地理知識 | 寒冬「暖羊羊」

今天我們講

羊

草原五畜

牛、馬、駱駝、羊

之所以算五畜

是因為裡面包含了兩種羊

山羊和綿羊各佔一席

人類對山羊和綿羊的馴化

可以追溯到11000年前

這兩種羊的馴化幾乎是同時的

而且都發生在亞洲的西南部地區

綿羊是由盤羊馴化而來

而山羊的祖先則是野山羊

到了今天，綿羊和山羊

都為人類提供著生活必需的物資

它們有著怎樣的差異和聯繫

穿起來暖暖的羊絨衫和吃起來暖暖的羊肉

又有哪些秘密呢

▲ 內蒙古草原上的羊

攝影 / 王玉琪

山羊與綿羊

草原上性格迥異的雙生子

綿羊生性慵懶軟弱

山羊則又太過活躍

但行為習性的差異

沒有讓綿羊和山羊各自為生

反而把它們擰在了一起

在夏季的牧場上

綿羊群很可能聚在一起取食

直到把一小塊草場啃光

但是混進了山羊後

山羊領路督促綿羊活動

能夠非常明顯地擴大放牧半徑

充分合理地利用草場

而到了冬天

山羊怕冷

夜裡又能扎進綿羊堆里去睡覺

▲ 山羊與綿羊

攝影 / 耿藝

羊絨哪裡來

羊絨是山羊被毛下

再生出的一層既軟又細的毛

別看它只在身上覆蓋了薄薄一層

完全沒有被毛的厚實感

但保溫性能極好

生活於寒冷地區的山羊

都靠這層「絨」抵禦寒冷的天氣

下圖中一戶牧民正在從山羊身上刮取羊絨

如不及時收集，等到春季天氣轉暖

它就會自行脫落

攝影 /巴圖特

羊肉的秘密

在冬天

吃一頓羊肉

總能讓人從胃裡暖到心裡

烤羊肉串、手抓羊肉、銅鍋涮羊肉

雖然做法不同

但它們大多以綿羊中的肉用羊為原材料

與綿羊肉相比

山羊肉少皮厚

但口感更加筋道

有些人不愛吃羊肉

因為它有股膻味

這種特殊的味道

其實源自羊肉中的脂肪

羊肉的脂肪大致由100多種脂肪酸組成，產生膻味的只有兩種：一種是短鏈脂肪酸，羊從進食的穀物、草料中獲取，通過消化蓄積在體內；另一種是硬質脂肪酸，這是牛、羊、駱駝等反芻動物體內特有的，咽下去的食物返回到嘴中，進行多次咀嚼，最終在胃裡形成一些硬脂酸。

烤羊肉串

圖自123rf.com.cn

思 考

你對羊羊還有哪些了解呢？

內容來自：《中國國家地理》2012年10月

撰文 / 曾笑菲

責任編輯 / 高新宇 圖片編輯 / 宋文

微信編輯、排版 / 村口王師傅

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