現代中餐優雅用餐禮儀-- 海上芷蘭博客
1. 面對門的位置是上位，由主客坐，背對門的位置是下位，由請客的主人坐。再次賓（女/男） 主賓（女/男） 次主賓（女/男）男左女右 女主賓坐在男主賓右側。
2. 通常主賓坐定後，次主賓再坐，最後主人。或長輩先入座，或女士優先。
3. 最得體的入座方式是從座位的左側入座，入座時要用右手來拉開椅子，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。不可用腳踢開椅子，顯得很沒禮貌。正確的入座方式為先用一隻腳跨入桌椅間的空隙，另一隻腳再隨後跟上。等到雙腳到達定位時，上半身保持挺直，以下半身彎曲垂直坐下。
4. 當人多椅子不夠時，不可亂拉旁桌的椅子，應請服務員協助搬取足量的椅子。
5. 有客人晚到時，若是女性，在場所有男士應起立歡迎，女士不須起立。遲到者為男士，男士也不必起立，若為長輩，男士須起立以示尊重。
6. 在正式場合，不應出現下列姿勢。一是雙腿過度分開，二是高架二郎腿或4字形腿，三是腿腳抖動搖晃，四是左顧右盼，搖頭晃腦，五是上身前傾後仰或彎腰曲背，六是雙手或端臂，或抱腦後，或抱膝蓋，或抱小腿，或放於臀部下面，七是雙腳長長前伸，或腳尖指向他人，八是雙手撐椅，九是又翹腳又摸腳，十是坐下後隨意挪到椅子。打招呼&說話
1. 打招呼方式很簡單，只要說：您好，早上好，晚上好就可以，熟人加職銜和姓氏，林先生，你好。
2. 與人談話時要注意保持距離，不要口沫飛濺到別人身上，也不要在對方眼前指手畫腳或不時觸碰對方身體。
3. 要注意音量放低。不要誇張大笑。
4. 嘴裡有食物時別說話，若嘴裡有食物而他們正好問話，先做個稍等的手勢，趕緊嚼食把食物吞下去再張口。招呼服務員：1. 對服務員要有禮貌，請給我一杯水，謝謝。請幫我催下菜。麻煩你，對不起。在中國大家習慣直呼服務員，這是可以的。記住要說請，謝謝。不要用手指指揮人。
2. 不用吹口哨，彈指頭，勾手指，用湯匙敲玻璃杯等方式召喚服務員。
餐巾等擺放：1. 用餐過程中，任何與吃飯無關的東西或物品都不應該放桌上。皮包，手套，香煙，打火機，手機，鑰匙，帽子，眼鏡，圍巾，圓珠筆，筆記本等，都不可以長時間放在桌上。手提包可靠在椅背上，隨時重要物品可放在椅腳前下方。
2. 用餐之前，用紙巾以輕輕按壓嘴唇的方式把口紅擦掉。
3. 較高級餐廳，服務員會展開餐巾壓在盤下或放在腿上。但正式餐宴宜等主人做完此動作後再跟進。
4. 展開餐巾布動作要輕柔，絕對不要猛力甩開。餐巾不可用來擦拭餐具、酒具或擦臉，可擦手指和嘴角。
5. 餐巾要放到腿上。先對摺，再將褶線朝向自己，攤在腿上。
6. 中途離席，餐巾布可摺疊後暫放桌上或不摺疊放椅背上，不要直接丟在屁股剛坐過的椅子上。
7. 發現餐具不幹凈，不要用餐巾擦拭，招呼服務員換新的。
8. 餐巾、筷子萬一掉在地上，應請服務員再拿一塊、一雙新的給你，紳士淑女可別趴到桌下撿拾。
9. 用餐完畢，將餐巾稍摺疊整齊，把臟污的折裡面。放在餐桌的左側，然後起身離座。不能先離座再折餐巾。
坐的禮儀：1. 坐在餐桌前，身體挺直，兩腳並齊放地上，腹部與桌子保持一個拳頭的距離。不彎腰駝背，不把雙腿向前伸直。不要兩腿交叉翹腳，更不要抖腳或用手摸腳。2. （在上菜的空檔，把手肘撐在桌面上並無傷大雅，因為這是正在熱烈與他人交談的人自然而然會擺出來的姿勢，）在餐桌上不要撩撥頭髮，規矩地靠著桌邊不亂動。不撐開手肘放在桌上，也不可將胳膊不顧一切地向外擴張地盤。另一隻手不可以垂在桌下，或是將手肘整個放在桌上，一定要將手腕輕靠在餐桌邊，或拿飯碗，或輕扶自己餐具，不可用手撥弄餐盤裡的食物。吃中餐時，一手持筷，另一手若不持飯碗，則輕扶著菜盤，或將手腕輕靠在餐桌邊。不可把整隻左手垂在桌下，或把左手肘放在桌上。
