「只有在最有利的微型氣候雨水土，才能栽培出風味獨特的精品咖啡。 —— 娥娜.努森女士
精品咖啡，絕不是什麼奢侈品，只是一種態度。跟著探索君走遍魔都的這些精品咖啡館，從咖啡豆的品種，到烘焙，研磨技術，再到沖煮手法，一起去感受精品咖啡的用心吧。THE COFFEE ACADEMICS
THE COFFEE ACADEMICS是一位鍾愛咖啡的香港知名女企業家於2012年在香港創立的品牌。TCA在巴拿馬擁有自己的莊園，Baruffee莊園。該莊園位於巴拿馬的巴魯火山區（巴拿馬唯一的火山）。肥沃的土壤，1900米高的海拔，環繞四周的雨林，適宜咖啡樹生長的濕度與日照，得以保證TCA高品質、新鮮和獨一無二的咖啡豆。
從TCA上海店的咖啡菜單可以看出他們對咖啡的熱愛，以及在創意咖啡方面的想像力。用奶咖舉例，除了一般咖啡店常見的拿鐵、卡布之外，他們還提供沖繩黑糖拿鐵、紐西蘭有機蜂蜜拿鐵、黑胡椒龍舌蘭糖漿拿鐵等腦洞大開的奶咖喝法。還有每個月更新一次的全球創意咖啡，大大提升客人喝咖啡的幸福感。地址：徐匯區烏魯木齊南路1號甲一樓人均：60元2nd cup coffee
據說這是一家會想要喝第二杯咖啡的店。對咖啡店沒有過多裝飾，有的只是專業的烘豆設備和咖啡豆品級的講究。
來自世界各地的優質咖啡豆，從選取、儲存、調配、混合、烘焙、研磨到最後咖啡製作，均有專業人員獨立完成。這裡每周二所有飲品買一送一，每周五單品手沖咖啡賣一送一。老闆真是誠意滿滿呢！地址：長寧區 仙霞路131號-9人均：30元Cafe On Air
Cafe on Air的老闆來自台灣, 打造起小清新自然是駕輕就熟，因此,在這裡， 隨隨便便的位置都自帶自拍光環， 而店內提供的芝士蛋糕也非常的受歡迎，濃郁的芝士香配上手沖單品咖啡，作為下午茶消遣再適合不過。
這裡是建築師改造的洋房，對設計追求完美的設計師們，對咖啡店的品控也做到了相當細緻：Pergtamp粉錘來自澳洲；Hario全銅手沖壺來自日本；黑鈦奶鋼來自台灣；甚至連喝水玻璃杯都來自法國品牌La Rochere。
店內鎮守了一台咖啡機界的勞斯萊斯--La Marzocco咖啡機, 每天勤勤懇懇為每位客人製作口味上乘的咖啡, 而店內還提供了來自著名的Blue Bottle藍瓶子的咖啡豆, 儘管價錢要高於普通的豆子, 可是絕對值得你花出去的鈔票。
地址：盧灣區 淮海中路650弄634號1樓(近思南路)
人均：47元
北緯25度精品咖啡
世界上主要的咖啡產區集中在南北緯度25之間。北緯25度精品咖啡館因此得名，店名直截了當又不失專業水準。老闆師傳國際化的咖啡世界觀，SCAA的出杯標準。店裡的高配咖啡烘焙機也是老闆砸重金購得，為的是產出高品質的咖啡。
從咖啡種植開始，直到出杯品嘗，咖啡經過幾十個崗位的人員之手，最後呈現在大家面前。招牌拿鐵、冰拿鐵、仙草拿鐵、薑汁拿鐵、榛果拿鐵，咖啡的創新口味按季節不斷更替。不變的是咖啡豆的品質和老闆的熱情笑容。地址：楊浦區 國權路198號人均：50元TABLE 12
藏身在飛洲國際大廈，TABLE12認真做出了好咖啡，日常有3-5款自家烘焙的SOE(單一產區espresso咖啡)。而老闆從各個國家背回來的咖啡豆，也成了店裡的神秘菜單。
除了手沖精品咖啡，這裡還有今年夏天紅遍美國西岸的氮氣咖啡。融入了高壓氮氣的咖啡，在大氣環境下膨脹出泡沫，形成了酷似卡布奇諾的氮氣咖啡。相比卡布奇諾，綿密的氮氣泡沫讓咖啡的口感更佳順滑，而且不膩。地址：徐匯區零陵路899號飛洲國際大廈辦公樓一樓大堂人均：24元STAYTION COFFEE & BAKE
STAYTIONCOFFEE&BAKE裸露的水泥、原木質地搭配金屬燈飾，原始與現代的穿越、溫暖與冷靜的碰撞，一家充滿個性的後現代工業風的咖啡館。
