五種人需補蛋白質粉

蛋白質粉難解亞健康據2002年第四次全國營養調查統計資料表明，城鎮居民的蛋白質平均攝入量分別為75.1克和69.1克，而推薦的每日膳食營養素供給量中，蛋白質是80克，基本接近。這幾年，居民更加註重飲食營養，可以肯定的是，我國城鎮居民蛋白質的攝入量並不缺乏，健康人群完全沒有必要補充蛋白質粉。那麼，亞健康人群是否需要補充蛋白質粉？有種說法是，亞健康人群的身體已經出現了問題，需要通過補充蛋白質粉提高身體的免疫力，這樣的說法其實經不起推敲。首先我們應該明確「亞健康」是否是因蛋白質缺乏造成的，如果不是因為蛋白質缺乏，而是由於其他營養素缺乏導致的亞健康狀況，補充蛋白質粉會加劇本來就缺乏的營養素的消耗，對緩解亞健康狀況不利。另一種說法是，食物中的蛋白質所含的人體必需氨基酸不全，而蛋白質粉中的氨基酸齊全，補充蛋白質粉可以彌補飲食的不足，使人體攝入更全面的人體必需氨基酸。這一說法同樣站不住腳。假使一個人攝入的氨基酸不平衡，補充了蛋白質粉後，不夠的也許補足了，但多出來的會更多，容易使身體進入「高蛋白負荷」的狀態，過量的蛋白質中的氨基酸均需要在肝臟中進行脫氨基酸處理，處理後的氨基酸會產生有毒的氨。肝臟還要將這些氨解毒，轉變成無毒的尿素，然後將尿素運送到腎臟排出體外。如果以上環節出現問題，可能就會導致血氨升高，隨血液進入腦組織中，進而引起腦組織功能障礙，就是所謂的「蛋白質中毒」。其實，天然食物是提供優質蛋白的最佳來源。日常生活中，應強調「食物多樣」的原則，不同種類的蛋白質進入體內混合後，氨基酸組成上會取長補短，使營養價值得到提高，這就是營養學上的「蛋白質互補作用」，如小麥、大米、豌豆等天然食物單獨食用時，蛋白質利用率不高，混合食用後，蛋白質利用率則接近於禽畜肉食物的優質蛋白。此外，蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。在食物豐富多樣的情況下，完全能滿足不同人體對蛋白質的需要，沒有必要再補充蛋白質粉。而且，食物帶給人的心理享受和感官刺激，是蛋白質粉不能替代的。五種人需補蛋白質粉質粉並非一無是處，它的出現是一種進步，對於需要它的人來講則是福音。什麼樣的人才需要補充蛋白質粉呢？要大量攝入蛋白質的人，如受傷或手術後康復期患者；需要額外補充蛋白質的人，如某些運動員、純素食者、機能衰退的老年人、節食減肥的人、孕婦和哺乳期的婦女等；消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難的人，如胃部分切除的患者；體弱、營養不良、免疫力低下、貧血患者；日常飲食中未能有足夠的牛奶、肉類、豆類、蛋或其他高蛋白質食物者。（匡長祥，中國營養聯盟高級營養師）
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