3. 暫停用餐時，雙手可以放在桌面下膝蓋上，也可以放在桌面上以手腕抵住桌邊。
4. 吃東西的時候，以食就口，將食物迎向你。因此整個用餐過程，維持頭部高度，必要時上半身可以略向前傾，臉和額頭應盡量朝前方，不要低頭朝著碗盤埋頭吃。
斟酒敬酒：1. 倒酒時應該先給主賓倒酒，或先長輩或女士，年齡相當可順時針。
2. 斟酒時酒杯放桌上，不須拿起來。酒瓶不要碰到杯口。倒啤酒可挨杯口倒，將酒杯略斜。
3. 替他人斟酒，倒茶，用雙手（一手執壺，另一手輕扶持）表示敬意。
4. 接受斟酒者一般應起身或俯身，以手扶杯或作欲扶杯狀，以示感謝或恭敬。酒杯置於桌上原處即可，你只要對斟酒者敬笑致意，便符合禮儀了。
5. 敬酒時，應起立，雙手舉杯齊眉，目光留在對方眼鼻部位。
6. 座位遠可以將酒杯底部在桌面上輕碰，即代表碰杯的意思。
7. 不會喝酒的人，無論敬酒或被敬酒，千萬不要拒絕，可以拿酒杯略沾唇做個樣子，或以果汁等代替。不喝酒精飲料的人，可以持水杯以軟飲料代替酒敬酒。
8. 葡萄酒杯，持杯是捏杯腳而非握杯身。
9. 絕對不要讓客人用同一個杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。
10. 一般情況下，客人，長輩，女士不宜首先向主人，晚輩，男士敬酒。
茶&飲料：1. 通常玻璃杯是裝冷水的，瓷杯才是裝熱水和茶的。
2. 斟茶時用雙手以示敬意。主人獻茶，要用雙手奉上，客人接茶，也要雙手，
3. 女士喝茶、喝酒或敬茶時要顯示優雅，務必使用雙手，右手持杯，左手輕扶著杯底。
4. 斟茶八分滿，主人要勤斟茶，不可客人杯底朝天才斟上。
5. 別人為你斟茶，不可無動於衷，應該道謝，欠身，或用彎曲四指輕敲桌面三下以示感謝。
6. 飲茶要小口細品，不可咕嚕作響。不要發出吸入的咻咻聲，喝茶後也不要發出哈的滿意嘆息聲。
7. 杯內有漂浮的茶葉，不可用手，可用嘴輕吹或用杯蓋輕拂去。
8. 口中有食物的時候，不要喝飲料或茶。
9. 喝進嘴的飲料不要吐回杯內。
10. 最好都用杯子的一個角度喝。
11. 用餐中喝飲料，不可一手提筷，一手拿杯，先放下筷子，再右手拿杯。
12. 喝飲料時無論在杯子里的是紙傘還是茶匙，永遠不要帶著這些東西就開始飲用。用來喝飲料的吸管可以放在杯子里，但不要把它當調酒棒在飲料里攪來攪去。如果要拿起杯子喝，不要翹起蘭花指。
13. 如果你不小心把咖啡，湯一類的液體灑在你的茶杯托盤裡，可以用餐巾紙吸干，以免你拿著杯底很濕的杯子時，又弄髒別處。
咖啡禮儀：
1. 咖啡杯應放在自己的面前或右側，杯耳指向右方。
2. 不要將手指穿過杯耳，應是拇指和食指捏住杯耳將杯子端起。喝咖啡時，用右手拿著咖啡杯耳，左手輕輕托著咖啡碟。慢慢移向嘴邊，不可發出響聲。不要俯首去吸咖啡。飲畢，應立即將咖啡杯置於咖啡碟中，不可將二者分別放置。添加咖啡時，不要把咖啡杯從碟中拿起來。
3. 攪過咖啡的匙，上面都會沾有咖啡，應輕輕順著杯子的內緣將汁液擦掉，絕不能拿起匙甩動，或用舌頭舔咖啡匙。用過的匙放在托盤內側，不要用匙舀咖啡喝，也不要用匙搗碎方糖。
