【美食】吃貨分享：舌尖上的呼倫貝爾

06-05

來到呼倫貝爾大草原，除了觀賞大自然的美景以外，不能錯過的就是美食，今天小編帶領大家領略一下我們呼倫貝爾草原特色美食。

一、奶茶

推薦指數:

奶茶是蒙古民族傳統的熱飲，由磚茶水加鮮奶熬製成。喝時通常要加少許鹽,還可以加黃油，泡炒米和奶製品食用，可終日飲用。奶茶有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能，既可代湯下飯,又可待客。

二、手把肉

推薦指數:

手扒肉是內蒙古大草原各族人民千百年來最喜歡、最常用的傳統食品，它的製作和吃法別具一格：將羊按各關節帶骨分割成數塊,放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內,用大火燒，保持原汁原味,適當控制火候，只要肉已變色,即可食用。手扒肉肉鮮而不膻,肥而不膩,易於消化。

三、烤羊腿

推薦指數:☆

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜，是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下後腿烘烤。如今，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，上桌後香氣撲鼻，肉鮮味美。

四、烤全羊

推薦指數:☆

烤全羊（蒙語「晤本」、「好尼、西日哪」）是蒙古族接待貴客的一道名菜。以前只供蒙古貴族享用，是上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時常烤全羊用以招待尊貴的客人的珍饈佳肴，一般牧民根本吃不到的烤全羊。如今，隨著旅遊業、交通業、商業的發展，人們的交往更加便捷，烤全羊已成為內蒙人民招待外賓和貴客的傳統名餚，已成為內蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。

五、布里亞特包子

推薦指數:☆

這種包子用碎羊肉、牛肉、馬肉和大蔥或圓蔥做餡，燙麵做皮。包包子時，把和好的面切成塊，不用擀麵杖擀皮，而是用手撕成麵皮包餡。這種包子用料實惠，湯濃餡鮮皮薄，非常可口；也有用羊肉、羊下水和草原上野韭菜做餡的布里亞特包子。

六、蒙古餡餅

推薦指數:☆

蒙古餡餅以其色、香、味、形俱佳而聞名。其特點有三：一是薄，面和得稀，包好餡後用刀翻、手拍，皮還不能破漏。其二是「蒙古餡餅」餡剁得特別細碎，細如雞粉，肉餡拌得滑。其三就是烙法獨特，烙熟後走油。最初民間採用干烙水煎的方法，後來傳入王公貴族府第改干烙水煎為用奶油、牛羊油、大豆油煎制。後來已改為先烙餡餅、待烙出後再往餅上刷油的煎制方法了。

七、奶製品

推薦指數:☆

烏日末（奶皮子）

呼乳德（奶豆腐）

阿如日（奶干）

酸奶

黃油

八、炒米

推薦指數:☆

炒米是由糜子經過熟炒後，碾去外殼去糠而得的熟米粒。炒米的加工過程，是將去雜後的凈糜子用水浸泡後上鍋悶蒸，然後在炒鍋上炒熟，冷卻後碾去外殼去糠。加工炒米過程，要求掌握放水浸、汽蒸和鍋炒等工序，要求「爆花」粒少，色黃而不焦，米粒質堅而又脆，晶瑩明亮。炒米泡在奶茶中色鮮味美，營養豐富，酥香可口。由於經過水浸，使糜子皮層中的水溶性維生素滲透到米粒中去，增加了炒米中維生素的含量。又由於蒸炒之後迅速冷卻乾燥，使糊化後的澱粉固定在原有狀態，食用時只需要茶水浸泡即可。炒米含水量低，耐貯存，便於攜帶，不易霉壞變質，適合草原牧民生活的特點。現在，炒米已成為呼倫貝爾城市居民和外地客人早餐飲奶茶時的必備品。

九、羊肉串

推薦指數:☆

呼倫貝爾的烤羊肉串以其香、甜、酸、咸、辣五味俱全，可與正宗的新疆羊肉串媲美。

十、奶酒

推薦指數:☆

奶酒是蒙古族傳統的宴席飲品之一。釀造奶酒有一套完整的、細緻的、純天然的工藝流程，能夠保證其產品的天然綠色特質。蒙古人釀造出的奶酒，不僅味香，還帶著淡淡的奶香味，飲用起來使人心曠神怡。

十一、涮羊肉

推薦指數:☆

涮羊肉也稱「蒙古火鍋」、「涮鍋子」，是風行呼倫貝爾的一種食肉方法。因呼倫貝爾草原無化學污染，水草豐美，溫差大，所產綿羊肉鮮、細嫩，無膻味，是涮鍋子的上等原料。

十二、牛肉乾

推薦指數:☆

早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉乾就有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺後，百十公斤牛肉涼干捻成沫後，只有十幾斤肉沫，裝袋後背在身上，只要有水便可沖飲。在作戰中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的；這在後勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉乾在遠征作戰中起著很重要作用。草原牧民自古就有涼曬牛肉乾習俗，是招待貴客的食品。