天津紅橋區小吃大全

煎餅餜子煎餅餜子以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後卷上酥脆的棒槌餜子(油條)，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風味，這是地道的天津小吃，現被許多城市所接受。 ……[詳細]

耳朵眼炸糕津門食品三絕之一。距今已有近百年的歷史。選料精，製作細，因店鋪緊靠耳朵眼衚衕，故名。耳朵眼炸糕選料需用優質糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。餡經漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，皮面經水泡、石磨、發酵、兌鹼成型，在滾油內炸成金黃色球冠狀成品，特點是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不幹、細甜爽口、香味芬芳。 炸糕是天津傳統特色小吃，經營者眾多。津門有一戶馳名國內外的耳朵眼炸糕店幾十年如一日，堅持選料精細，講究……[詳細]

炒番茄雞片主料 雞脯肉400克、洋蔥100克、雞蛋清50克。調料 料酒15克、清鹽2克、味精2克、白糖20克、番茄醬35克、濕澱粉30克。 　　【製作過程】 　　1、將脯肉去掉外表硬皮和筋，片成抹刀片，放入碗中，加入精鹽（1克）、雞蛋清、濕澱粉，抓勻漿好。羊蔥去掉根皮洗凈，切成稜角塊。 2、將炒勺坐火上燒熱，放入花生油燒至溫熱，下入漿好的雞片，用手勺攪動滑透，然後倒入潛心勺控凈油。原炒勺坐火上，加入熟清油燒熱，下入洋蔥塊、番……[詳細]

鮮蘑火冬瓜冬瓜500克、罐頭鮮蘑10個，火腿25克，雞湯50克、鹽、白糖、味精、胡椒面、豬油、雞油、濕澱粉知適量。 　　【製作過程】 　　1.冬瓜颳去外面的一層薄皮(青皮要保留不要刮掉)，挖去瓤、洗凈，切成1.5厘米厚、六厘米長的二刀斷的連刀片、放在盤內。火腿切成0.5厘米厚、5厘米長的薄片放入盤中。 2.將鍋加水，燒開後放入冬瓜煮透，撈出用涼水沖涼。 3.在冬瓜中間夾一片火腿，依此方法把火腿全部夾入冬瓜內，夾好之後(此朝下……[詳細]

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