4. 標準的攪拌方法：將咖啡匙立於咖啡杯的中央，先順時針由內向外劃圈，到杯壁再由外向內逆時針劃圈至中央，然後重複同樣的手法。這種方法令咖啡濃淡均勻。
5. 首先先在咖啡端上來的一刻，先體會下濃香，先對杯深深吸一口氣，然後吹開咖啡油再清啜一小口，這便是咖啡的原味，然後再加糖，奶。
6. 加砂糖，用咖啡匙舀直接加入杯內，添加位置應低。方糖先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在被子里。
7. 喝咖啡時應放下點心，吃點心時應放下咖啡杯。
8. 不要為他人加糖。
總體禮儀：1. 不在餐桌上挖鼻孔，掏耳朵，摳眼屎，修指甲，塗口紅，剔牙齒。整理內衣，重整髮型。
2. 不要迷信留著長長的大拇指指甲或小指甲能改運，非常難看。
3. 剔牙盡量去化妝室處理，在餐桌上剔牙，需用另一隻手遮掩口部。剔出的渣滓不可呸地吐在桌上，更不可吐或彈在地上，應該要輕放在自己食盤內，或用餐巾紙包起來。
4. 果核，骨渣要吐出，可以用餐巾或手遮著嘴，輕吐在手上或用筷子取出，再放到小碟內，不可直接外吐。從嘴裡吐出魚刺，骨頭時，不奧直接大力呸出來，可以用手，用筷子，或用湯匙幫忙承接，再轉放到自己的盤子里。可以用紙巾或餐巾遮掩嘴部低調進行，不要太顯眼。
5. 不可在餐桌上，車上，地鐵上補妝。絕對不可以在餐桌上塗口紅。在西方國家是性暗示。
6. 用餐中若要打噴嚏，請將臉轉向無人方向或低頭，以餐巾布遮口再打。打完噴嚏後需道歉（對不起）。然後通知服務員換一個。
7. 打哈欠，一定要馬上用手捂住嘴，接著說：對不起。
8. 咀嚼食物要緊閉雙唇，才不會發出難聽的聲音，也不會讓人看到嘴中的食物，那是很不禮貌的。
9. 嘴角有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕擦掉，不要用舌頭去舔。
10. 如果咬了一口太熱的食物，要迅速喝一口水。只有當身邊沒有涼飲料，你才可以吐出來，但應該吐在你的叉子上或手上並快速把它放在盤子邊上。遇到壞食物也這樣處理。
11. 吃飯的時候，每隻手一次只做一件事，不要又握著筷子又拿杯子、碗的。
12. 如果食物中有異物，比如說石頭，你可以用筷子取出，放在盤子的一邊。如果看到讓你驚訝的異物時，比如說蟲子，千萬不要大聲叫喊，這樣會顯得你修養不夠。最好心平氣和地要求換掉。也可以向主人或服務員示意一下。
筷子禮儀：筷子的禮儀相當的多。
1. 吃飯時同別人交談並用筷尖指人，或是邊吃飯邊揮舞筷子，是不尊重人的表現。拿筷子不要食指伸出。
2. 絕對不可以將已經使用過的筷子為別人夾取食物，這樣非常不衛生。
3. 將已經使用過的筷子反轉，用筷子尾端替人夾菜，比較衛生，但是不美觀，最好還是不用。
4. 為表示客氣幫別人夾菜，最好是只有一次，就是在新筷子還沒使用前為之。
5. 若備有筷架，在用餐中途稍停或完畢，將筷子放在筷架上，若沒有，則放在自己的食盤上。不要把筷子放在碗上。
6. 用餐時，筷子要輕拿輕放，每次放下筷子時，都要放整齊。放在味碟或杯子右側。不要一根長一根短，更不可一根橫放一根豎放或交叉擺放。
7. 拿筷子夾食物要一下到位，不可以和食物接觸時間過長。若失手沒夾住，也不可以在盤中徘徊，空筷而返，要順勢夾取其他食物。
