沒有羊肉的冬天都不叫好冬天！

燉、燜、蒸——最原汁原味

蘿蔔燉羊肉

配料:

白蘿蔔300克、羊腿肉300克、蔥10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、鹽15克、味精5克、雞粉10克、香葉3片、白糖5克、胡椒粉10克、料酒10克、花椒10克

烹飪步驟:

1.羊肉洗凈切塊；

2.白蘿蔔去皮洗凈切成棱形。

3.蔥、姜、蒜切片，香菜切段。

4.將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽腌制10分鐘。

5.將羊肉塊焯水撇沫，撈出備用。

6.白蘿蔔焯水備用。

7.熱鍋下油，放入花椒、香葉、蔥、姜、蒜爆香。

8.然後加料酒、清水、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開後改小火燉15分鐘。

9.最後加入白蘿蔔燉10分鐘。

10.出鍋裝盤，撒上香菜，一道色香味俱全的蘿蔔燉羊肉就展現在大家面前了

紅燒、爆炒——最經典美味

紅燒羊肉

by 珍滋味

配料:

羊肉1斤、胡蘿蔔1根、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、八角適量、小茴香適量、香葉適量、干山楂片適量、花生油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精少許、香油少許

烹飪步驟:

1.準備羊後腿肉一斤。

2.然後切成3厘米見方的大塊。

3.放入蔥，姜，料酒，生抽抓勻，腌制一個小時。

4.涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下。

5.水開後撇去浮沫。

6.然後把羊肉撈出備用。

7.起炒鍋放適量花生油，放蔥姜和準備好的香料爆香。

8.然後把羊肉放進去煸炒。

9.把羊肉炒香以後，放適量生抽，再放老抽上色。

10.然後加入熱水，水要一次加夠，中途最好不要再加水。

11.再放入幾片干山楂片開始燉羊肉。（放干山楂片有助於羊肉早點軟爛）

12.燉羊肉的時候把胡蘿蔔削皮洗乾淨，切成滾刀塊。

13.羊肉大約燉一個小時放入胡蘿蔔。

14.加入適量鹽再燉20分鐘左右，湯汁收好關火，關火後放入少許雞精和香油即可。

15.裝盤即可。

烤、炸——最濃郁鮮香

烤羊肉串兒

by 辛墨墨

配料:

羊肉350克、燒烤串料30克、玉米油或無味色拉油30克、水澱粉適量、料酒2湯匙

烹飪步驟:

1.準備食材:把羊肉洗凈切適量大小的塊狀放入容器中，準備好腌肉用的燒烤串料。

2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻後腌制半小時。

3.再放入玉米油和燒烤串料。

4.抓拌均勻腌制2-3個小時以上。（如果時間允許腌制一晚也可）

5.在腌制好的羊肉中倒入適量水澱粉抓拌均勻。（不要倒太多）

6.把羊肉用竹籤穿起來，肉與肉之間留些空隙。

7.全部串好羊肉串。

8.烤盤鋪錫紙，把肉串排放烤盤內。

9.烤箱200度預熱，中層上下火烤20分鐘左右，中途翻一次面。

10.烤制15分鐘時把烤盤取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鐘。

11.叮～美味羊肉串兒出爐了！

涮——最簡單

涮羊肉

by 街角de風鈴

配料:

鮮羊肉2斤、金針菇適量、圓白菜適量、豆腐200克、香菜適量、蘸醬:火鍋蘸料1袋、王致和醬豆腐2塊、辣椒油適量、韭菜花2勺、麻汁100克、味達美生抽2勺、雞精適量、鍋底:蔥半棵、姜2-3片、海米適量、小米椒2個、鹽適量、雞精適量

烹飪步驟:

1.鮮羊肉讓商家切成片，或者直接買冷凍的羊肉片都可以！當然鮮的最好！

2.金針菇去根洗凈備好！

3.白菜切開洗凈！

4.圓白菜切塊洗凈備好，只要自己喜歡的可以涮的蔬菜都可以準備！

5.調火鍋蘸醬:麻汁，袋裝火鍋蘸料，王致和醬豆腐，韭菜花，雞精，味達美生抽，用涼白開水攪拌均勻！

6.調到自己適合的稠度火鍋蘸醬就調好了！

7.香菜切末，豆腐切片，火鍋配菜全部配好，辣椒油備好！

8.涮鍋加入適量清水，放入海米，蔥，姜，八角，鹽，小米椒，雞精煮開！

9.將羊肉片放入煮至發白就可以撈出！

10.蘸料配以辣椒油，香菜！

11.將煮好的羊肉片配以蘸料享用！

12.肉熟可以再放入青菜一起開涮！

小吃——最具特色

羊肉泡饃

by 簡愛_B3Rv

配料:

麵餅、麵粉250克、酵母2克、鹽1克、水90克、溫水15克、羊腿肉750克、蔥5段、姜5大片、八角1顆、肉蔻1顆、桂皮一塊、花椒20粒、花雕酒大約50克

烹飪步驟:

1.麵餅配料（兩份麵粉，發麵的25克，冷水面的225克）

2.用15克溫水把酵母化開

3.加入到小分麵粉中揉至均勻

4.這是揉好的發麵麵糰蓋上濕毛巾發酵備用

5.大份麵粉用90克冷水揉至均勻，需反覆揉兩次。

9.把冷水麵糰擀開加入發麵麵糰再次揉均勻醒10分鐘

10.把醒發好的麵糰分成均勻的五等份

11.擀成大約10厘米大小的餅。

12.用叉子扎幾個眼避免起鼓

13.蓋蓋小火烙制兩面微黃即可，大約6分鐘

14.用手把餅掰成拇指蓋大小的顆粒備用

15.煮肉用的調味食材

16.羊腿肉先用冷水浸泡血水，再冷水焯一下

17.再起一鍋加入足量的水加入以上調料，放入肉，大火煮兩個小時，加鹽轉小火繼續煮一小時

18.粉絲泡軟、木耳、黃花菜、香菜摘洗乾淨備用

19.羊肉撈出晾涼

20.香菜、青蒜切末備用

21.半碗水、半碗羊肉湯加幾朵木耳、黃花菜掰碎的饃加入鹽、胡椒粉調味，湯開3分鐘即可

22.放上羊肉片青蒜、香菜末，加點郫縣辣醬就可以開吃啦