這款零食干吃、下酒、煮麵、炒菜，十八般武藝樣樣精通！

來自專欄傲客城市菜單

說到豬油粕或者肉粕，想必閩南人都不會陌生。這從前物資匱乏，為了熬豬油而得到的副產品。

在青島，它叫脂渣。在溫州和上海，它叫豬油渣。在很多地方也能見到它的身影，看來大家都擁有著中華民族的傳統特質——貧窮！

豬油渣頭號粉絲——新加坡女作家尤今在散文《豬魂》中這麼描述過，「豬油渣，是人間罕見的美味。極端的脆，輕輕一咬，『咔嚓』一聲，天崩地裂，小小一團豬油像噴泉一樣，猛地激射而出，芬芳四溢，那種達於極致的酥香，使腦細胞也大大地受到了震蕩，驚嘆之餘，魂魄悠悠出竅。」

我真想直接告訴你，「沒錯，今天推薦的豬油粕就是這個味！」然而寫這種「軟文」在傲客是會被「和諧」的，粉絲吃了沒有靈魂出竅是會被取關的。

所以作為一個唯物主義理科男，下面我們將舉辦第一屆傲客豬油粕零食選拔賽！

四大豬油渣，傲客測過溫州豬油渣、青島脂渣和閩南豬肉粕。（上海豬油渣主要作為食材和調味料使用，故不算為零食）溫州豬油渣，市面常見並無太大的突出點。青島脂渣，炸得很乾，有點太柴。很遺憾以上兩款都沒通過傲客的評測。

而閩南豬油粕，傲客測過兩款——衙口豬油粕，美瓊豬油粕。兩家都為閩南豬油粕名產地晉江龍湖的二三十年老店，是閩南豬油粕界扛把子級別的存在。

衙口豬油粕炸得較為酥脆，整體偏干一些，是比較傳統的豬油粕口感。

放入口中，「咔嚓」一聲，滿嘴酥香充盈。只是如果作為零食在口感上似乎若有所失，似乎更適合用來炒菜煮麵。

所以很遺憾衙口豬油粕也沒通過我們的零食測評。

美瓊豬油粕的許多口味和衙口差不多，唯獨香蒜味豬油粕不同。（這也是我們推薦的口味）

香蒜味豬油粕把三層肉炸到還有點濕潤的程度，這樣的豬油粕並不酥脆但很香潤，保留了三層肉的口感。撕開包裝，便已聞到濃郁的蒜香和肉味。

撕一塊，扔嘴裡，蒜香、肥肉的油香加上瘦肉的焦香，攪動著每顆味蕾，唇齒和肉的接觸根本停不下來。

這一款無論從口感、嚼勁、味道上都更適合當零食。（至於他家其他款，傲客並不推薦，倘若你更愛酥脆的豬油粕可以一試。）

豬油渣這款零食可謂是身懷十八般武藝。

當初獨在異鄉，拿從家裡寄來的美瓊豬油粕下碗廈門泡麵、湖頭米粉或者麵線糊，滋味之佳，難以言傳。確有靈魂出竅，一解鄉愁之感！

還有，你拿它炒捲心菜也是極好的。

當然，豬油粕最好的最閩南的享用方式是邀三兩好友，沽七八瓶小酒，掰塊豬油粕，細嚼慢咽，把酒「話仙」！

說了這麼多，你想好怎麼享用它了嗎？