糖尿病人吃粗糧有規則

06-05

糖尿病又被稱作「沉默的殺手」，是一種血液中的葡萄糖容易堆積的疾病，四十歲以上的中年人染患率特別高，在日本，四十歲以上的人口中佔10%，糖尿病患病率在世界上很多國家都很高。因此國際上將每年的11月14日訂做是世界糖尿病日，使世界所有國家加強對糖尿病的宣傳教育、防治和監測，提高對糖尿病的認識，更加關心糖尿病患者的工作與生活，加強對糖尿病預防措施、治療手段的研究，更好地為人類健康服務，那麼患了糖尿病我們該怎麼辦呢？

糖尿病人吃粗糧要適量

患了糖尿病多吃粗糧「多多益善」，但是也要適量。

1.大量進食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收:大量進食粗糧，在延緩糖和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對於本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無異於「雪上加霜」。

2.大量進食粗糧，可能使胃腸道「不堪重負」。一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老人，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者，在進食大量粗糧後，出現上腹不適、噯氣、腹脹、食慾降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進食。

3.對糖尿病患者，一次性大量進食粗糧，可能導致發生低血糖反應。部分糖尿病患者血糖很「脆」，往往因飲食、運動、藥物（包括胰島素）的改變或控制不當導致低血糖反應的發生。有些糖尿病患者突然在短期內由低纖維膳食轉變為高纖維膳食，在導致一系列消化道不耐受反應的同時，也會使含能量的營養素（如糖類、脂類等）不能被及時吸收而導致低血糖反應。這對於注射胰島素的糖尿病患者尤應注意。

食物纖維分為可溶性纖維和不可溶性纖維。燕麥、高梁等粗糧則屬於不可溶性纖維。纖維素食用後不需要胰島素參與代謝，並能有效阻止腸道對碳水化合物及葡萄糖的吸收，使餐後血糖不會上升太快，有利於改善糖耐量，改善肥胖型糖尿病患者餐後高胰島素血症和餐後高血糖。纖維素在身體內消化吸收緩慢，延緩胃排空，使患者有飽脹感，減輕飢餓癥狀。且進食纖維素有利於降低膽固醇。目前認為高纖維素低脂肪飲食不僅能降低心臟病的發生，而且可以減少某些癌症的發生。需要注意的是吃粗糧是一把「雙刃劍」，如果不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問題。

因此進食粗糧並非「多多益善」，科學的做法是粗細搭配，一般的比例為粗糧1份＋3份到4份細糧。這樣既能發揮粗糧的功效，又避免粗糧進食過多產生不良反應。

糖尿病人吃粗糧要適量

正確吃粗糧的3個方法：

1.循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

2.搭配葷菜吃粗糧。除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。

3.吃粗糧及時多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

4、粗糧和細糧搭配食用。例如：小米和細糧搭配食用可以做：①小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。②臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。

5、烹制具有地方特色的食品，增加患者的食慾，提高生活質量。例如：①呂家糊粥，鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調製。③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。④滿族龍虎鬥，用大米、小米、小豆合炯的飯。

患了糖尿病，人體易出現多飲、多尿、多食及消瘦的癥狀，影響了患者的正常生活。患了糖尿病，除了注射胰島素之外，最應該注意的就是日常的飲食，做好合適的飲食調理有助於很好的改善日常飲食。