五穀雜糧怎麼吃？看這一篇就夠了！

在這個崇尚養生的年代，人人都說多吃五穀雜糧好！可是這五穀雜糧都適合什麼體質，到底該怎麼吃，你真的吃對了嗎？快點對照下文看看吧！

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紅豆

關鍵字：含鐵質高，天然的補血丸

紅豆也叫相思豆，性溫熱。它高含鐵質，能幫助身體血紅球形成，也因此被稱為「平價的補血聖品」。紅豆富含營養，其中維生素B含量特別好，多吃能促進血液循環，增強抵抗力。其中含有的膳食纖維能增加腸道蠕動，改善便秘，潤腸道，利尿，減少下半身脂肪。

按照五行的中的說法：紅色補心，多吃紅豆還可以補氣血，讓你的面色恢復紅潤。

食用禁忌：紅豆在屬性上偏於「火大」，體質比較虛弱時很適合進食。但如果大量吃紅豆製品，很容易造成能量過高、身心燥熱。

浸泡時間：4小時

紅豆這麼吃

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紅豆薏米粥：紅豆性溫熱，薏米性涼，紅豆與薏米搭配在一起，能中和兩者屬性，更適宜人體食用~

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紅豆栗子羊羹：紅豆沙中伴著些許栗子的顆粒，口感十足~

P.S. 羊羹很多小夥伴可能沒有聽說過，可不是用羊做的噢~ 羊羹起源自中國，最早的羊羹是用羊肉來熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。其後隨禪宗傳至日本，由於僧人不食肉，於是便用紅豆與麵粉或者葛粉混合後蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍狀食品。其後隨著茶道的發展，羊羹逐漸成為一道著名的茶點。

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黃豆

關鍵詞：植物蛋白質、天然荷爾蒙、女性最佳營養品

黃豆營養成分均衡，其蛋白質的胺基酸組成比較接近人體需求，有完全蛋白質。蛋白質含量與瘦肉、雞蛋和牛奶不相上下~ 黃豆補脾，能美容抗癌~

可抗氧化，防止骨質疏鬆，其中含有大豆卵磷脂、異黃酮素等，對更年期女性補充天然荷爾蒙頗具成效。

小闢謠：豆漿喝多了會不會雌性激素過多？

並不會噢！豆漿裡面有豐富的大豆異黃酮，而這種異黃酮因為與雌激素的空間結構類似，而具有雌激素樣作用，被稱之為「植物雌激素」，但是它本身與雌激素是兩種東西。大豆異黃酮有雙向調節作用，所以無論本身雌激素過多還是過少者都適合喝豆漿。

浸泡時間：6-8小時

浸泡小貼士：撥開黃豆，如果整顆黃豆都變成了外圍般的乳白色，表示泡開了；若內外圈不同色，表示還要多浸泡一會兒。

不適宜人群：患痛風、尿酸過高或腎功能不佳者。

黃豆這麼吃

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胡蘿蔔米豆漿：富含維生素A的胡蘿蔔、讓豆漿更濃稠的稻米、帶有特色甜香的玉米、含有滿滿蛋白質的黃豆的完美組合，打出來的豆漿既健康又香甜美味~

用攪拌機打的生豆漿，烹煮小貼士：豆漿在煮時非常容易燒焦，過程中要不時攪拌。而且豆漿煮沸時會起泡溢出，只要一滾就要立刻轉為小火，再撈除泡泡。（小火煮沸轉極小火再煮五分鐘）

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變著花樣吃黃豆：豆漿小米粥、豆乳撈麵、豆渣餅，用黃豆滿足你的一日三餐~

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綠豆

關鍵詞：清熱營養助消化，最天然的消暑劑

綠豆補肝，帶皮煮粥或湯，是最好的夏日消暑聖品。綠豆中含有植物性蛋白質、澱粉質、維生素B群和礦物質等，其中維生素B1有助於碳水化合物的分解，能幫助消化。

綠豆中所含的一種物質能代替膽固醇，使膽固醇不被被人體吸收，所以多吃綠豆也有降低膽固醇的功效。綠豆還能袪熱、解毒、增白、祛痘，是排毒小能手呢~

浸泡時間：冷水30-60分鐘

食用禁忌：綠豆是涼性食物，不能與中藥同服。身體虛弱，來月經的人群不要食用。最好也不要空腹吃，對腸胃不好。

綠豆這麼吃

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蔓越莓綠豆糕：早餐達人林太太的食譜，綠豆的甜搭配蔓越莓的酸，當一道下午茶甜點再好不過了~

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綠豆凍：又是一款簡單易做的小甜點，可以用來代替不健康的小零食~

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白豆

關鍵詞：能代替米飯的蛋白質，嬰幼兒副食品第一名

白豆又稱為米豆和眉豆，能補肺，增強免疫。白豆的鈣質、鐵質、葉酸含量均高於其他豆類。也有比其他豆類更豐富的離胺酸和色胺酸，可與其他五穀雜糧互補。

浸泡時間：1-2小時

食用禁忌：不能一次吃太多哦，吃過多會脹氣。

白豆這麼吃

白豆粥：把白豆和大米以一比一的比例放入電飯鍋，加入適量的水，再加入一點鹽帶出白豆和大米的甜味。按下煮粥鍵，設定預約時間，第二天就能吃到溫暖的白豆粥啦。

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黑豆

關鍵詞：高蛋白、低熱量的田中之肉

自古黑豆就有補腎強身、養顏美容的功效。黑豆中植物蛋白質含量佔34-40%，極易被人體吸收。含有的維生素A，E比黃豆的還要多。黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，常保青春，經常食用還可以讓頭髮變得更加濃黑、調整體質，幫助骨骼健康發展。

