養腸胃、控血糖…最適合老年人的雜糧是它！專家教你怎麼吃

每天吃些雜糧，有利於身體健康。可是有些老友犯愁了：像地瓜、玉米這些粗糧，吃多了消化不良，甚至胃脹胃痛。

為此，食品營養專家范志紅給大家推薦一種既能當主食又可以入菜的食材——山藥，不僅養腸胃，還能控制血糖！

」

本文專家

范志紅 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士

山藥養腸胃，這是真的

首先，山藥澱粉顆粒比較小，有利於消化液對其消化作用。而且山藥質地細膩，粗纖維含量較少，對胃腸道不會產生很大的刺激。

其次，山藥澱粉中的支鏈澱粉含量較高，不管怎麼烹調，消化速度都比較快。

再次，研究發現，山藥可能可以激發人體消化系統產生更多的消化酶，從而提升消化速度。

最後，有動物研究表明，山藥能促進消化道粘膜細胞的增殖，使小腸粘膜厚度增加，並提升小腸中消化酶的活性。

吃山藥對消化系統疾病患者，比如慢性腸炎病人，是有益的。有消化道粘膜損傷的人，也不必擔心吃山藥會對胃腸道細胞造成機械性破壞。

糖尿病人也可以吃山藥

聽說山藥會讓血糖很快升高，那糖尿病人能吃嗎？答案是可以。

有研究發現，山藥能降低動物對食物中脂肪和膽固醇的吸收率，膳食中少量加一些山藥，反而有利於糖尿病人的病情控制。

需要注意的是，消化不良者比健康人更需要補充多種營養成分，所以對於他們來說，好食物是那些血糖反應高，但營養價值也高的東西。正常人容易消化的東西他們不太好消化，所以他們即便吃一些升糖快的食物，血糖也能夠維持在一個穩定的水平上。

對他們來說，喝白米粥，不如吃雜米粥、蒸山藥。

山藥這樣吃，健康又美味

按膳食指南的推薦，建議在早晚用餐時吃手指頭那麼長的一兩段山藥，替換兩口米飯就可以了。

煮法

蒸煮：放在電飯鍋里和大米一起煮熟。

熬粥：切成丁熬粥，或是用高壓鍋燉煮。

有些人接觸山藥皮會發癢，於是對削皮很苦惱。實際上，可以不削皮直接烹調。

把鐵棍山藥洗乾淨，帶皮切段直接上籠蒸熟，大約20～30分鐘就可以了。蒸熟之後再把薄皮撕下來，很容易。

不過，這個季節鮮山藥比較少，也可以購買脫水的山藥片。提前泡幾個小時，連浸泡水和其他雜糧一起放在粥鍋里煮，或直接放進豆漿機，和其他雜糧一起打成糊，都很有利於消化。

多吃山藥，『』養胃控糖『』效果好！快轉給朋友們看看~

來源：健康頭條