【鹹蛋黃焗南瓜的做法】鹹蛋黃焗南瓜怎麼做

鹹蛋黃焗南瓜的做法

1. 鹹蛋黃加一大勺黃酒，放入蒸鍋大火蒸5分鐘

   

2. 南瓜去皮去瓤切成長條

   

3. 鍋內水燒開，水裡加一勺鹽，將南瓜煮到7-8成熟，約5分鐘，至表面微微透明即可撈出控干備用

   

4. 將澱粉和吉士粉混合完全，並均勻的裹在南瓜條上

   

5. 蒸好的鹹蛋黃用勺子碾碎，加入鹽，糖和清水拌勻備用

   

6. 鍋內熱油，待油溫燒至4-5成熱時，下入南瓜條炸至金黃，硬挺後撈出

   

7. 鍋內留底油，下入鹹蛋黃醬小火不斷攪拌

   

8. 直到蛋黃泛出細密的小泡時，下入炸過的南瓜條快速裹勻後製作完成

   

小貼士 買來的袋裝鹹蛋黃製作前要先蒸制一下，可以起到去腥便於操作的效果*南瓜質地比較密實，在切得時候要小心應對，避免傷到手南瓜切完條之後會剩下好多形狀不規則的邊角料，可以留著煮南瓜粥或者直接蒸熟來吃,避免浪費炒制蛋黃醬的時候要用炒勺不斷攪拌，避免蛋黃糊掉
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