浸泡時間：6-8小時

食用禁忌：豆類食用後易脹氣，腸胃消化不好或原本就易脹氣者應該少吃

黑豆這麼吃

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三豆湯：可祛火、解乏、消痱子。綠豆、赤小豆清熱解暑、利濕；黑豆健脾補腎，是處暑必備良品。

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黑豆布朗尼：純素、不含麩質，只需要一個大碗和大約30分鐘的準備時間。 健康，簡單，又美味，簡直是最棒的下午茶甜品！

豆類總貼士：豆類要盡量浸泡，如果能夠催芽後再吃，豆類營養中的活性會被激發出來，更容易被人體吸收。

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小米

關鍵詞：低過敏性、補氣血、養脾胃

小米中含有五穀雜糧中少見的胡蘿蔔素（100克小米中含有0.19毫克）。小米不含麩質，不易刺激腸道，是很溫和的纖維質。小米中的蛋白是一種低過敏性蛋白，安全性較高，非常適合六個月以上的嬰幼兒和老年人食用。另外，小米也能降胃火，煮粥食用，對產後婦女或病後體虛、腹瀉、反胃嘔吐這皆有益。

清洗小貼士：用清水輕輕淘洗，不要過於用力，否則小米的外層營養容易流失。

挑選小貼士：顏色金黃、帶有光澤、氣味清香的小米為宜。

食用禁忌：勿和涼性食物，如杏仁、薄荷等一起煮，以免引起腹瀉。

小米這麼吃

山藥紅棗小米粥：這道小米粥能有效益腎、補氣，也是秋季女性滋補的聖品噢~只要將山藥洗凈，和小米紅棗一同放入電飯鍋中煮熟即可~

桂花豆沙小米糕：把小米提前泡發過夜，然後拿出小米用擀麵杖的一頭搗碎（不需要太碎，保持顆粒感）。再在小米中加入干桂花和冰糖攪拌均勻。接著取一個乾淨的容器，在璧上刷點油，一層桂花小米，一層豆沙餡，再一層桂花小米，壓實。最後在表面淋少許水，放在蒸鍋中蒸半小時，一道應季的秋季小甜點就做好啦。

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紫米

紫米又稱黑糯米，用來煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有「葯谷」之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用。

紫米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。

食用紫米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。

食用禁忌：因為紫米具有糯性，腸胃不好的人不宜經常食用。

紫米這麼吃

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香蕉紫米粥：藍黃白黑四色的碰撞，彷彿讓平淡無奇的紫米粥也有了新活力呢~

黑米糕：在酒店裡常吃到的黑米糕甜品自己家也能做呢！先將紫米和蓮子分別煮熟，再在把白糖和椰漿（可省略）與紫米混合在一起。隨後把混合品放入錫紙小杯中，在其上方放上蓮子當點綴，再放入蒸鍋中蒸五分鐘即可食用！

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糙米

糙米是內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。

與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。

糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；糙米還能治療貧血、便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用。而且糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

烹飪小貼士：建議煮時先用水浸泡1小時，或煮熟後再繼續燜煮至少30分鐘，且水量需比煮白米時多出1/5。

糙米這麼吃

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糙米核桃飯：糙米核桃飯搭配日式腌黃瓜，一道簡單低卡快手的午餐就解決了~

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糙米蓮子粥：秋季正是吃蓮子的好時機，蓮子能養心安神、健腦益智、消除疲勞，還能健脾胃。把蓮子和糙米搭配在一起，減肥營養又養生。

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燕麥

關鍵詞：有效降三高，好油脂是所有穀物之首

燕麥因形狀長得像燕子尾羽而由此名，營養豐富、價值極高。燕麥是一種全穀物，含有人體所需的8種氨基酸和多種礦物質。富含豐富的水溶性纖維，可幫助降低膽固醇和控制血糖。（食用燕麥應與藥物服用的時間錯開）

浸泡時間：2-3小時（勿燉的太久，以免水溶性纖維流失）

食用禁忌：有過敏體質者應該減少或避免食用。

燕麥這麼吃

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免烤南瓜燕麥餅乾：這款南瓜燕麥餅乾不用烤，做下午茶甜點再合適不過啦~南瓜香夾雜著燕麥香，低脂美味又低卡，讓你的胃大滿足~

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燕麥粥：燕麥粥是小編最喜歡的早餐，方便快手又健康低脂~沒吃過的小夥伴可絕對不要錯過噢~（單單是豆漿泡燕麥就已經很美味了！）

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薏仁米

關鍵詞：美白、瘦身、降血脂，吃對健康好處多

薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時珍所著《本草綱目》上說：「苡仁健脾，益胃，補肺，清熱，去風，祛濕。增食慾，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。」 薏米中所含的薏仁脂能分解酵素，達到美容養顏的效果。

食用禁忌：薏仁中所含有的糖類黏性高，吃多了可能妨礙消化，建議適量攝取。其次薏仁的性質微寒偏涼，因此，嚴重的脾胃虛寒患者、虛冷症、孕婦、體質虛弱，便秘，身體水分不足（尿多），常出現嘴唇乾裂、口渴的人，都不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品。

浸泡時間：1小時

烹飪小貼士：薏仁炒一炒可以去寒氣，更有利於人體食用。

挑選小貼士：顆粒完整、大小均勻、少雜質及粉屑（蟲蛀是會出現粉化狀態）為佳。

薏米這麼吃

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山藥薏米蘑菇湯：山藥補腎，薏米祛濕，蘑菇防癌，秋冬季飲用正合適，滋陰潤燥，雖然僅僅簡單調味，仍然味道鮮美~

都說五穀雜糧最養人，

大家要記得把五穀雜糧，

加入自己的日常哦~

轉眼又是秋分了，

天氣開始轉涼，

多喝一些暖暖的粥和湯吧~