千年養腎古方｜醋泡黑豆

　《本草綱目》中載：「常食黑豆，可百病不生。」

　諸多五穀雜糧中，唯獨黑豆對應的是腎，「黑豆乃腎之谷」，它是葯食兩用的，營養能直達腎臟。所以大家都知道，黑豆補腎虛云云。冬天也對應的是腎，所以，我們要在對的時間吃的食物。

　黑豆補腎的好處是不容易補上火，因為它能祛風除熱、解毒利尿，但由於這點功效太好了，如果你用黑豆打豆漿，喝了之後很容易跑廁所。

　最近一個經常坐辦公室的朋友給我推薦醋泡黑豆，他吃了兩個多月，覺得肩膀酸痛好些了。

　其實醋泡黑豆並不是那些養生專家發明的，我國最早的遠古時代的醫著，《五十二病方》中就有關於醋豆的記載：「黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。」《本草綱目》里，也列舉了不少吃黑豆養生的例子，比如：「李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰」，「陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎」等等。

　所以，醋泡黑豆是一個民間用了幾千年的古方。

為什麼用醋泡黑豆

　醋主收斂，醋泡黑豆能把黑豆的力量更好地鎖住。按現代醫學解釋，是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。

醋泡黑豆的功效

　滋補肝腎、清熱明目、黑髮美白。可幫助抑制視力下降，對慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都有輔助療效，這些都是在辦公室常坐的人最容易得的病。

最簡單的做法

原料：

　黑豆、醋適量

做法：　1、準備一個炒鍋，放入黑豆，但不放油，用小火炒約15分鐘左右，等黑豆皮迸開，炒出一股豆子的焦香後，熄火。注意不要炒煳。（可以吃一顆看看還有沒生豆子味，沒有就可以了）

　2、將炒好的黑豆晾涼後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入陳醋沒過黑豆，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後變胖，就可以吃了。（黑豆吸醋量很大，如果醋被吸幹了可以再加入一些）

上圖為炒好的豆子；下圖為泡好的豆子。

小貼士：　黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。醋要選好的糧食醋，差的醋做出來是苦的。

　醋泡黑豆做好後不放冰箱都可以保存幾個月，可以當佐餐的小零食，任何時候吃都行。每天20顆左右。至於吃多久能有效，我也回答不了你，畢竟每個人的身體都是不同的。

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