值得一提的是,STAYTION對於咖啡和食物的品質有著極致追求。先說說咖啡機，在吧台上顧客們能發現一台被譽為咖啡機中勞斯萊斯「Slayer」義大利咖啡機，據說魔都只有四台，其中一台就在此，之前台灣咖啡界拉花大師林東源先生也來此進行學術交流。地址：虹口區 四川北路859號中信廣場1樓人均：50元PHENOMENAL粉那麼濃
因為相似的咖啡文化背景，六個分數不同產業的台灣大男孩相聚上海，創立了屬於自己的品牌：PHENOMENAL粉那麼濃。
粉濃，味濃，情更濃。咖啡店坐落在一座上五樓里極不好找，探索君不告訴你，你可能根本不會去。去了一次，可能還想再去。
手沖咖啡的命名很奇特，甜香格格，好好大叔，重度患者，霸氣維納斯......著實讓人一頭霧水。但也不必擔心，因為每款下面都會有文字說明，一看便知。地址：靜安區富民路291號悟錦世紀大樓3F310人均：31元UNDEFINE
如果你看過《何以笙簫默》，眼前的這個場景必定不陌生。回歸現實中，這裡是一家精品咖啡店，也是去年新成立的新媒體平台。坐落在M50創意園內，UNDEFINE的整體環境也是創意十足，舊廠房改建，高挑的設計，性冷淡的色調，復古的樓梯等等，每個角落都是攝影角。
咖啡師用最認真的態度，做好每一杯手沖。採用的咖啡豆也是一頂一的級別。出品的咖啡自是奶泡綿密，入口香。引得很多咖啡愛好者慕名而來。地址：普陀區 莫干山路50號6號樓105室人均：50元DNA cafe
一說到DNA cafe，大家都知道是外灘上的網紅咖啡館，一樓主打咖啡店，輔以健康沙拉吧。二樓，是面向設計師出租的辦公空間。三樓，是設計師酒店，只有7間客房，卻有7種風格迥異的設計
除了他們家的高顏值甜品，這裡的咖啡，也是做得極好呢，選用的是上海最優質的咖啡豆。招牌手沖咖啡，服務員現場沖調，手勢，溫度，和沖泡的速度，都十分地講究。這裡，可以同時滿足你對品質和顏值的追求！地址：黃浦區 外馬路458弄靠近毛家園路路口(老碼頭園區5號樓）人均：90元白鳥咖啡
一家大隱隱於市的精品咖啡店。白鳥咖啡身處市中心，門店不起眼，進入其中卻是別有洞天。做舊的木製樓梯，白石牆壁，零星擺放桌椅，暖黃色的燈光，以及空氣中時而散發出的舊時光的氣息，給人一種與世無爭的格調。
來自世界各地優質產地的高品質咖啡豆，經咖啡師嫻熟的沖泡，調製，呈現出款款精緻的咖啡，既有高純度的單品，又有高顏值的花式。另外，這裡的蛋糕點心也做得極好，尤其招牌紅絲絨蛋糕，甜而不膩，口感延綿。地址：黃浦區 瑞金二路198弄-1人均：60元AUNN CAFE &CO
A-U-N-N的構成方式是「All You Need Now」每個單詞的首字母縮寫。這家咖啡館是出了名的性冷淡風。吧台的左側是點單、收銀和甜品展示櫃，展示櫃里是現在咖啡館的標配：法式可頌麵包和各種水果派。
吧台右側是製作區，擺放著價值將近20萬元的Kees Spirits 咖啡機，和兩台價值2萬元的Victoria Arduino磨豆機；當然最顯眼的還要數製作區里那把「左輪手槍」：冰滴咖啡壺，要號稱全上海最帥的冰滴壺也毫不為過。招牌產品的單品手沖咖啡和冷滴咖啡drip coffee則來自大名鼎鼎的90 plus：level up系列4款全部產自咖啡發源地衣索比亞各不同產區不同處理方式的咖啡。
地址：靜安區 南京西路1728號(華山路)
人均：43元
麥隆咖啡
麥隆咖啡作為美國精品咖啡協會和歐洲精品咖啡協會的認證會員，採用進口生豆，並自主烘焙保證每一顆咖啡豆的新鮮度。還有明星咖啡師團隊坐鎮，來自韓國的拉花王子，來自中國拉花冠軍等等。如此，出品的咖啡口感自不用探索君多說。
除了經典的精品咖啡，這裡的創意飲品系列更是帥出了新高度。光是一款會下雨的咖啡－甜心雨，一出來就風靡整個魔都，並且收穫了一大票迷妹粉絲。地址：多家分店人均：50元Gaman Cafe
木質桌椅，插畫，木吉他，小布偶，裝飾了一個小清新的Gaman Cafe。而服務員甜美的笑容和輕柔的聲音，又增添了幾分親切感。二層樓的空間，零星擺放的桌椅，和透得過陽光的窗戶。一本書，一杯咖啡，一份小甜點，一束陽光，值得在這裡度過一個慵懶的午後。
