為什麼有人每天吃漢堡、披薩也不長胖？

本文為知幾未來研究院（微信公眾號：zhijiDNA）原創。

每天吃漢堡、披薩這樣的高脂肪高熱量食物，能變瘦嗎？

不會。

那每天吃漢堡、披薩這樣的高脂肪高熱量食物，會長胖嗎？

不一定。

什麼？！吃漢堡和披薩這種高脂肪高熱量的食物還能不長胖？這或許和大多數人所知的「長期攝入不健康的高脂肪高熱量食物會長胖」這一結論也有些矛盾，但你我身邊也確實會有那麼些怎麼都吃不胖的瘦子。

不過，你也不必過於羨慕。根據最新的研究成果，或許在將來，真的有可能讓我們人人都有機會盡享饕餮而不發胖。

漢堡和披薩，脂肪也沒多

為了解決吃胖這一大多數人面臨的難題，來自哥本哈根大學的研究人員把目光放在了一個叫做NAMPT的基因上。

研究人員通過基因工程手段敲除掉了小鼠體內的NAMPT基因，然後用分別用相當於漢堡披薩等高脂肪高熱量飲食以及低脂飲食，分別飼養了NAMPT缺乏小鼠和正常小鼠一段時間。

在健康飲食的情況下，正常小鼠和缺乏NAMPT的小鼠體重或脂肪量沒有差異。不過，在高脂肪高熱量飲食中，兩組小鼠的差異就很明顯了：正常小鼠迅速的長胖，而NAMPT缺乏小鼠和接受正常飲食時一樣，並沒有出現任何差異，既沒有長胖，脂肪組織也沒有增加。

這一結果發表在最近一期的《Molecular Metabolism》上。

這一結果有多厲害呢？

或許我們可以從另一個角度來做個解釋。我們都知道，相同重量的脂肪和肌肉的體積並不一樣。這也是為什麼即使是兩個體重一樣的人，也會出現體型上的差異的根本原因。

如果你還正好有一些健身基礎，那麼你一定知道，很多人健身的思路都是減脂增肌，儘可能的讓自己體脂少一些看起來瘦一些，或者肌肉多一些更有線條一些。

而試驗中，NAMPT缺乏小鼠和正常飲食時沒有差異，無論是體重和體型都沒有變化；也就意味著小鼠實實在在的並沒有長胖，通過阻斷NAMPT來治療肥胖或許是可行的。

更重要的是，NAMPT缺乏小鼠既是在食用高脂肪飲食，血糖也保持在了一個穩定的水平。

那為什麼只是一個基因的變化，就能有這種效果呢？

萬能的NAMPT

NAMPT是什麼？它的中文名叫煙醯胺磷酸轉移酶，它的另一個名字可能通俗一些「內臟脂肪素」。

NAMPT基因能夠編碼NAMPT酶，它直接參与了我們體內很多的生理過程，比如說代謝、應激反應、晝夜節律和老化，還能參與調節我們的免疫系統。

幾乎在所有目前已經被研究過的組織新陳代謝過程中都能看到它的身影，可以說是一種非常重要的酶類了。

?換句話說，有NAMPT酶參與的代謝自然而然都會因為這一基因被敲除而受到影響。

舉個例子，正常情況下，當NAMPT酶大量產生，相應的，我們的肝臟，還有骨骼肌等活動都會加強。這在飲食不足的情況下對我們的健康有極大的幫助；但遺憾的是，這也會為我們的身體儲存更多的脂肪。

實際上，此前已經有不少研究都證實了，NAMPT在超重或肥胖的人的血液和胃脂肪組織中大量存在。所以，當NAMPT基因被敲除，脂肪的合成和存儲就會受到一定的影響。

不過，也正是由於NAMPT參與的生理過程很多，直接敲除並不是一個很好的解決方案。但從另一方面來說，在理解了這一過程之後，未來反而有更多的可能著手於這一過程來治療肥胖。等到那時，也許吃不胖就不再是稀罕事了。

參考資料

Karen N?rgaard Nielsen, Julia Peics, Tao Ma, Iuliia Karavaeva, Morten Dall, Sabina Chubanava, Astrid L. Basse, Oksana Dmytriyeva, Jonas T. Treebak, Zachary Gerhart-Hines. NAMPT-mediated NAD biosynthesis is indispensable for adipose tissue plasticity and development of obesity. Molecular Metabolism, 2018; DOI: 10.1016/j.molmet.2018.02.014

頭圖來自 unsplash