吃出來的生活實用大全1155條(5)

　　265 國慶節佳肴精選：桃仁肉丁 原料： 瘦豬肉150克, 核桃6個, 黃醬20克, 1個雞蛋的蛋清, 澱粉50克, 花生油400克(耗100克), 香油10克, 白糖、蔥、姜、蒜、味精各少許. 　　製法： (1)豬肉打上花刀, 切成1厘米見方的丁, 加薑末、味精、香油拌勻. 核桃去殼取仁, 用開水燙後剝皮. 　　(2)將拌入味的肉丁掛上蛋清澱粉糊, 放入燒至冒煙的花生油中, 用筷子撥散, 待肉丁顏色變白、不粘筷子時盛到盤裡. 用余油將桃仁炸酥, 撥入肉丁盤裡. 　　(3)仍用鍋內余油, 放入蔥花、黃醬, 將白糖對少許水後下鍋, 用大火燒至醬色油亮時, 倒入肉丁、桃仁、蒜片、味精, 翻炒數下後淋入香油, 出鍋裝盤即成. 　　266 國慶節佳肴精選：香辣龍鳳絲 原料： 凈魚(鯉魚或胖頭魚)肉100克, 雞脯肉100克, 2個雞蛋的蛋清, 澱粉50克, 香油50克, 紅辣椒2個, 胡椒粉、精鹽、味精、蔥 、姜、醋各少許. 　　製法： http://hi.baidu.com/hzzccn　　(1)將魚肉、雞肉切絲, 分別加精鹽、味精、胡椒粉、香油腌漬. 用蛋清、濕澱粉加少許鹽調成蛋糊, 倒入魚絲、雞絲拌勻 . 　　(2)將香油倒入鍋中,燒至冒煙時,投入魚絲和雞絲, 用筷子撥散, 待其不粘筷子時, 放入蔥花、薑末、紅辣椒絲、精鹽翻炒數下後, 滴入少許醋, 出鍋裝盤即成. 　　267 國慶節佳肴精選：雪衣魚條 原料： http://hi.baidu.com/hzzccn　　凈魚(鯉魚或胖頭魚)肉100克, 6個雞蛋的蛋清, 精麵粉25克, 干澱粉50克, 粗鹽、味精、胡椒面、香油、蔥、姜、料酒各適量, 花生油500克(耗100克). 　　製法： 　　(1)將魚肉用水浸後切成5厘米長、1厘米見方的條, 放大碗里, 用蔥、薑末、粗鹽、味精、香油、料酒和胡椒面腌漬10分鐘. 　　(2)將雞蛋清打成泡沫狀, 撒入精麵粉、澱粉, 邊撒邊攪, 調成高麗糊(又稱雪衣糊). 　　(3)將油倒入鍋中, 燒至冒煙時離火, 待油涼至三成熱時將滿裹高麗糊的魚條放入鍋中(每次最多炸6條), 用文火將魚條炸熟撈出即成. 　　268 果皮先不要扔掉 柑桔皮、香蕉皮和削下的蘋果皮、梨皮, 先不要扔掉. 用來擦臉, 有潤膚護膚健美作用；然後放在紙制糕點盒內, 不加蓋地放床頭, 有調節室內濕度作用(尤其是有暖氣的房間), 並會散發縷縷果香愉悅身心；陰乾後的柑桔皮還可回收. 　　269 裹麵粉煎魚易酥爛 煎魚前將少許白麵粉撒在魚身上,下鍋時,油不會外濺,且魚皮能保持不破,魚肉酥爛. http://hi.baidu.com/hzzccn　　270 哈密瓜的品種及其特點 哈密瓜品種繁多, 常見的優良品種有：納西甘. 維語甜似冰糖之意. 短圓筒形, 皮色晴青, 熟後轉黃青色, 有黃褐色條斑和9~11條凹筋, 皮光滑而薄, 無網紋. 肉色淡紅或淡青, 細脆多汁, 味甜濃香. 可口奇. 維語綠色而脆嫩之意. 幼果綠色, 熟後轉黃青或淡綠色. 卵形或長卵形. 表面有網紋, 無色帶. 皮薄, 肉厚, 質細, 味 甜, 清香. 青皮脆. 呈心臟形, 皮綠色, 頂部光滑帶黃白色, 蒂部有網紋. 肉厚、橘紅色, 質細脆, 汁多, 香濃. 網紋香梨. 因帶梨香而得名. 卵圓形, 皮色深黃帶青, 全瓜密布網紋. 肉白色, 質脆味甜. 　　271 海帶不宜長時間浸泡 人們在食用海帶時, 常常先把它長時間地在水中浸泡, 把上邊的一層白粉洗得乾乾淨淨, 以為那是霉變物質. 其實這是誤解. 海帶上的那層白粉叫甘露醇, 它具有利尿、消腫的作用, 遇水即溶. 所以, 海帶烹制前, 不要將其長時間浸泡, 也不要過分用力搓洗, 以免失去一些有益成分. 　　272 海帶的選擇 海帶屬於海生藻類植物, 因其形似帶得名. 