為了更好地品鑒六堡茶香，我們還必須講究一下茶器茶具的選用。

六堡茶香型分類

六堡茶的種類分廠家生產的現代工藝六堡茶和古法六堡茶（即六堡農家茶），這兩個種類，其原料及工藝都不相同，做出的六堡茶成品香型也不相同，這點類似於普洱茶熟茶和生茶香型不同。而其中，現代工藝六堡茶的香型，根據其茶青毛料、發酵的輕重、工藝的差異有不同的香型；古法六堡茶（即六堡農家茶）也分茶谷、中茶、老茶婆三大類，其茶品的香型差異更大，各具特色。六堡茶的香型分類頗為豐富，基本可分為檳榔香、蘭香、樟香、木香、沉香、鈴蘭香、葛菜香、菌花香、荷香、葯香、參香、棗香以及果香、青果香、瑤香（也有人稱山裡香）、煙香、松煙香、火香、羅漢果香、青葉香、茅根香、蜜香等大類。其實，每一款六堡茶中的香味成分，都不是單一的。茶葉的香味是多種生化成分的綜合體現（而且是必須超過人體感覺閾值的分量，才能令人感受到其香氣）,這裡所列舉六堡茶的香型分類是指其香型複合整體體現出來的特徵，或是其主要表現出來的香型特徵。研究表明，茶葉與樟樹共同擁有的成分是芳樟醇，我們一般會把含有這個成分的香辨別為鈴蘭香，但假如結合一些其他香味成分共同表現，有人則稱作樟香。六堡茶的香味中，最值得研究的是其特有的檳榔香，也叫檳榔味。檳榔味有多種，有淡雅、濃郁、清幽、暗香幾大類，其表現也不相同，但總的來說香型是一致的，總稱為六堡茶的檳榔味。而黑茶審評中的陳香則是一個籠統的概念，其實很多黑茶（包括六堡茶、普洱茶、湖南黑茶等）經陳放後，都會有陳香，但其表現不同，香的類型也不同。就六堡茶而言，經過陳放後，僅僅現代工藝六堡茶（廠家茶）的陳香中就有葯香、木香、樟香、沉香、參香、菌花香等多種表現，而古法六堡茶（農家茶）陳茶的香型就更為豐富多變，果香、青果香、瑤香、煙香、松煙香、火香、羅漢果香、青葉香、茅根香、蜜香等茶品經過陳化後，其香型都會有所變化，但又有跡可循。據日本茶葉專家山西貞教授等人的研究，果實及乾果類香氣來自茉莉內酯及其他內酯類，紫羅酮類。老茶婆所表現出來的果香、熟果香、羅漢果香都屬於這一大類的典型。

善擇器 以利品鑒六堡茶香為了更好地品鑒六堡茶香，我們還必須講究一下茶器茶具的選用。有茶友喜歡用紫砂壺來沖泡六堡茶，其雙氣孔結構確實利於保持溫度，使得茶（特別是老茶）的內含物更能充分析出。但隨之而來的一個問題，就是這種雙氣孔結構有另一個「弊端」，就是容易積聚一些茶垢茶香茶味成分，會混雜了茶的香。充分清洗是必須的，但紫砂壺是不主張「刷洗」的，內壁往往僅是「沖淋」而已。假如能做到每類香型的六堡茶專用一個紫砂壺泡飲，則是最好不過。台灣的功夫茶具中專門有聞香杯，是針對其香型特點而設。六堡茶的香型不張揚，很內蘊，講求沉鬱、內斂，因此，在口腔中才能很好地品鑒六堡茶的香。如此就有必要講究一下飲用杯子的選擇了。就六堡茶的飲用杯子，不少茶友盡顯個性，各有喜好，有茶友使用墨玉杯、綠玉杯，甚至有小葉紫檀杯、黃花梨杯的，筆者認為，凡是影響了品鑒茶色、茶香、茶味的杯子都不應選擇。內壁有色的杯子，會影響鑒別茶色，比如，綠色的茶杯會把通紅而明亮的茶湯變為紅中發暗的色澤，不宜選用。雖然是名貴的小葉紫檀、黃花梨杯，但也是不適合的，因紫檀自身就有一股檀香，黃花梨木有降香味。筆者比較過很多類型的杯子，發現比較適合品飲六堡茶的是口稍微敞開的小碗或盞，內壁潔白或青花（青花不能太滿，影響觀察茶色）。品鑒六堡茶最適合的溫度是微燙，因此，要求取茶時茶湯不能晾置太久，敞口小碗其口沿稍張，取茶時不會燙手。小碗的湯麵面積比常規的閩南烏龍薄胎杯（有人稱鐵觀音杯）大，飲用時其混合茶湯入口的茶麵上混有茶香的空氣更多，在吸入茶湯的同時可充分體會到六堡茶之香。而且，白瓷或青花的小碗其形更能體現嶺南飲茶文化，與六堡茶深厚的歷史文化相得益彰。