牛奶喝不對小心營養變毒藥

　　錯誤一:喜歡喝過濃牛奶　　許多人認為牛奶越濃,身體得到的營養就越多,這是不科學的。牛奶所謂的「濃」,一些是因為在沖調配方奶粉時多放奶粉少放水,想讓沖調出的牛奶水分少、營養成分濃度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上「濃」,這其實是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑,使牛奶的味道變得十分香濃。　　配方奶粉在沖泡上有嚴格的水、粉比例,不必刻意多加奶粉,否則會使乳糖含量超標,加重腎臟負擔,所以,不必盲目追求濃稠香滑的口感,而新鮮牛奶的濃度不會讓人感到過於黏稠。

　　錯誤二:拿牛奶當水喝　　很多人有這樣一個錯誤印象:外國人拿牛奶當水喝,所以身體特別好。其實不然,牛奶雖是好東西,但也要控制量。牛奶中含有70%左右的水分,但也不能替代水。　　全脂牛奶中大約含有3%的動物脂肪,也就是「壞脂肪」,其中又含有一半的飽和脂肪酸,它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。因此,牛奶不能喝得太多,建議3歲以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。如果還想多補充奶製品,可以再喝一小杯(100ml—150ml)酸奶,但每天奶製品的攝入總量不能超過500ml。

　　錯誤三:把牛奶加雞蛋當早餐　　不少人以為,牛奶和雞蛋營養價值都很高,如果吃一份這樣的早餐,肯定一上午充滿活力。　　事實卻恰恰相反。二者的蛋白質含量都較高,吃完後往往飽腹感強,吃不下別的東西。並且令人感覺昏昏欲睡,因為體內缺乏工作、學習所需的葡萄糖,它是讓人保持頭腦清醒、精神振奮的動力源。所以,牛奶和雞蛋還是分開吃比較好。　　澱粉類食物,比如:麵包、餅乾、點心、饅頭以及水果都可以為人體提供葡萄糖。

　　錯誤四:空腹喝牛奶　　很多人都有空腹喝奶的習慣,這樣並不好。空腹時胃液濃度過高,奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊,會影響蛋白質的消化與吸收,還會造成胃部不適。所以,最好在飯後喝奶,或者在喝奶時吃一些澱粉類的食物,以促進牛奶的消化和吸收。　　有些人由於「乳糖不耐」,喝奶後會腹脹、腹瀉,這類人更不要空腹大量飲奶,可以飲用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。

　　錯誤五:包裝牛奶煮沸加熱　　冷藏在冰箱里的牛奶煮沸再喝既不會因涼導致腹瀉,又可以消毒殺菌。但其實,生鮮乳必須經過煮沸來消毒滅菌,但市面上銷售的牛奶都是已經經過殺菌處理的,沒必要再次煮沸殺菌。而且,煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質,使營養價值大打折扣。　　喝牛奶的最佳溫度應該和體溫差不多,這樣不會刺激腸胃,還便於吸收。不提倡喝冷牛奶,會引起胃部不適,可以稍微加熱一下再喝。微波爐加熱比較方便,但需注意不能用塑料袋直接加熱,要使用玻璃容器加熱。

　　錯誤六:喝牛奶加點糖促進消化　　牛奶加不加糖和消化關係不大,主要是為了改善口感。如果感覺牛奶太腥,可依據每100ml牛奶加5-8g糖的原則適量加點糖,也可適量加入巧克力粉、咖啡和蜂蜜調味,但不要加太多,否則會攝入過多熱量。

　　錯誤七:牛奶搭配果汁一起喝　　許多人認為牛奶和橘汁、檸檬汁搭配,會導致蛋白質變性,是種「害死人」的喝法。的確,如果在牛奶中兌入橘汁這類高果酸的果汁,就會產生絮狀的蛋白質凝結,發生蛋白質變性,但這種變性對人體基本沒有危害,只有少數人會引起腸胃不適。　　這樣勾兌出來的飲品口感不好,也很少有人會這樣喝。只要有少量的時間間隔,邊喝牛奶邊喝果汁或邊吃水果,對大多數人來說都沒有問題,還會讓營養更均衡。

　　錯誤八:用牛奶送葯　　有人認為,用有營養的東西送服藥物會更好,所以用牛奶服藥,其實這是錯誤的。用牛奶服藥,牛奶中的鈣、鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應,使藥物表面形成覆蓋膜,這不僅降低了藥效,還可能對身體造成危害。　　治療大便乾燥的藥物不宜和牛奶同服,否則容易造成嘔吐等不適;感冒藥也不適合與牛奶同服,否則會降低藥效。所以,藥品不宜用牛奶送服,服藥前後1-2小時內也最好不喝奶。

　　錯誤九:在牛奶中添加米湯、稀飯　　有人認為,這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A,而米湯、稀飯主要以澱粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會破壞維生素A。特別是嬰幼兒,如果攝取維生素A不足,會使嬰幼兒發育遲緩,體弱多病。所以,即便是為了補充營養,也要將兩者分開食用。

　　錯誤十:瓶裝牛奶放在陽光下曬,可增加維生素D　　有人從廣告中得知:補鈣還要補維生素D,而多曬太陽是攝取維生素D的好方法,於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D,但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養素在陽光下會分解,以致部分或全部失去;而且,在陽光下乳糖會酵化,使牛奶變質。

　　錯誤十一:以煉乳代替牛奶　　煉乳是一種牛奶製品,是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖裝罐製成的。有人受「凡是濃縮的都是精華」的影響,便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜,必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時,往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水,使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那麼糖的含量又會偏高。

　　錯誤十二:牛奶加巧克力　　有人以為,既然牛奶屬高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同時吃一定大有益處。事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應,生成「草酸鈣」。本來具有營養價值的鈣,變成了對人體有害的物質,從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的。(竹月)
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