海帶營養豐富, 尤其碘的含量很高. 在食用前, 應先在清水中泡發一夜, 方可加工. 可涼拌、炒食或與肉一起煨湯. 選擇海帶應掌握以下要求：色澤綠褐油潤, 肉質厚實, 條長體寬, 乾燥, 破裙少, 尖端及邊緣無白爛、黃化及附著物. 　　273 喝豆漿三忌 豆漿對人體有滋補作用, 但喝不得法, 也會由益變害. 喝豆漿有三忌：(1)忌沖雞蛋.雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合, 產生不被人體所吸收的物質而使豆漿失去營養價值. 　　(2)忌沖紅糖. 因為紅糖里的有機酸能夠和豆漿中的蛋白質結合, 產生變性沉澱物. 　　(3)忌裝保溫瓶. 豆漿中有能除掉保溫瓶里水垢的物質, 時間長了細菌繁殖, 能使豆漿變質, 對人體健康不利. http://hi.baidu.com/hzzccn　　274 喝啤酒要適量 《國際癌症報》報道, 如果飲用啤酒每周3.5升以上, 可使患胰腺癌的概率增加3倍。據稱, 研究人員在啤酒、麥芽和香煙里發現了同一種叫亞硝胺的化學物質, 它可能就是致癌的根源.紅蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的酵素, 會破壞白蘿中的維生素C，紅白蘿蔔最好不混合食用. 　　275 喝汽水不宜過量 汽水主要是由水加檸檬酸、小蘇打調製而成. 小蘇打與檸檬酸作用產生許多二氧化碳。人們喝入汽水後, 由於腸胃容納不了那麼多的熱量, 一部分二氧化碳就從體內排出，帶走人體的熱量，從而起到消熱去暑作用；同時, 由於二氧化碳在胃腸中能加速胃腸液的分泌, 所以喝汽水又能給人以舒適的感覺.但是, 汽水不能一次喝得過多, 否則汽水中的碳酸氣和胃酸中和, 會引起胃液失效, 從而降低胃液的消化力和殺菌力, 並影響正常食慾；同時, 還會使血液量增多, 增加心腎負擔 , 易產生心慌、乏力、尿頻等不適感. 　　276 喝水得法有助美容 喝水得法, 能促使皮膚光潔, 富有彈性, 人體健美. 早晨起床喝一杯開水, 能清理腸胃；晚上睡覺前一個小時, 喝一杯水,可安寧消化系統；上床前不要喝水, 以免睡眠時水分得不到充分流通, 積存於上體, 次日起來, 眼皮會浮腫. 平常不經常喝水的人, 時間長了, 皮膚容易失去彈性而起皺紋. 因此, 為使您容光煥發, 每天一定要喝適量的開水. 　　277 核桃去殼去皮 1，將核桃放在蒸鍋里用大火蒸8分鐘取出, 放入冷水中浸3分鐘, 撈出逐個破殼, 就能取出完整的果仁. 再把果仁放入開水中燙4分鐘, 只要用手輕輕一捻, 皮即刻脫落. 2，吃核桃, 如一時找不到東西敲開殼, 可用1把螺絲刀插進核桃 凹進去的地方, 順勢一扭, 殼就開了. http://hi.baidu.com/hzzccn　　274 喝啤酒要適量 《國際癌症報》報道, 如果飲用啤酒每周3.5升以上, 可使患胰腺癌的概率增加3倍。據稱, 研究人員在啤酒、麥芽和香煙里發現了同一種叫亞硝胺的化學物質, 它可能就是致癌的根源.紅蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的酵素, 會破壞白蘿中的維生素C，紅白蘿蔔最好不混合食用. 　　275 喝汽水不宜過量 汽水主要是由水加檸檬酸、小蘇打調製而成. 小蘇打與檸檬酸作用產生許多二氧化碳。人們喝入汽水後, 由於腸胃容納不了那麼多的熱量, 一部分二氧化碳就從體內排出，帶走人體的熱量，從而起到消熱去暑作用；同時, 由於二氧化碳在胃腸中能加速胃腸液的分泌, 所以喝汽水又能給人以舒適的感覺.但是, 汽水不能一次喝得過多, 否則汽水中的碳酸氣和胃酸中和, 會引起胃液失效, 從而降低胃液的消化力和殺菌力, 並影響正常食慾；同時, 還會使血液量增多, 增加心腎負擔 , 易產生心慌、乏力、尿頻等不適感.