各種場合的禮儀及禮儀常識規範

禮儀及禮儀常識規範

上篇：禮儀的理論與規律

下篇：禮儀的常識與規範

禮儀的概念

1. 禮儀是「禮」和「儀」兩個片語合起來的合成詞。

⑴ 禮指特定民族、人群活國家基於客觀歷史傳統而形成的，以確立維護社會等級秩序為核心內容的價值觀念、道德規範及與之相適應的典章制度、行為方式。

⑵ 儀含義表現為五個方面：

① 法度、準則。

② 典範、表率。

③ 形式、儀式。

④ 容貌、風度。

⑤ 禮物。

2. 禮儀是在社會生活中約定俗成的，符合禮的要求，維護禮的精神，指導、協調人際關係的行為方式和活動形式的總和。

禮儀的表現形式有：禮節、禮貌、儀錶、儀式、器物、服飾、標誌、象徵等。

禮儀的起源和發展

禮儀作為人類社會的行為規範，是與人類社會同時產生、同步發展的。

1.原始社會的禮儀特點：

禮儀在社會生活中佔據十分重要的位置。禮儀的內容廣泛，以各種崇拜尤為突出。禮儀活動具有明顯的實用動機。禮儀的等級觀念是平等的。

2.奴隸社會的禮儀特徵：

奴隸社會的禮儀被君主貴族所壟斷，神權和政權合一。是以尊君為核心的禮儀。具有強制性和不平等性。

3. 封建社會的禮儀特徵：

除沿襲了奴隸社會禮儀的特徵外，封建社會的禮儀還具有偽善性和封閉性。自我為中心妄自尊大、目空一切也是封建社會禮儀的一個重要特徵。

4. 資本主義社會禮儀的特徵：

既文明又不文明這是資本主義社會禮儀的顯著特徵。

禮儀的性質

1、禮儀是一種社會規範。

是歷史發展中不斷繼承和推陳出新的文化現象。體現著強烈的民族性和地方性，有時還表現出一定的階級色彩。

社會規範就是調整社會成員在社會生活中相互關係的行為規則。

社會規範包括：法律規範和非法律規範。禮儀是一種非法律規範。

2. 禮儀的發展性。

3. 禮儀的民族性和地方性。

不同地方和民族的禮儀都有其自身的特點和形式。同時民族的也能發展為世界的。又有全人類的共通性。

4. 禮儀的階級性。

禮儀的構成要素

1、禮儀構成要素包括四個方面：

禮儀主體：指各種禮儀行為和禮儀活動操作者和實施者。它包括：個人和組織兩種類型。

禮儀客體：指各種禮儀行為和禮儀活動的指向和承受者。

禮儀的主體和客體相互依存，在一定條件下可以相互轉化。

禮儀媒體：任何禮儀行為和禮儀活動必須依託一定的媒介和媒體。這種媒介和媒體就是禮儀的媒體。宏觀上可以將禮儀媒體劃分為：人體禮儀媒體、物體禮儀媒體、事體禮儀媒體。

禮儀環境：就是進行禮儀行為和活動的特定時間和空間條件。

禮儀的四個規律

1.約定俗成律：指各種禮儀規範都是社會生活中共同議定，眾所慣用而形成的。

2.等級相稱律：指禮儀是劃分一www.zzqzg.com定等級的，禮儀的等級與禮儀的主體和客體的等級應相稱。

3.時空有序律：指一切禮儀行為和禮儀活動中的時間、空間順序都有意義。是禮儀主體和客體等級秩序的體現。

4.客隨主便律：指處於客位的禮儀當事人必須遵循處於主位當事人所在地的禮儀規範。（這裡的主客位是根據禮儀活動所在地域來劃分的）這是禮儀民族性和地域性的一個重要表現。

