肺癌害怕胡蘿蔔

美國芝加哥大學醫學院理查德·賽克爾博士領導的科研小組，經過多年的研究證實，每天吃胡蘿蔔有利於防肺癌。這一研究是從20 世紀60年代初期開始的，他們首先對芝加哥西部電力公司2000名中年職工的飲食習慣與疾病的關係進行了調查研究，後又對飲食與癌症的關係進行了分析。

研究證實，維生素A對防止肺痛有一定作用。維生素A在體內形成有兩種不同的方式：一種是天然形成的維生素A，來自於動物肝臟、奶製品和蛋類食品；另一種是通過胡蘿蔔素在人體內轉變的，這種胡蘿蔔素大量存在於各種蔬菜和水果中，如胡蘿蔔、南瓜、西紅柿、甘薯和蘋果等。

研究小組發現，肺痛的發生與食用富含維生素A的動物肝臟、奶製品和蛋類等食物沒有關係，但與含有胡蘿蔔素的食物有關：在488個食用胡蘿蔔、素含量較低食物的人中，有14 人患肺癌，而同樣數量食用胡蘿蔔素含量高的食物的人中，雖然64．1％的人有吸煙史，卻只有2人患肺癌。由此可見，胡蘿蔔素對長期抽煙者的肺部有保護作用。 (廣西壯醫醫院主任醫師 容小翔)