比例與葉質老嫩。

2、看葉底色澤

葉底的色澤能非常直觀地反應一款茶的原料和加工優劣。

3、看葉底勻度

葉底的勻度是指葉張老嫩是否均勻，有無茶梗、茶末等茶類夾雜物及非茶類夾雜物，這些其實都和一款茶的採摘加工管理有關，葉底勻度差，則代表這款茶採茶做茶不嚴謹、不規範、不認真。

泡茶是一種藝術，是一種精神上的享受，更是一種修身養性的手段，養成良好的泡茶習慣，才能更好的品鑒杯中之茶的本真滋味，也能讓泡茶成為生活中的雅事一樁！

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