儀錶舉止禮儀

一. 儀錶：

儀錶是人的外在表現。包括：容貌、衣著、裝飾、表情等。

二. 舉止：

指一個人的舉止要符合一定的標準。

三. 表情：

是內心情感在面部或身體姿態上的表現。

一. 儀 表

衣著的協調

⑴著裝與體形的諧調：視錯覺原則。做到揚長避短，隱丑顯美。

a肥胖者服裝的質地不宜太厚，也不能太薄。不宜穿橫條（適宜豎條）或大花大格子有花邊的衣服。適合穿西裝裙，避免百褶裙、喇叭裙。色彩上要用收斂色，避免淺色外衣。服裝應力求簡潔明快。

b高瘦的人不宜選太薄或豎條面料。不要穿窄腰或領口深（露鎖骨）的服裝。宜選用稍硬的面料會使人看上去顯得精神。

c 身材短小的女子可選用上下服裝連同鞋襪一色，用顏色創出高度。宜選用小花圖案。不可選用大花圖案。

d 腰部過粗的人不宜穿緊身衣和連衣裙。窄肩和溜肩的人不宜穿下擺橫向圖案的裙子。腿短的人下裝儘可能長一些，連衣裙腰帶可略高於實際腰部，上衣可略短。

⑵ 衣裝與臉型諧調：相反相成原則。

衣領除了要與衣服整體相稱外，還需與著裝者的臉型相配。圓臉型不宜穿圓領型衣服。長臉型不宜穿長型領。方臉型配小圓www.aiskzx.com角領或雙翻領為宜。

⑶ 著裝與年齡的諧調：

年輕人可選用各種顏色的服裝。但少女應盡量避免穿過於華麗的服裝。

中老年女性要體現雍容、高雅、華麗、冷靜的氣度。可選擇明度低如圖紅、駝紅、紅棕等暖色。湖藍、海藍、墨綠等冷色。也可選用明度高的如蛋清、銀灰、米色、乳白等顏色。款式上宜簡潔且適當寬鬆為佳。面料應選用含蓄、高雅、較為挺括的中高檔面料。

⑷ 著裝與膚色的諧調：

面色紅潤的人可穿茶綠或墨綠色衣服。膚色較黑的人不宜穿粉紅、淡綠的服裝。膚色黃白的人宜穿粉紅橘紅等柔和暖色。面色偏黃的人宜穿藍色或淺藍色上裝。白膚色者不宜選擇與皮膚相近的顏色。

⑸ 全套服裝的款式諧調：

深色西裝一定要配白襯衣、黑皮鞋和黑襪子。一般而言，襯衣和西裝在色調上要成對比，西裝顏色越深，襯衣越要明快。真絲和人造絲領帶適合配莊重的西裝。男士領帶不能掛在脖子上晃動。蝴蝶領結只適宜正式場合。穿深色西裝時不能配穿淺色鞋。女式夏天短上衣不宜套連衣裙穿；直裁上衣或寬下擺女式短上衣不宜套裙子穿。長襪的顏色要和整個服裝諧調。不宜穿漏針或被弄壞的長襪。厚襪子不配纖細的高跟鞋。襪子顏色與膚色相近可與任何衣著配穿。手提包、頭巾等飾品應與服裝配套，出席晚會時應攜帶小巧精緻的手提包。手提包應套在手上，不要拎著擺來擺去。

⑹ 不同場合的著裝：

①喜慶場合的服飾：色彩要豐富，款式要新穎。

② 莊重場合的服飾：凡在請柬上規定著裝要求的，一定要按規定著裝。要嚴格遵循穿著規範。全身3種顏色以內。

男士穿西裝一定要系領帶。西裝口袋內不放東西。如西裝裡面有馬夾或背心應將領帶放在裡面。穿長袖襯衣衣服前後擺應塞在褲內。為防止領帶在胸前來回晃動，可使用領帶夾將領帶固定在襯衣扣沿。不可卷翻衣袖。衣服應平整，褲子有褲線。衣領袖口要乾淨，皮鞋要上油擦亮。莊重場合一般不穿夾克衫、牛仔褲等便裝。男子在室內不得戴帽子、手套和墨鏡。就是在室外舉行隆重的儀式或迎送等禮節性場合也不能戴墨鏡。

