白毫銀針是什麼茶，要怎麼喝？真有營養！

06-05

《01》

有一位茶友們問，這白毫銀針是什麼茶？要怎麼喝啊？

白毫銀針，是白茶中的一種。

白毫銀針由於鮮葉原料全部是茶芽，製成後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為「白毫銀針」。

簡單來說，白毫銀針就是白茶中最嫩的，採的是茶樹芽頭的部分。

如果不知道白毫銀針的朋友，可以看看下面這幾張圖片

從圖片中可以看出，這白毫銀針身披白毫，看起來毛茸茸的。

白毫銀針茶葉上的那些白毛就是茶葉的茸毛，而這些茸毛都是來源於茶樹嫩梢的上面，也可稱之為茶毫。

因為有了這些茶毫，所以銀針看起來毛茸茸的。

白毫銀針干茶如針狀，根根挺立，帶有一片小小的葉子，我們也把這個葉子稱之為小葉殼。

這是標準的白毫銀針的長相，一根肥壯的芽頭，一片小葉殼，就好像一把紅纓槍的造型。

說完白毫銀針的長相，我們再來說說白毫銀針的沖泡方法。

《02》

很多人說，因為白毫銀針都是用茶芽做成，所以不能用100攝氏度的水溫沖泡，要用80攝氏度的水溫沖泡。

這個說法是不對的，真正高品質的白茶是不怕沸水沖泡的。

如果用沸水沖泡白毫銀針會出現口感不好，有2種情況。

1、茶葉本身品質不好

2、沖泡手法不對

如果說茶葉的品質不好，也是會出現茶湯苦澀、寡淡無味等情況。如果說品質上乘的白毫銀針也會出現寡淡、苦澀的情況，那麼這是沖泡的手法不對。

沖泡白毫銀針的時候，採用懸壺高沖、環壁注水的方式沖泡。

這樣就能沖泡出好喝的茶湯了。

尤其是環壁注水這一點及時是用100攝氏度的水溫，也是不會傷害到茶芽的，如果直接將水沖在銀針上，及時是90度的水溫，也是會傷害茶葉品質。

所以呢，選擇對的注水方式很重要。

白毫銀針的沖泡，可以用2種茶具，一種是玻璃杯，另一種是蓋碗。

選擇蓋碗沖泡是最好的，因為蓋碗能夠很好地控制出水時間，能夠從最大程度上保證白毫銀針的口感。

而且蓋碗沖泡，還能夠觀察銀針的色澤，以及聞香，所以呢，用蓋碗沖泡是最好的。

當然，如果條件不允許，也可以選用玻璃被沖泡。

用玻璃杯沖泡白毫銀針有一個好處，就是能夠欣賞白毫銀針在水中曼舞的姿態。

滿盞浮花乳，芽芽挺立。

最後友情提醒茶友們，有條件還是選用白瓷蓋碗沖泡吧。

《03》

說到白毫銀針，這裡還有一些知識點需要和茶友們分享。

1、白毫銀針的口感

當年的白毫銀針口感清甜，青草香、毫香明顯。

入口毫香顯露，甘醇清鮮。

陳年的白毫銀針葯香顯、毫香突出。

入口毫香、葯香顯露，茶湯甘醇、稠厚。

2、白毫銀針的營養價值

白毫銀針採摘於春季，是每年茶樹的第一波茶芽。

經過涵養，白毫銀針內涵物質豐富，營養價值高。

白毫銀針的「活性酶」普遍高於其它茶葉的一倍。

還有多酚類，維生素B1、B2、煙酸、葉酸、維生素E、維生素K和維生素C，兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質等，都比其他茶葉含量豐富。

故而，白毫銀針的營養價值最高。

3、白毫銀針的功效

因為白毫銀針這些豐富的營養價值，也讓白毫銀針的具有獨有的養生功效。

總結來說，白毫銀針有以下這些功效：

a.有解毒、退熱、降火之功效；

b.有健胃提神、法濕退熱之功，常作為藥用，有降虛火，解邪毒的作用，常飲能防疫祛病，被視為治療麻疹的良藥。

其退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。

c.有護眼的功效。白毫銀針中含有豐富的維生素成分，能夠很好的起到護眼的作用。

4、白毫銀針的保存方法

白毫銀針保存時，要注意遮光、乾燥、無異味、密封保存。

內包裝最好有2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱。

紙箱周邊用膠布封緊；儲存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物，空氣進入茶葉中，會加速其氧化；南方氣候潮濕，所以更要注意保存的細節。