【詳圖細解】蟲草花參雞湯的做法

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蟲草花是人工培養的蟲草子實體，屬於真菌類，功效則和蟲草差不多，均有滋肺補腎護肝、抗氧化防衰老、提高機體免疫能力等作用。西洋參品性溫和，適宜四季進補，可煮可燉可泡可含，做法多樣，具有補氣養血、滋陰補腎、延緩衰老及養顏等功效。西洋參蟲草雞湯，很有名的湯煲。

原料：走地雞300克、干蟲草花10克、西洋參3克

配料：料酒15毫升、姜適量、鹽適量

做法：

1、土雞清理乾淨，斬大件備用；

2、西洋參片、蟲草花及姜準備好，參片藥房有售；

3、取一鍋入適量清水燒開，倒入15毫升料酒，倒入雞塊飛水去腥；

4、飛過水的雞移入沙煲中，我一般是兩個鍋同時煮水，飛水鍋用大火，沙鍋用小火，這樣雞飛水後，沙鍋的水也足夠熱了，雞塊放入沙鍋中可很快煮沸；

5、參片和蟲草花洗去灰土，熱水浸泡15分鐘回軟，如果買的是新鮮的蟲草花可省去這步，洗洗就行了；

6、姜去皮切片備用；

7、把薑片放入砂鍋中；

8、浸泡參片和蟲草的水不用倒掉，全部倒入沙鍋中；

9、大火燒開，轉最小火煲2小時；

10、咕嚕中；

11、最後調入適量鹽即可；

12、成品。

小貼士：

1、干蟲草花需要用熱水（溫水）浸泡回軟，浸泡的水不用倒掉，直接入鍋；

2、我一般是兩個鍋同時煮水，飛水鍋用大火，沙鍋用小火，這樣雞飛水後，沙鍋的水也足夠熱了，雞塊放入沙鍋中可很快煮沸，也不用擔心時熱時冷導致蛋白質流失的問題；

3、煲了超過兩小時的湯煲，雞肉我家是不吃的了，如想吃雞肉的親，可把煲湯時間縮短，這樣的雞肉有嚼頭。