女子可穿各式套裝、晚禮服或旗袍、長裙等。不宜赤腳穿涼鞋。穿長統襪子，襪口不要露在衣裙外面。髮型文雅、莊重，梳理整齊，長發要用髮夾夾好，不扎馬尾巴；髮型不要把臉遮住，髮髻要用單色（深色）。指甲不宜過長，並保持清潔。塗指甲油時須自然色；裙子長度適宜；裙子長到膝下的5公分，褲長到腳後跟。不可穿有花或鮮艷原色的長褲或中統褲子。工服要經常清洗、熨湯，保持清潔整齊。膚色絲襪，無破洞（備用襪）。

③悲傷場合的服飾：以深色素色為主，切忌穿大紅大綠或五彩繽紛的服飾。服裝款式要有莊嚴感。要規範嚴整。女士不得塗口紅戴裝飾品，不得用花手帕。舉辦追悼儀式時要脫帽致哀。

裝 飾:

⑴ 飾品與服裝諧調：款式、顏色與人的外表、髮型相諧調。以沒有強烈對比效果為好。穿運動裝只能佩戴樸素簡單的飾品。

⑵ 飾品與個體的諧調：肥胖或短脖子不可戴多串的珍珠鏈。圓臉應佩戴長項鏈戴小型扁耳環。大耳環和帶墜子的耳環不適宜寬臉或胖臉。也不適宜戴眼鏡的人佩戴。

戒指的戴法：戴在食指上語義為「求婚」；戴中指上為「在戀愛中」；戴無名指為「已婚」；戴小指為「獨身」。

⑶ 食品操作員工不得戴戒指。

化 妝

化妝的禮貌：公眾場合化妝有失禮節。切記不可當眾梳頭。公眾場合需補妝應到洗手間或化妝室等地方。切記不可隨便借用她人化妝品使用。

化妝要與出席的場合及髮型、服飾相協調。出席晚會演出應適當化濃妝。

二. 舉 止

站姿 走姿 坐姿 蹲姿

站 姿

站姿：

站立時要直立，從正面看，身體重心線應在兩腿中間向上穿過脊柱及頭部，要防止重心偏左或偏右。重心要放在兩個前腳掌。眼睛要平視，挺胸、收腹。表情自然，雙臂自然下垂或體前交叉在腰間，不可抱在胸前。

女性站立有兩種戰法：一是雙腳呈「Ⅴ」字型，膝和腳後跟要靠緊。兩腳張開的距離約為兩拳。還可採用雙腳併攏，或是把重心放在一腳上，另一腳超過前腳斜立而略彎曲，這種戰姿自然優美。兩種戰法上身都要保持挺直，下巴要往內放，肩膀要平，腹部要收，臀部不能翹起。

男子站立時，雙腳與肩同寬，身體要正直，腳可以向後撤半步，但不可把腳向前或向後伸得太多或叉開很大。

向長輩、朋友、同事問候或作介紹時，不論握手或鞠躬，雙足應並立，相距大約10厘米左右，膝蓋要挺直。

坐 姿

入座要輕盈、和緩、從容自如。從椅子得左邊入座及從左邊站立是坐椅子的一種禮貌。至少要坐滿椅子的2/3。落座後要保持上身正直；頭平正，不可歪斜肩膀，含胸駝背。兩臂可彎曲放於桌上或椅子扶手上。也可擱在雙膝上。兩腿間距和肩寬大致相等，兩腳自然著地。正式場合也不可將頭向後仰靠。要移動椅子的位置時，應先把椅子放在應放的地方，然後再坐。

就座後不能兩手叉腰，不能兩臂交叉在胸前或攤開在桌上。不能擺弄手指或茶杯。也不能有做各種小動作。將一條腿翹在另一條腿上要腳尖內收。入座後不可搖擺雙腿。不要將一隻腳交叉到另一隻腳上。無論男女入座後兩腿都不要分開太大，尤其是女性，穿裙子可採用側坐姿勢。但答禮時一定要正坐。

走 姿 蹲 姿

走姿

男性走路姿勢應昂首、閉口、兩眼平視前方、挺胸收腹、直腰。行走間上身不動，兩肩不搖，步態穩健。女性走路應頭部端正，不宜抬得過高；目光平和，直視前方；行走間上身自然挺直，收腹，兩手前後擺動幅度要小，兩腿盡量用力向上伸直舒展。（時自己顯得下肢修長有提拔感。）走路要小步，走成直線，步態要自如、勻稱、輕柔。

