比夢龍還好吃的脆皮巧克力冰淇淋

一到夏天，就對冰淇淋熱愛到無法自拔，最近看到一個說法，因為冰淇淋是冷的，所以完全沒有熱量，不得不為這個理由獻上我們的配方，自己在家凍上做好的冰淇淋，還可以根據自己想吃的口味調整，真的不會太貼心嗎，吃冰淇凌最喜歡吃的是外面那層脆皮，加上堅果脆，口感層級豐富，可以說是很高級的吃法了~

這個配方是不需要打發的，製作起來超級簡單，就算是你第一次製作，也一定可以成功，實在是，非常懶人版本了，巧克力根據你自己的喜好選擇各種甜度的，真的，自己做不比外面買要方便太多嘛，快快做起來，哦對了，同款冰淇淋模具在我的淘寶店也有賣的喲。淘寶搜索：Tinrry家~

配方

A：巧克力漿

熱水 70g

速溶黑咖啡粉 3g

可可粉 30g

55%黑巧克力 50g

細砂糖 70g（入可可粉）

奶油芝士 100g

食用鹽 2g

細砂糖 15g（入奶油芝士）

B：冰淇淋液

純牛奶 180g

動物性淡奶油 200g

細砂糖 50g （入牛奶）

煉奶 35g

玉米澱粉 10g

純牛奶 20g（入玉米澱粉）

C：冰淇淋裝飾

55%黑巧克力 300g

熟杏仁 50g

製作步驟

1. 首先把視頻看一遍，知道大概分為幾大部分，如何製作，然後在動手，這個冰淇淋很簡單，而且我覺的很濃郁很好吃

2. 首先把70克熱水和咖啡粉混合溶化然後倒入奶鍋中

3.細砂糖和可可粉混合均勻，目的是為了讓細砂糖把可可粉壓住，以及待會混勻的時候更容易融合

4.把可可粉和細砂糖倒入咖啡液裡面，用刮刀混勻，直到沒有可可粉的顆粒

5.接著開中小火把咖啡混合物煮沸

6.咖啡混合物煮沸騰之後離開火，然後加入巧克力，拌勻融化備用

7.奶油芝士隔熱水軟化一下

8.然後加入細砂糖和鹽攪拌順滑至沒有任何顆粒，期間要把盆邊不均勻的刮進去，否則邊緣那些顆粒會一直存在於冰淇淋中

9.把巧克力漿加進去芝士裡面混合均勻，同樣記得用刮刀把底部的刮進去拌勻，那巧克力漿就做好了，把它放一旁備用

10.玉米澱粉和純牛奶混合均勻

11.把淡奶油、純牛奶、煉奶、細砂糖加入奶鍋中煮沸騰

12.然後把沸騰的牛奶混合沖入之前混合好的純牛奶和玉米澱粉

13.然後再次把冰淇淋混合物回奶鍋里不斷攪拌直到沸騰

14.把煮好的冰淇淋混合物倒入巧克力漿裡面混勻，那這個巧克力冰淇淋液就做好了，直接冷凍做成杯子冰淇淋是可以的，但如果做成冰棍造型的，需要等到冰淇淋液冷卻變稠在入模具，否則棍子有可能不在中間

15.所以做好之後蓋上保鮮膜等待巧克力冰淇淋液冷卻，保鮮膜要貼著液體

16.冷卻好之後的巧克力冰淇淋液體變得比較稠了

17.做這個冰淇淋，因為它比較軟，所以要選擇硅膠模具，不要用那麼硬的塑料，會脫不了模，如果沒有，就做杯子冰淇淋，或者冷凍一大盤，挖球吃，巧克力冰淇淋液倒入模具之後放入冷凍室冷凍24小時，每家冷凍室溫度都不一樣，必須完全變硬了才可以脫模，否則脫出來會是彎的，當然也可以吃了，就是比較難看

18.冰淇淋冷凍好了之後就可以直接吃了，也可以像我這樣掛上一層脆皮，首先我們把巧克力隔水融化，融化到剩下還有一半巧克力的時候離開熱水，用餘溫把剩餘的巧克力融化

19.杏仁我用的是超市買的鹽焗杏仁，裝入保鮮袋裡面敲碎

20.把杏仁碎倒入巧克力裡面混合均勻

21.再把巧克力倒入一個高於冰淇淋的杯子裡面，好掛巧克力，如果天氣冷或者發現巧克力變稠了，回熱水裡面拌勻一下，或者保溫進行掛脆皮這個步驟

22.掛上脆皮之後要馬上甩一甩多餘的巧克力，因為我們都不希望脆皮太厚，否則冰淇淋是0度以下的，巧克力很快就會凝固了，如果大家有做出來記得交作業哦

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