茶知識 | 十大名茶，可別只知道西湖龍井

道家認為，山澤是通氣的，大地上有很多水氣的通道，就像一片樹葉都會有輸送水氣的脈絡，這些脈絡被稱為來龍和去脈。群山之中的龍脈就是水和氣的通道，水的通道通常是在東北方位，而氣的方位則在西南方位，在蒼穹之中星空的分布就顯示了這樣的現象。

天上的星圖分野，同樣對應在大地上，風水絕佳的地方，通常會有好泉水，有泉水則有茶，有茶就有風雅。

中國地大物博，茶葉種植歷史悠久，不同地域的茶，吸收了不同的天地之氣，也有了不同的香味和口感，一起來看看中國的十大名茶。

1西湖龍井

西湖龍井茶歷史最早可追溯到中國唐代，《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。

西湖龍井，產於浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶，歷史上曾分為「獅、龍、雲、虎」四個品類，龍井素有「色綠、香郁、味醇、形美」四絕著稱於世。正所謂「天賜杭州一方風水寶地，地育西湖一片龍井茶香」 ，它具有獨特的「淡而遠，香而清」的特性。

碧螺春茶已有1000多年歷史，當地民間最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。碧螺春產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山，正所謂好山好水出好茶，在太湖和洞庭山的孕育中，洞庭湖碧螺春香氣怡人，有一股甘甜之感。 茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成，外開形條索緊結，白毫顯露，捲曲成螺。

明代《茶解》中：「茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。」

3君山銀針

君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針，屬於黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱「金鑲玉」。「唐代就已生產、出名。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時代，據《中國名茶志》引用《徽州府志》載：「黃山產茶始於宋之嘉佑，興於明之隆慶」。又載：「明朝名茶：……黃山雲霧：產於徽州黃山。」 該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。

祁門紅茶簡稱祁紅，由安徽省漢族茶農創製於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝，茶聖陸羽在《茶經》中留下：「湖州上，常州次，歙州下」的記載，當時的祁門就隸屬歙州。「祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。」

武夷岩茶最早可追溯到商周時，從那時武夷茶就隨其「濮閩族」的君長，會盟伐紂時進獻給周武王了。西漢時，武夷茶已初具盛名。產於福建閩北「秀甲東南」的武夷山一帶，茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的「岩韻」。葉底呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

安溪產茶始於唐末。宋元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。據《清水岩志》載：「清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉」。

8信陽毛尖

公元760—780年間，茶聖陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》，把全國盛產茶葉的13個省42個州郡，劃分為八大茶區，信陽歸淮南茶區。北宋時節蘇東坡謂：「淮南茶信陽第一。」西南山農家種茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙閩以下。

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，河南省著名特產，主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。信陽毛尖具有「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」的獨特風格，具有生津解渴、清心明目多種營養價值。

廬山雲霧茶古稱「聞林茶」，最早是一種野生茶，後東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。宋代，廬山名茶已成「貢茶」。通常用「六絕」來形容廬山雲霧茶，即「條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘」。

六安瓜片，為綠茶特種茶類。具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘，採摘時取二、三葉，求「壯」不求「嫩」。

在中國人來說，只要有一個可以安放茶盞的地方，塵俗的喧囂似乎就與內心有了一段美妙的距離，喝茶可以使人神安，神安則心安，心安之處即是故鄉，但是去哪裡尋找一盞使人安心的茶呢？

1月19日-21日

無盡意茶修 即將開課