蹲姿　　如果你在拾取低處的物件時，應保持大方、端莊的蹲姿。一腳在前，一腳在後，兩腿向下蹲，前腳全著地，小腿基本垂直於地面後腿跟提起，腳掌著地，臀部向下。

相關舉止禮儀：

人們在交際中經常使用的舉止禮儀：

點頭示意應兩眼看著對方，面部略帶微笑，等對方有表示時再轉向它方。

有長者、尊者到來或離開時，在場者應起立雙目平視。表示敬意。等長者、尊者入座或離開後方可入座。社交及公共場合應避免以下舉止：抖動腿腳、隨地吐痰、撓頭摸腦、揉鼻挖耳、大聲講話、距離不當、咳嗽打噴嚏及打哈欠要適當迴避。

三.表 情

表情是內心心情在面部或身體姿態上的表現。社交場合中的最佳表情：色溫。

表情溫和、含蓄叫色溫。達到色溫的具體途徑就是要制怒。

以理智戰勝感情衝動稱為制怒。色溫須制怒，易怒難色溫。色溫與制怒是為人處世的藝術。表情主要表現在微笑和眼神兩方面。微笑能起到有效的縮短交往雙方的距離，創造良好的心理氣氛。微笑要親切、自然、含蓄而不誇張。（許多服務行業都有對鏡練微笑的功課）

運用眼神進行交流時要注意：面對面談話時目光活動的範圍應在對方頭部、肩部或胸部以上自然流轉，而不可在對方全身上下亂掃一氣。如果有較多交談者在場，應以「環視」或虛視的目光有意識的顧及在場的每位公眾。熱情友善、真誠正直的目光語能贏得別人的好感和信任，有利於溝通。

言談禮儀

稱呼：主要是指人們在交往過程中彼此的稱謂語。

介紹：正式介紹和非正式介紹。

寒暄：寒暄就是問寒問暖。是指人們相遇時說出表明自己意識道對方存在以及自己友好態度的花語。

稱 呼

1. 稱呼習慣：

「您們」是不符合現代的語法規範。對男士可統稱』先生」。對德高望重、在國際上享有一定威望的女士也可稱「先生」。對不了解婚姻狀況的女子可泛稱「女士」或「小姐」，但切不可妄稱「夫人」。「公」子一般用於年輕資歷淺者稱呼年長、資歷深者。年資相仿可互稱「公」以示相互敬重。對德高望重者尊稱為「公」較為普遍。學位中只有博士才能用於稱呼使用。稱呼職務時要省去「副」字。

2. 姓名：

⑴ 姓前名後：中國、朝鮮、日本、越南、阿富汗、蒙古、匈牙利和一些非洲國家。

其中日本人的姓和名字數不定，在正式場合一定要了解清楚，並將姓和名分開書寫。

⑵ 名前姓後：歐美國家姓名為前名後姓。

其中俄羅斯人姓名一般由「名－父名－姓」三節組成。

⑶ 有名無姓：緬甸、印尼等國。

其中在緬甸「吳」字是對年紀較大的人的尊稱，意思是「先生」。

介 紹

1. 正式場合介紹的三條重要原則：

一是把年輕人介紹給年長者。二是把男士介紹給女士。三是將地位低者介紹給地位高者。

2. 介紹時應注意的幾個問題：

⑴ 介紹時一般用「某某先生/小姐，請允許我向你介紹…」的說法。

⑵ 把男士介紹給女士時要先徵得女士的同意。

⑶ 向眾人介紹時應先徵求大家的意見：「請允許我把某某介紹給諸位」。

⑷ 只有三個人介紹時，給雙方介紹完畢後，介紹人不應馬上離開，尤其當被介紹者是異性時，更要避免雙方因初次接觸而感到尷尬。

⑸ 作正式介紹時，還可順便說上雙方的愛好、職務、職業等，給雙方提供話題。

⑹ 商業介紹部分男女老幼，社會地位低的人，總是被介紹給社會地位較高的人。

3. 自我介紹：自我介紹應注意兩點：

⑴把握時機 ⑵及時簡要

握手的禮儀

⑴ 握手的順序：主客之間主人先伸手；年長與年輕的年長者先伸手；身份、地位不同者之間應由身份和地位高者先伸手；女士與男士之間應由女士先伸手。

⑵ 握手應注意的問題：雙目一定要注視對方，微笑致意或問號。握手時須用右手，要掌握豪力度。不要抓住對方的手使勁擺動或抓住人家的手長時間不放。如對方伸出手不要拒絕。老人和貴賓向你伸出手時應快步上前，用雙手相握，並熱情問候與致意。男士握手前應脫下手套，摘下帽子；女士可以不脫手套。