8. 使用筷子的禁忌：1）不要用筷子接筷子夾菜。2）不要用筷子拖拉盤子。3）不要舔粘在筷子上的食物。4）不要用筷子指東西，或叉東西吃。5）不要讓筷子上的食物滴汁於桌面。6）不要舉筷不定，來回尋找，不停扒拉挑揀食物，更不能用筷子來回戳刺菜肴。7）不要把筷子放桌面，要放筷架或盤子上。8）不要一隻手又拿筷又拿碗。9）取夾食物要輕巧，不要把廚師整盤圖案破壞。10）食物不留咬痕，大塊食物，要用筷子分段成適口大小，再一次入口。分斷是，不可將筷子左右各拿一根，像持刀叉般切割食物。11）不可將筷子一端含在嘴裡，用嘴來回舔，發出嘖嘖的聲音。12）不可在持筷時，將食指伸出指人。13）不可以用筷子敲擊盤碗。14)不要用一根筷子去插菜品食用。15）任何時候都不可將筷子插入飯中。為別人盛飯，更不可以把筷子插在飯里給對方，16）不再進膳，可將筷子橫擱在碟子上，表示人不陪君筷陪君。禮貌而不催促同桌人趕快吃完。若是同桌有長輩，必須等長輩先橫筷後才跟著這麼做。17）若用免洗筷，拆開後不要將筷子相互摩擦，也不要用筷子戳桌面。18）不要手裡拿著筷子，指手畫腳與人談話，更不要舉筷在別人面前指來指去，那都是缺乏教養的動作。絕不可用筷子做手勢。說話最好把筷子放下。19）不要把手伸出去夾取對面較遠的菜肴，可以轉動轉盤，轉到自己面前就近夾取，要順時針轉。20）不要把筷子放在碗上，不要用筷子敲打碗的邊緣。
喝湯：1. 使用調羹，右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。
2. 公碗舀湯，不得翻攪挑選湯內食物，一匙舀下，是什麼就是什麼。
3. 盛湯八分滿，用瓷湯匙喝湯，不要撞擊湯碗發出聲音。從外向里舀（吃西餐是從內往外舀），調羹就口的程度，要以不離碗，盤正面為限，不可使湯滴在外面。
4. 喝湯應將嘴湊在湯匙內側，不要啜吸，如果湯太熱，待稍涼後再飲，不要用嘴吹，這樣不雅。不能發出響聲。
5. 不要將湯碗直接就口。湯將喝盡時，應用左手端碗，將湯碗稍微側轉，再以右手持調羹舀湯。不要將湯碗端起來，一飲而盡。
飯碗餐盤：1. 飯碗一定要拿起來使用，一般右手持筷子，左手拿碗，用筷子將米飯一口一口夾起來吃。不要以口就碗劃著飯吃，泡飯可以用湯匙舀著吃。
2. 個人食盤始終放在桌上，絕不可端起盤子，以口就盤。
3. 無論醬汁有多美味，都不能用舌頭舔食盤內的醬汁。
取菜：1. 取菜時，注意不要將醬汁沿途滴落在桌上。
2. 會滴汁的食物或麵條類，用筷子夾取舉高食用時，可以用左手持湯匙盛接，以免濺臟衣服或桌面。
3. 別人還在夾菜，勿將自己的手也伸出，跨越對方的手夾菜，不禮貌。
4. 自己夾取完後，要將台上的菜順時針轉到鄰座前面，方便別人夾取。
5. 遠距離的菜，要轉過來夾，不要站起來，伸長手臂夾菜。
6. 掉落到桌上的菜，不可再放回盤內。
餐後：1. 餐後要注意不可不加控制地打飽嗝。
2. 用餐後可能殘渣掛齒，盡量不要開懷大笑，因為怕有食物殘渣遺留在牙齒上。
離席：1. 離席時讓身份高，年長者，婦女先走，貴賓是第一位告辭的人。身份同等可同時離座。
2. 起身輕穩。應把椅子再挪回原處。最好不要發出聲響。
3. 自左離開。左入左出。
4. 站好再走。右腳向後收半步，然後起立，起立後右腳與左腳並齊，再從容移步。
遞煙和點火：
1. 遞煙時，應將盒蓋打開，將煙盒的上部朝向客人，用手指輕輕彈出或抖出一兩支香煙讓客人自取，不要自己用手指取煙遞給客人。
2. 年輕的給年長的先點。打著一次火為一個客人點煙。
3. 剛打開的打火機，不知道它的火頭大小，不可直接送到客人臉前打開，要等火焰正常後，再送到客人面前。
4. 若想吸煙應禮貌地打聲招呼：「我可以吸煙嗎？」
