糖尿病患者可以吃菠蘿嗎？

糖尿病患者可以吃菠蘿嗎？

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2013-11-09 11:29神******|內分泌科|優質回答確實菠蘿外形獨特，營養豐富，含有果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維生素等營養物質，其中維生素C的含量是蘋果的5倍，有些菠蘿甜度大，實用起來甘甜多汁，很多糖尿病患者對它敬而遠之。其實菠蘿屬於低含糖量食物，糖尿病患者可以適量選用。並且菠蘿的膳食纖維含量較高，對糖尿病患者是有利的。食物的甜度跟食物中所含有碳水化合物的種類有很大的關係。糖的甜度設定是將蔗糖甜度作為標準，定義為100，乳糖甜度為32，葡萄糖甜度為70，果糖甜度為170。按照食物成分分析，每100g菠蘿所含碳水化合物為10.8g，膳食纖維為1.3g。含糖量並不高的菠蘿吃起來反而比較甜，主要是因為其中的果糖含量比較高所致。菠蘿對血糖的影響主要與血糖指數GI有關，它的血糖生成指數為66.0，也就是說菠蘿的確是比較容易升高血糖的。食物攝入後的血糖水平，除了與血糖生成指數GI的高低有關外，還與食物中碳水化合物的含量有密切關係。血糖指數高的食品，如果所含碳水化合物的量很少，儘管容易轉化為血糖，其對血糖的總體水平的影響也不大。因此血糖生成指數GI只是反應出碳水化合物的質量，並沒有反應出碳水化合物的實際攝入量。如果將碳水化合物的質量和含量結合起來，就產生一個新的概念，叫做血糖負荷GL。GL的大小為食物GI值與碳水化合物含量兩者的乘積。比如南瓜的血糖指數雖然高，但是每百克所含碳水化合物含量較低，僅4.5克，因而其血糖負荷小，換句話說，吃100克南瓜對血糖影響不大。但是如果吃了1307克南瓜，碳水化合物的含量為50克，其GL值為3750，相當於攝入180克大米飯的GL值。由此可見，食物血糖生成指數高的食物，糖尿病患者不應大量攝入，少量食用是可以的。菠蘿的GL值是721.8也不宜食用過多。建議血糖控制較好的糖尿病患者，每次食用100-150g為宜，食用時間應該在兩餐之間。日常購買菠蘿的時候，常常看到菠蘿放在鹽水中浸泡著，這是因為菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶對於口腔粘膜和嘴唇的表皮有刺激作用，如果不用鹽水先泡著吃就會有一種麻刺痛的感覺。有些人還可能產生過敏反應。食鹽可以抑制這種菠蘿酶的活力。因此新鮮的菠蘿一般要用鹽水浸泡半小時後再使用。菠蘿用鹽浸泡過之後肯定會增加食鹽的攝入量。這個對於糖尿病患者來說，又是一個新問題。有兩個辦法，一個是少吃，二是用鹽水浸泡後再用清水泡洗2-3次，這樣就可以去掉一些鹽。12|熱心網友|2013-11-09 16:42
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