* 人多時握手應掌握四個原則：先女士後男士，先長輩後晚輩，先近後遠。不可交叉握手。握手以5秒鐘左右為宜。

寒 暄

1. 寒暄的方式：⑴問候式 ⑵讚揚式（發自內心，切合實際） ⑶言他式 ⑷觸景生情式

2. 寒暄的要求：⑴要有積極的思想準備 ⑵精力集中 ⑶善選話題 ⑷注意場合講究方式

3. 避諱的話題：⑴生理上的缺陷 ⑵家庭不幸 ⑶個人不體面的經歷及現狀

4. 西方人言談七忌：年齡、婚姻、收入、住址、經歷、工作、信仰。

其 它

1.讚美：讚美要出自真誠 、讚美要明確具體、

2.讚美要選準時機、讚美要注意場合

3.批評：不能當眾批評、以情動人批評法

4. 安慰：富有同情心、避談自己、認真傾聽、富有耐心

5. 拒絕：無效回答、移花接木、誘導反問、先揚後抑、

6.開玩笑：男女有別、尊敬師長和上級、文明高雅、親疏 有別、切合場景

7.應避免令人生厭的談話：喋喋不休、逢人便訴苦、尖酸刻薄、過於沉默。

往來禮儀

一. 邀 請。

一. 拜訪與接待。

邀 請

1. 邀請的方式：口頭和書面

口頭分：當面邀請和電話邀請

書 面：信函邀請和請貼邀請

發請貼要注意以下幾點：

封面寫「請貼」二字。需交待活動內容並寫明活動時間地點。如有表演應附入場票。結尾要「具禮」如「此致敬禮」等。註明邀請者名稱和發出請貼時間。

2.邀請的準備工作：

確定邀請的範圍，被邀請人同主賓是否有矛盾。注意被邀請者的禁忌、習俗和信仰。

3.應邀：

接到邀請應及時予以答覆。核實時間地點和邀請人員範圍並注意服裝。關注是否有特殊意義。入席要看清位置。有需回請可當場表示後發請貼，或當面邀請。離開時應與主人及周圍人告別。

拜訪與接待：

1.拜訪：事先約定時間（這是頭一條禮貌準則）。做好準備工作。

2 拜訪的禮節：敲門或按門鈴。注意物品的拜訪。做到彬彬有禮。掌握交談技巧。把握辭行時機。講究告別方式。

3. 接待敬語（客套話）：

表達思念、關心、讚賞、了解對方的客套話。

常用敬語：久仰、久違了、請（指）（賜）教、請多包涵、勞駕、勞駕借光、打擾了、拜託了、歡迎光臨、恭候、失陪、慢走、留步等。

正式場合接待迎送禮儀

根據客人身份地位確定接待人員和規格。應按時到達迎送地（安排專人幫助辦理出入關手續）。客人到達後應適當考慮安排休息更衣時間。客人離開時要為客人提供訂票接送的便利。客人返程當日送行一般要送到火車、輪船或飛機離開方可離去。

接待乘車禮儀：乘車時應請賓客坐在主人右側。若兩排座轎車，譯員在司機旁。三排座譯員在中間。上車客人從右側門上，主人從左側上。如有夫婦兩人，應女賓從右側先上，男賓坐右側座位。禮賓人員替其關門。關門要注意看清情況，不可夾傷客人。大轎車原則上職位低的先上車。下車時順序相反。但前座應先下車開門。以前排為尊位，自右而左，按序排列。