這裡主要提供ESPESSO、手沖咖啡、茶、牛奶飲品和冰飲。為了更好的保留獨特地域風味，還為不同原產地的咖啡搭配了不同糖包。「早餐咖啡」，據說是店主根據顧客的反饋，將巴西咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆、衣索比亞咖啡豆以一定比例組合而達到最佳口感的Gaman獨家特色咖啡。地址：靜安區愚園路1077號人均：50元質館咖啡
質館咖啡在大陸首開精品咖啡的先河。如今分店早已遍布魔都的各個角落。小店甄選優質咖啡豆原料，製作過程精益求精。從咖啡粉研磨的粗細，水溫到沖煮手法，每一個步驟，都是一絲不夠。在質館，呈現出來的咖啡更像是一件作品，足以讓每一位懂咖啡的客人細細品味。
若是點一杯手沖咖啡，服務員會送上一組三件套的品鑒組合。首先，聞一聞小玻璃盅里的咖啡粉感受香氣，接著品嘗玻璃杯中的冰咖啡，最後才是正式品瓷杯中的熱咖啡。地址：多家分店人均：60元Beautiful Concept
位於永康路的Beautiful Concept是一間美式復古咖啡店，店裡的裝修是從工業的風格里提取元素，傳說中"冰箱中的愛馬仕"的大紅色smeg冰箱，復古又搶眼的Faema E61咖啡機，種類齊全的five elephant咖啡豆等等，一點點地呈現在眼前。
這家出售的咖啡種類不會複雜到看花眼：espresso，americano，cappuccino，latte，flatwhite，在咖啡豆來自烘培商Five Elephant ，可選擇的品種豐富，咖啡師也會遵循個人喜好做推介。
地址：徐匯區 永康路25號(近嘉善路)
人均：30元
候場
雖然藏身在一個不起眼的破舊園子里，候場卻因其高品質的咖啡和獨特的格調品味，吸引著一大批忠實咖啡愛好者慕名而來。整個咖啡店與周圍破舊的環境大相徑庭，這裡有文藝范兒十足的裝修擺設，愜意無比的沙發，調皮可愛的貓貓狗狗和愜意無比的露台。
候場的創辦人樂哥是蒙古鑲黃旗後裔，是一名導演、電影攝影指導，也是浙江傳媒大學電影學院攝影系客座教授，更是候場的大boss。樂哥沖咖啡的手藝精湛，喜歡手工咖啡，一對一，純粹對純粹。冰滴和玫瑰拿鐵，是這裡的招牌。地址：長寧區 萬航渡路1384弄12號湖絲棧創意園3樓露台人均：70元Seesaw Coffee
藏匿於靜安設計中心的Seesaw Coffee，這裡輕鬆愜意的氛圍很容易把人們從繁忙緊湊的工作中抽離出來。
來到這裡感覺彷彿來到了異國的Loft工作室，品質的吊燈，水泥質感的灰色牆面，由法國設計師Thomas Austervel操刀室內設計，看似Loft風，卻融入了中國風元素。
這裡的咖啡分為單品和意式兩種，單品咖啡來自瓜地馬拉、曼特寧、耶加雪菲、肯亞、西達摩、大多的在市面上較屬罕見。
地址：靜安區 愚園路433號靜安設計中心內1F(市西中學對面)
人均：47元
Kiwi Cafe
Kiwi Cafe澳洲鄉村風格，深棕色原木桌、磚石牆壁和綠色系鐵質座椅將環境有序分割，如店名""Kiwi"一樣隨處可見的紐西蘭元素，半開放式的環境，簡約而不冷淡。店裡的咖啡豆均是選用烘豆大賽第一的豆子，每月一次空運回中國。
老闆創意玩轉新式咖啡，簡直妙不可言。椰子咖啡椰青混入espresso,再重新灌入椰子中。入口非常順滑，咖啡和椰青奇妙碰撞，出乎意料的好喝。
KIWI CAFE主打創意咖啡，有機咖啡豆空運自紐西蘭的，老闆亦是紐西蘭咖啡大賽的獲獎者！熱戀中的親密愛人，一定要來KIWI CAFE體驗情侶手沖，為心愛的人親手做一杯咖啡，讓戀愛加分！
一杯咖啡一種心情，愛喝咖啡的小夥伴趕緊收了！
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