剁椒豬蹄的做法

剁椒味的食物，不管是什麼時候，大家都會很愛吃，因為辣辣的味道，是每個人都愛的。除了剁椒魚頭，剁椒白菜等菜肴，大家也不妨試試看剁椒豬蹄吧，味道比剁椒魚頭還要贊好幾倍哦。下面，就來為你介紹美味的剁椒豬蹄，好吃到沒朋友。

做法步驟 1 材料備齊。剁椒依個人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。

2 豬蹄焯水之後，放入高壓鍋里，加入的水是豬蹄的2到3倍。加入薑片和少許料酒。上汽後壓制不能超過15分鐘。

3 壓制之後，撈出控干水分。湯汁留下備用。

4 調一個腐乳汁，用少許香油把腐乳調勻，味道會香一些。

5 加熱炒鍋，放入花生油，油可以稍多一點。把蒜煸香。

6 接著放入豬蹄翻炒，因為豬蹄水分比較大，炒的時候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。

7 加入高壓鍋里的豬蹄湯，跟豬蹄齊平即可。加入胡椒粉和少許白糖。

8 最後加入適量醬油，還有主角剁椒，翻炒均勻，收收湯汁就可以出鍋了。

9 完成~

烹飪小竅門

1、醬油和剁椒鹹味都很足，所以這道菜不用加鹽味道也夠了。2、腐乳選用南方常見的白色腐乳，跟剁椒的味道比較搭配。3、料酒是自己泡製的，在40°高粱酒里加入干辣椒和花椒。4、豬蹄在高壓鍋壓制的時間不超過15分鐘為宜。因為這道菜的口感要Q彈一點才好吃，特別下酒哦。

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