引路

在走廊引路時 ⑴應走在客人左前方的2、3步處⑵自己走在走廊左側，讓客人走在走廊中央⑶與客人的步伐保持一致，並適當做些介紹 在樓梯間引路時⑴讓客人走在正方向(右側),自己走在左側⑵遇拐彎或有樓梯台階的地方應使用手勢，並提醒客人

「這邊請」或「注意樓梯」等。

搭乘電梯

轎廂電梯：（電梯員或接待員）

⑴在客人（上司）之前進入電梯，按住「開」的按鈕，再請客人進入。

⑵到達目的地後，按住「開」的按鈕，請客人先下電梯內有人時無論上下都應客人（上司）優先

電梯內⑴先上電梯的人應靠後面站，以免妨礙他人乘電梯⑵電梯內不可大聲喧嘩或嘻笑吵鬧⑶電梯內已有很多人時，後進的人應面向電梯門站立。

日常乘梯禮儀：

乘轎廂電梯：

⑴應側身在電梯按鈕一側按住「開」按鈕，等客人先上自己最後進入。如許可應面向電梯門站到電梯開關側。如人多應面向電梯門站立。

⑵電梯到達目的地，如電梯內人多應先到電梯外一側控制「開」按鈕，等客人全部出廂。如客人不多應在廂內控制按鈕等客人離開。

乘扶手電筒梯：

⑴上電梯時如有女士同乘應主動先上，女士在後。下電梯時要女士先下。

⑵乘扶手電筒梯時要應靠近電梯右側，電梯左側應保留一個人身位，以便需急用人士使用。

名片的使用方法

名片是工作過程中重要的社交工具之一。交換名片時也應注重禮節。我們使用的名片通常包含兩個方面的意義，一是標明你所在的單位，另一個是表明你的職務、姓名及承擔的責任。總之，名片是自己（或公司）的一種表現形式。因此，在使用名片時要格外注意。名片的準備名片不要和錢包、筆記本等放在一起，原則上應該使用名片夾。名片可放在上衣口袋（但不可放在褲兜里）。要保持名片或名片夾的清潔、平整。接受名片應有來有往，回敬對方。身邊沒有名片時應委婉說明。必須起身用雙手接收名片。接收的名片不要在上面作標記或寫字，不可來回擺弄。接收名片時，要認真地看一遍。不要將對方的名片遺忘在座位上，或存放時不注意落在地上。遞名片遞名片的次序是由下級或訪問方先遞名片，如是介紹時，應由先被介紹方遞名片。遞名片時，應說些「請多關照」、「請多指教」之類的寒喧語。互換名片時，應用右手拿著自己的名片，用左手接對方的名片後，用雙手托住。要看一遍對方職務、姓名等。遇到難認字，應事先詢問。在會議室如遇到多數人相互交換名片時，可按對方座次排列名片。商務交往中，有四種不恰當的情況視為禁忌：無稱呼，替代性稱呼，不適當的地方性稱呼，稱兄道弟。

通訊禮儀

電話通訊禮儀：

1.講究禮貌。 2.要說好起始語。 3.多位對方著想。 4.稱呼要準確。 5.盡量控制語調。 6.注意相互呼應。 7.記住事件要點。 8.不應忘記道別。

9.重視通話效率。 10.要有時間觀念。

饋贈禮儀

饋贈的目的 國際公認的花卉象徵意義

饋贈的目的

1.饋贈的目的：

a.表示祝賀。b.表示關心慰問。c.表示酬謝。d.表示惜別。e.表示親切。 f. 表示友好。

2.國外饋贈方式：

送禮物給日本人要注重包裝。日本人和中國人一樣不可當面拆開禮物。但不可給日本人送有動物形象的禮品。日本人將奇數視為吉利。看望病人不可送雙數物品更不能是4的倍數，也不可送山茶花或帶土花給病人。日本人喜歡白色貴重金屬物品，但不喜歡有公司名字的東西。日本人第一次見面有送禮的習慣。還禮時只可還受禮價值的一半即可，否則有不願意接受贈禮之嫌。

西方人注重禮物包裝，習慣對當面拆禮物，並表示讚賞和感謝。接受西方人禮物要當面說明喜歡禮品的哪些方面。西方人往往不再第一次見面時送禮。送花數目不能是13，也不能是雙數。有公司標記的禮品不受歡迎。

