美國癌症研究所推薦食物（4）蘿蔔！|癌症|胡蘿蔔|胡蘿蔔素

健康and漂亮 II 緣味萌芽taste bud

人體恰當的營養可以激發自身的自愈和修復能力

胡蘿蔔，最受歡迎的蔬菜之一。

胡蘿蔔和白蘿蔔就相差一個字嗎？白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬的白胖子，而胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬的紅臉壯漢。

鏈接：西蘭花和十字花科蔬菜。

胡蘿蔔有豐富的顏色，紫色，紅色和黃色。胡蘿蔔不含澱粉，確含有打了的膳食纖維和類胡蘿蔔素。每種胡蘿蔔都有自己獨特的植物化學物質混合物。

?? 半杯切碎的胡蘿蔔可以提供身體每天需要的維生素A量的200％

?? 胡蘿蔔是膳食纖維、維生素K的良好來源

擁有的抗氧化劑和其他方式的植物化學物：

?? β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素：身體將他們轉化為維生素A，維生素A對免疫功能很重要，能夠促進細胞間的溝通，維持健康的細胞，激活能夠抑制致癌物質代謝的酶類抑製劑。

?? 木犀草素，一種類黃酮植物化學物質，具有抗氧化，抗炎和抗癌作用。

?? 聚乙炔鐮葉芹醇，具有抗炎作用，2017年發現鐮葉芹醇能夠刺激機體對抗癌症機制，減少癌細胞生長並增加癌細胞死亡。在動物實驗中發現餵食胡蘿蔔18周後腫瘤減小了1/3。整個胡蘿蔔煮沸可增加胡蘿蔔聚乙炔鐮葉芹醇25％。

?? 紫胡蘿蔔含有豐富的花青素，紅胡蘿蔔提供了更多的番茄紅素，黃胡蘿蔔擁有大量的葉黃素。

胡蘿蔔能夠降低乳腺癌、肺癌，宮頸癌和前列腺癌的潛在風險。

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黑醋栗胡蘿蔔（6份）

在平底鍋中加油，加胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔脆嫩，開始稍微變褐，約11-12分鐘，調致中火。

在胡蘿蔔上撒上醋和糖，攪拌以徹底包覆胡蘿蔔。

用鹽和胡椒調味。

每份： 66卡路里，總脂肪2克（飽和脂肪0克），碳水化合物11克。

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