具體食物1. 麵條類：女士可左手拿湯勺，右手將麵條夾放到湯勺上，再將麵條送入口中。盡量讓麵條離嘴近一點入口，就不會發出難聽的吸食聲。
2. 包子饅頭等：和吃麵包一樣，要用手撕成適口大小，再放入口中食用。
3. 北京烤鴨等必須用手的：單手拿，用指尖和大拇指輕捏，不要用整個手掌握住。
4. 大片菜葉：將它折起來，成立體形狀適於一口大小放入口中。
5. 帶骨雞鴨豬腳排骨：小口啃咬，雙唇包住牙齒，不要將整塊肉全放入口中。
6. 大塊肉類：由肉的一邊進行，別把肉塊咬得東缺一口西缺一塊，非常不美觀。
7. 整條魚：吃完上半部魚肉，將魚骨置旁，再吃下半部魚肉。
8. 魚頭：用筷子將縫隙內的魚肉卸下置盤內，聚成一堆後再夾著吃。不要把整個魚頭拿起來，又吸又吮的，很不文明。
9. 帶殼蝦：用一手或兩手都可以，但只沾污到指尖部分，別將整個手掌都弄髒，沾油污的手不要拿筷子。用洗手盅洗手時，動作要輕巧優雅，不將水四濺。蝦仁用筷子夾食。
10. 吃粥或泡飯：必須拿好湯匙，一匙一匙舀起粥放到嘴邊，再從湯匙側邊吃。吃的時候，是把食物送入嘴中，而不是用強力吸食，絕對不可以發出聲音。
11. 吃火鍋：先用漏勺將食物撈起，再用筷子夾取，勿將個人筷子老在湯鍋內涮洗。
12. 吃水煮魚：先把漂浮在表面的辣椒、花椒等撈起另置，再用漏勺將魚肉或豆芽撈起並瀝干油，倒入個人盤子內食用。
女孩子禮儀：1. 答應對方邀請後，如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴約會稍遲是可以接受的，但不要超過15分鐘。
2. 赴約時盡量不要帶太多隨身物。
3. 進入餐廳後男士通常會讓女士先行。
4. 來到座位後無須第一時間拉椅就座，因為對方可能已準備好為你拉開椅子。
5. 坐在椅子上應坐直，不要靠椅背，以眼正視前方，手腕可自然放在桌子邊緣（不是手肘）。椅子與桌子的距離不要太遠，否則進餐會增加身體移動的機會。
6. 等對方拿起餐巾後，你便可以把它放在大腿上。
7. 不要飲用不明食物或飲料。
8. 請女孩子吃飯，最忌諱讓女孩子親自點菜，一般來說，只要禮節性地請女孩子點一個就可以。女方不可徑自點菜。合禮的作法，是女方請男伴建議，或向男伴透露自己想吃點什麼，然後再由男方向服務人員點取。許多女性慣常以隨便作答，這在約會中是相當不好的。為了表現自己有主見，女方應說明自己想點的是什麼。
9. 開始用餐時，一個氣質高雅，儀態端莊的淑女，不應該為男士倒酒或做拿毛巾，夾菜一類的服務。西餐廳是服務要做，中餐廳是男士做。
10. 男士為對方夾菜最好用公筷。頻頻向對方勸酒，勸菜也是很不優雅，很不懂事的動作。
11. 用餐當中，女方如果要上洗手間或打電話而站起身來，男士應立即微微起身相送，等女方回來，應欠身相迎。真正了解國際餐飲禮儀的人，便會了解這絕對只是禮節，而非奉承。
12. 典故「舉案齊眉」是夫妻互相謙讓，互相體諒，互相尊重的一種標榜。有些家庭的不和睦完全不是由原則問題引發的，很多的原因是由於個性，脾氣，生活細節的不收斂和不節製造成的。根本原因是缺少把敬重作為一個原則來掌握。舉案齊眉，是屬於自己的敬重。這敬重中體現著婚姻的質量和人的質量。這敬重不會因為歲月而磨損，是因為很多人一生都在追求美好的情操，保持美好的情操。那情操是獲得社會尊重的基本，那情操是為人之本，也是為妻為夫之本。
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