滷蛋怎麼製作才好吃？

滷蛋的製作非常簡單，簡單來說就是加香料一起煮後浸泡入味。

葉子家很少做滷雞蛋，但有時會做鹵鵪鶉蛋，作為家庭來講，這相比之下鹵鵪鶉蛋比雞蛋有幾個好處：第一、入味快；第二、鵪鶉蛋小，便於孩子吃，一次吃上兩三個或三五個，而雞蛋大，正常一般人群一天推薦吃一個雞蛋，不像鵪鶉蛋那樣好限量；第三、雞蛋是過敏源較高食物，而鵪鶉蛋相反，是過敏性很低的食物，孩子吃更放心。

那麼葉子今天分享的滷蛋就以鵪鶉蛋為例，滷雞蛋方法也一樣。

我的滷蛋中除了一般香料外還加了泡椒，做出來的滷蛋風味獨特更好吃。

食材：

鵪鶉蛋350克、生薑一塊、泡椒三個、香葉三片、老抽適量、八角兩個、桂皮一段、干辣椒5個、乾花椒一小把

做法：

1、準備好原材料；

2、鵪鶉蛋煮熟；

3、鍋里加入適量水，加入原材料中的所有調味料燒開；

4、鵪鶉蛋煮熟後剝開，剝鵪鶉蛋的小竅門就是將鵪鶉蛋裝入保鮮盒中使勁搖晃搖晃，然後從大頭剝開非常完整；

我的做法是為了方便吃的時候不剝殼，所以直接剝好了，其實可以直接將鵪鶉蛋和調味料一起煮，煮熟後將鵪鶉蛋蛋殼敲破浸泡即可，雞蛋也一樣。

5、加入鵪鶉蛋煮幾分鐘關火；

6、浸泡入味即可。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，微信公眾號：葉子的小廚（yezidexiaochu),歡迎關注，公眾號里有400多道簡單特色的美食。
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