嘗試嫩滑戚風蛋糕 從此愛上你自己

戚風蛋糕的的組織較為蓬鬆，含水量相對較高，其味道偏清淡，而且不膩，是非常受歡迎的一種蛋糕類型。吃的時候加上各種果醬也是非常可口的。買來的蛋糕雖然好吃又好看，但是總歸沒有自己做出來的有意義。為了滿足內心小小的成就感，自己動手嘗試一下吧！下面我們一起來看下具體的操作方法和一些注意事項。

1、將4枚雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，放入兩個用來攪拌的容器中；

2、蛋白中滴少許檸檬汁，用打蛋器低速檔攪打蛋白，當出現小泡泡時，加入約18g的細砂糖；

3、當蛋白開始蓬鬆變大，氣泡逐漸變小時，再加入18g的砂糖；

4、當蛋白中的氣泡變細膩細小，且表面出現紋路時，再加入最後18g的砂糖，打蛋器轉至高速檔，繼續打發，蛋白要打到倒扣容器不會滑落才行；

5、下面開始處理蛋黃部分，在蛋黃中加入15g砂糖，打蛋器低速檔攪打至砂糖完全溶化；

6、在蛋黃液中分兩次加入少量橄欖油，攪打均勻；

7、蛋黃液中加入適量牛奶繼續攪拌；

8、然後分3次向蛋黃液中篩入低筋麵粉，麵粉量一次要比一次多，這樣做的目的是減少麵粉結塊；

9、再倒入約1/3的蛋白，攪拌均勻；

10、將拌好的蛋黃糊倒回裝有蛋白容器里，繼續攪拌均勻，攪拌好的蛋糕糊糊是比較濃稠的，如果看著比較稀的話，那就很容易導致烤出的蛋糕塌陷或者乾癟；

11、將烤箱調到130度預熱，放入蛋糕糊烤25分鐘，再轉155度繼續烤25分鐘即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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