迎賓員培訓

迎賓員的崗位職責：工作概要：在餐廳門口迎接就餐賓客，並引領就坐，需要時擔任服務員的工作任務，並做好當餐客情記錄．１、工作時堅持站立服務，微笑服務和敬語服務，向每一位進店，離店的客人致以問候．２、著裝端正，清潔，守時，彬彬有禮，服務聽從指揮．３、保持接待區域的衛生．４、負責做好開餐前迎賓時的準備工作．５、開餐前調整燈光及背景音樂．６、為進出酒店的客人拉門，下雨天要為賓客派送傘套．７、迎接客人，將賓客引領到指定的坐位，要求自然，微笑禮儀周到，步態柔美．將客人引領入坐後，及時通知所在區域的服務員．８、為賓客指路，認真回答客人的詢問，盡量滿足客人的合理要求．９、使用適合餐廳氣氛的手勢和語言．10、掌握賓客用餐人數，桌數等餐廳業務情況並做好書面記錄．11、與賓客,上級,同事保持良好的關係.12、在餐廳滿座時,要安排好等候就餐的賓客,並及時通知領班做好翻台和書面記錄.13、熟悉餐廳的座點陣圖,區域劃分,平均分配各區域的賓客就餐.14、配合保安員確保酒店門前交通暢通,做好門前的安全工作.15、應保持始終飽滿的精神,熱情服務,為酒店樹立良好的形象.16、積极參加各項培訓,不斷提高自身的業務水平.17、當有電話訂桌時,應準確填寫訂桌本,並複述給客人聽.18、儘可能記住客人的姓名,習慣,忌諱,喜愛使客人有賓至如歸感.19、負責保管檢查更新擺放休息區的報刊.禮貌用語：一、當賓客進入餐廳時的禮貌用語首先應熱情的問候並行15度鞠躬禮，其次再征循客人是否有預定或有幾位用餐，並根據客人的人數合理的安排餐桌。１、歡迎光臨，早上好（晚上好！）先生（小姐）請問有預定嗎？（請問幾位用餐？）好的，這邊請。請（裡面請），請座！２、請問先生（小姐）貴姓？請問是什麼公司預定的？ 請問您是ＸＸ公司ＸＸ先生（小姐）預定的嗎？ 好的，請稍等，我幫您查詢一下．您請稍等，我馬上為您安排餐位．３、對不起！（先生，小姐）非常抱歉！包廂已經訂滿，幫您安排大廳環境好點的餐位好嗎？４、先生（小姐），上（下）樓梯請當心！您好！點菜這邊請．５、對不起！讓您久等了！對不起，打擾一下．二、接電話的禮貌用語（電話鈴響不能超過三聲）您好！ＸＸ大酒店，請講！請問您是訂餐嗎？請問您找那一位？請您梢等！我幫您去叫他．好的，沒問題？好的，請問您貴姓？請留全名好嗎？請問一共幾位？請您留下電話號碼好嗎？請問您幾點到？謝謝您的來電，再見！三、當客人離開餐廳時的禮貌用語謝謝光臨！請慢走！再見！歡迎下次光臨！謝謝您的光臨，您對我們今天的菜肴，服務還滿意嗎？謝謝您提的寶貴意見，我們一定會繼續努力．（我們一定改進！）不用謝！這是我們應該做的．迎賓員的帶位要求:1、迎賓員帶客時一般在客人前方二至三步的距離,保持適當的距離,側身為主.2、按各區域均勻安排餐位.3、主動攙扶行動不便的客人,並安排在靠進出入口比較方便的餐位.4、有兒童的客人,盡量安排在清凈的餐位上,而不影響其他客人.5、舉止談吐:端莊,穩重,落落大方,說話辦事穩當,忙而不亂.6、上崗要求: A檢查自己的儀容儀錶. B掌握當天預定的情況和重要客人到達時間,人數,樓層,房號. C準時參加例會.迎賓員的服務程序: 客人進入酒店,最先享受的是迎賓員接待服務,是否能讓並賓客留下良好的第一印象,與迎賓員的個人素質和業務技能,以及充沛的精力和彬彬有禮的態度,熱情周到的服務是息息相關.A顧客通常會對第一位和最後一位留下深刻的印象,而印象的好壞,直接影響客人對餐廳服務的評價.固然迎接與歡送客人是相當重要的工作.B為建立良好的顧客關係,要熟記顧客的姓名,相貌,了解顧客的用餐習慣,建立完整的顧客資料,讓顧客每次光臨時都能感到賓至如歸.C領位員在引領時,除注意外貌外,對顧客的就座餐位,也應技巧性的給予安排.迎賓員應做到三點:A微笑服務--無聲的語言,是我們與顧客溝通的橋樑,有了微笑我們與顧客之間就是0距離,同時微笑也是我們素質的體現,最重要表達對賓客的尊重,友好,感激.微笑是我們對客人的一種誠信,微笑是一種特色.
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