美國人不喜歡不值錢的飾品和帶有公司標記的物品。男性不能給女性送香水、衣服或化妝品。

法國人喜歡美感和能體現文化修養的禮品。

英國人喜歡高級巧克力、名酒和鮮花。

國際公認的花卉象徵意義

紅玫瑰：象徵愛情。花語：我真心愛你

百合花：象徵高潔。花語：百年好合。

康乃馨：象徵母親。花語：花開富貴。

桃 花：象徵發達。花語：宏圖大展。

太陽花：象徵光明。花語：欣欣向榮。

萱 草：象徵忘憂。花語：勿忘我。

秋海棠：象徵苦戀。花語：相思紅。

宴會禮儀

西 餐 中 餐

西餐

1. 西餐餐具：刀、叉、匙、盤、杯等。

刀：食用刀、魚刀、肉刀（刀口有鋸齒）、奶油刀、水果刀。

叉：食用叉、魚叉和龍蝦叉。 匙：湯匙、茶匙。

杯：茶杯/咖啡杯配小碟（瓷杯）；水杯/酒杯為玻璃杯。

2. 西餐餐具擺法：

正面放食盤（湯盤），左手放叉，右手放刀。食盤上方放匙（湯匙及甜食匙），再上方放酒杯，從右起依次放置烈性酒杯（或開胃酒杯）、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（小杯）；餐巾叉在小杯內或擺在食盤上，麵包奶油盤放在左上方；吃正餐，刀、叉數目應與菜的道數相等，按上菜順序由外至里排列，刀口向內，用餐時應按順序取用。撤盤時一併撤去用過的刀叉。

3. 西餐餐具的使用：

食用西餐要按刀、叉順序由外向里取用。最大的匙是湯匙，最大的刀叉是吃肉用的。切食物時應每次切一片或一塊，不能同時全部切細。每道菜吃完後，將刀叉併攏並排放在盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺放，刀口向內。取麵包時要取自己左手前面的，不可取錯。麵包應撕成小片吃。放在公盤內的配料均在用時才取放在自己盤內。除喝湯外不用匙進食。湯用深盤或小碗盛放。不可端碗盤吃喝。進食不可發出撞擊聲。西餐多為分餐制，上第二道菜前必須將第一道菜菜盤撤下。

西餐斟酒順序：正式場合先斟男賓後斟女賓。一般場合可先女賓後男賓。

咖啡的飲用方法

喝咖啡時要將牛奶、白糖、用單獨器皿盛放。需要時可自取加入杯中，砂糖可用湯匙，方糖先用夾子把糖夾入咖啡碟的近身一側，再用湯匙把方糖加在杯子里。咖啡太熱時可用咖啡匙在咖啡杯中輕輕攪拌，不能用嘴去吹。攪拌後應將匙兒放在碟子外邊或左邊。不能將匙兒留在杯子中端起來喝。也不可用匙喝咖啡。喝時右手拿杯把，左手端小碟。不可滿口喝咖啡或俯首喝咖啡。也不可發出聲音。喝咖啡吃點心應一樣一樣進行，不可一手點心一手咖啡交替吃喝。

中餐

1.使用筷子的忌諱：

忌敲、擲、叉、插、揮、舞。

2.中餐上菜程序：

先冷盤，再鹹湯、熱菜，最後上甜食、水果。上菜時要步履輕盈，快慢適當，湯汁不灑，菜不變形。先撤後上，左上右撤，上菜不推，撤碟不拖。托盤應從賓客右側將餐具撤下，將乾淨的餐具從賓客左側遞上擺好。

3.飲茶：

要從客人右側遞茶杯。加茶應先客人後自己。用茶水點心一同招待客人，應先上點心，點心要從客人右側送上，從右側撤下。

宴請注意事項

注意了解宴請賓客的習俗。信奉基督教的人士不要選13日，更不能選在星期五的13日。

伊斯蘭教在齋日內白天禁食。且不用酒。印度教徒不能用牛肉；佛教僧侶吃素等等風俗都要了解清楚，以免出現事與願違的局面。