關於速溶咖啡，不得不說的秘密

06-05

速溶咖啡相比現磨咖啡、精品咖啡，除了口感不夠「新鮮」，逼格不高，跟一些人追求高品質的生活不匹配外，還有一個被很多人「視而不見」的健康隱患——植脂末（俗稱奶精）。

植脂末，是由精製植物油高溫氫化乾燥而成，它所含的低蛋白與飽和脂肪酸不易被人體吸收，食入過多飽和脂肪酸會出現反酸、反胃等癥狀，是一種不太健康的食品添加劑。

特別是在氫化過程中，容易導致植物油脂發生改性，產生過量的反式脂肪酸。這兩種脂肪酸都對人體的健康產生不良影響，尤其是反式脂肪酸會對心血管的健康造成損傷。

因為一直沒有找到植脂末的替代品，植脂末成為了食品行業難以啟齒的「秘密」。

現實生活中，植脂末在食品生產和加工中被廣泛使用，諸如麵包類、糕點類食品。

尤其在三合一咖啡、奶茶等飲品配料中，植脂末含量較高。

例如，在中國市場上佔有率最高的三合一咖啡，其配方中植脂末含量接近2/3，越來越多的中國消費者反映：

喝植脂末含量很高的三合一咖啡或奶茶容易出現上火、身體疲乏等不適癥狀。

除此之外，速溶咖啡還有以下幾個爭議點。

長期喝會發胖嗎？

你能想像早晨沒有一杯美味的咖啡嗎？

沒有咖啡，沒有工作

沒有什麼比一杯咖啡更能喚醒你。

每100克速溶咖啡的熱量約為200-500大卡，根據產品配料的不同熱量有差異。

糖分含量也很高。一袋（15克）速溶咖啡含糖量佔80%，而成年人每天糖添加限量為50克。

由此可知，速溶咖啡屬於高熱量、高糖分的食物。

所以，長期喝速溶咖啡是會發胖的。

喝速溶咖啡有致癌風險？

2015年5月初，一篇《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽煙多》的文章，開始在全國各大主流網站傳播。

說的是速溶咖啡中檢測出的致癌物——丙烯醯胺的濃度，高於薯片、炸薯條、蛋糕和香煙等4大「致癌食品」，

喝速溶咖啡的危害，遠比抽煙大。

隨後，一位權威食品安全專家說，速溶咖啡中確含有丙烯醯胺。

1994年，國際癌症研究中心把丙烯醯胺列為2A類致癌物，即對人類具有潛在致癌性，但至今尚缺乏流行病學證據。

速溶咖啡中的丙烯醯胺，充其量只是「潛在致癌物」。

再者，多數人喝速溶咖啡頻率，不可能比抽煙高。

一句話，「喝速溶咖啡比吸煙更致癌」的說法不成立。

有研究表明：喝咖啡其實有利於健康

在2008年，北京婦產醫院就做過飲食習慣與乳腺癌關係的發病率研究，

結果發現喝咖啡的人群，其乳腺癌發病率與不喝的人群沒有差異，甚至略低於不喝的人群。

2015年權威雜誌《Breast Cancer》上發布了相似的研究結果。

這個研究集結了德國、英國、瑞士、西班牙等10個歐洲咖啡消費大國的23個研究中心，共計30餘萬人的長達20年的數據統計，

最後得出的結論依然是，不管是否含咖啡因的咖啡飲料都與乳腺癌沒有直接關係，

甚至在絕經後的女性中，喝咖啡那組乳腺癌患病率更低。

所以，從某種角度來說咖啡還有預防乳腺癌的作用。

喝多少最合適？

2015版《美國居民膳食指南》，其中「支持喝咖啡」的表述是，

「有強烈證據支持每天喝3～5杯咖啡是健康飲食，

甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病的風險。

一些忠告：

不要從奶油、牛奶和糖分中獲取增加的熱量；

反對超市中流行的超大杯能量飲料；

建議孕婦每天飲用咖啡限制在2杯以內。